Тема 3. Организация работы прачечной и химической чистки

Студент должен:

знать:

• правила техники безопасности при эксплуатации оборудования прачечной и цеха химической чистки;

• технологические процессы и операции химической чистки и стирки;

• ассортимент и нормы расхода чистящих и стиральных средств;

• приемы профессионального глажения;

— необходимую учетную документацию;

уметь:

— соблюдать правила техники безопасности при эксплуатации оборудования прачечной и цеха химической чистки;

— осуществлять операции технологических процессов стирки и химической чистки;

• подбирать и использовать соответствующие чистящие и стиральные средства с учетом норм расхода;

• применять приемы профессионального глажения;

• оформлять необходимую учетную документацию.

Соблюдение правил техники безопасности при эксплуатации оборудования прачечной и химической чистки. Ознакомление с технологическими процессами химической чистки и стирки.

Освоение операций технологического процесса. Определение ассортимента и норм расхода чистящих и стиральных материалов. Овладение приемами профессионального глажения. Организация работы с вещами гостей, подготовленными к стирке и чистке, ведение учетной документации.

Примерный перечень работ, выполняемых в процессе практики для получения первичных профессиональных навыков

Номер темы практики	Наименование (краткое содержание) работ
Вводное занятие	1. Вступительная беседа о роли и значении практики для получения первичных профессиональных навыков. Инструктаж по организации практики. 2. Инструктаж по технике безопасности.
Тема 1	1. Ознакомление с организационной структурой гостиничного предприятия. Ознакомление с современным подходом к формированию структур управления гостиницей. 2. Ознакомление со службами гостиницы, их характеристиками, принципами функционирования.
Тема 2	1. Ознакомление с правилами эксплуатации номерного фонда и организацией различных видов уборочных работ. 2. Ознакомление с правилами ухода за мебелью и предметами интерьера, аудио- и видеотехникой.
Тема 3	1. Ознакомление с правилами техники безопасности при эксплуатации оборудования прачечной и цеха химической чистки. Организация подготовки вещей к стирке и чистке.

Башкирский экономико-юридический техникум

ПРОГРАММА

практики ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ

И ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

для специальности 100105 «ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС»

УФА 2009

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Программа практики по профилю специальности и преддипломной практики предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников обучающихся по специальности 100105 «Гостиничный сервис» среднего профессионального образования (базовый уровень).

Практика по профилю специальности и преддипломная практика студентов Башкирского экономико-юридического техникума по специальности 10105 «Гостиничный сервис» является составной частью образовательного процесса, которая организуется и проводится на основании Положения о производственной (профессиональной) практике студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Практика по профилю специальности и преддипломная практика направлена на закрепление, расширение, углубление и систематизацию знаний, полученных при освоении специальных дисциплин, на основе изучения деятельности конкретного предприятия, организации (т.е. изучения современных технологий, материалов, оборудования, видов и форм работы с потребителями услуг), приобретение практического опыта и профессионального мышления. Практика должна обеспечивать дидактическую последовательность процесса формирования у студентов системы профессиональных знаний и умений в области гостиничного сервиса, привить навыки самостоятельной работы по избранной специальности.

Задачами производственной (профессиональной) практики по специальности 100105 «Гостиничный сервис» являются:

• развитие профессионального мышления;

• ознакомление с организационной структурой предприятия и работой его подразделений;

• организация работы с законодательными актами, нормативными документами, инструкциями внутреннего пользования, регламентирующими деятельность организации, предприятия;

• приобретение умений анализа и оценки деятельности конкретного гостиничного предприятия;

• ознакомление с функциональными обязанностями дежурного по этажу, портье, администратора;

• отработка первичных профессиональных умений и навыков по профессиям дежурного по этажу, портье, администратора;

• подготовка к самостоятельной работе в качестве дежурного по этажу, портье, администратора;

• формирование первичных навыков работы с компьютерной техникой, обеспечивающей профессиональную деятельность.

В результате прохождения практики студент должен

уметь:

• работать с законодательными актами, нормативно-правовыми доку­ментами, различными информационными источниками;

• реализовывать права, обязанности и ответственность менеджера в кон­кретных условиях профессиональной деятельности;

• работать с потребителями услуг;

• обеспечивать потребности гостей во время пребывания в гостиницах и туристских комплексах;

• использовать современные технологии, материалы и оборудование в профессиональной деятельности;

• использовать компьютерную технику в режиме пользователя.