МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ,МОЛОДЕЖИ И СПОРТА УКРАИНЫ

Государственное висшее учебное заведение

«КиЕвский унИверситет управлЕнИЯ И пРЕДПРИНИМАТЕЛЬСтва»

Донецкий Институт ГОРОДСкого ХОЗЯЙства

Кафедра гостинично-ресторанного дела

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «Система технологий и особенности в жилищно-коммунальном и гостиничном хозяйстве»

НА ТЕМУ:

"Расчет технико-экономических показателей эксплуатации помещений гостиничного хозяйства Черкасского региона»

Выполнила: студентка гр. ГРС-10.д Строкатова Д.С.

Проверила: доцент кафедры «Гостинично-ресторанного дела» Червонцева Н.Н.

Донецк 2012

Реферат

Тема данной работы актуальна. Работа основана на расчетах. Метод работы сравнительно-описательный. Объем работы составляет 37 страниц. Были использованы работы известных авторов и ресурсы интернета. В дополнении содержатся таблицы, по которым производились расчеты.

Цель курсовой работы: рассчитать и проанализировать технико-экономические показатели эксплуатации помещений гостиничного хозяйства Черкасского региона. Для достижения этой цели необходимо: 1) провести анализ рынка услуг в Черкасском регионе и рассчитать коэффициент загрузки гостиниц , оборачиваемость номеров согласно методике расчета;

2) рассчитать нормативную численность персонала для ремонтно-энергетического обслуживания гостиниц и других мест временного размещения на основе статистических данных и нормативных материалов (сантехников, электриков, столяров);

3) рассчитать расходы воды для внутренних систем водоснабжения с учетом общего количества санитарно-технических приборов с учетом категории номеров;

4) рассчитать количество тепловой энергии на отопление и горячее водоснабжения согласно методике расчета;

5) рассчитать количество отходов, которые образуются, и мусоросборников с условием вывоза мусора каждые сутки.

Содержание

Введение

1. Анализ рынка гостиничных услуг Черкасского региона 6

2. Функциональная организация инфраструктуры гостиниц 10

3. Расчет энергетических затрат гостиниц 16

3.1 Определение расчетных затрат воды во внутренних системах

Водоснабжения 17

3.2 Расчеты потребление тепловой энергии на отопление и горячее водоснабжение. 29

3.3 Определение объемов накопления и организации вывоза твердых бытовых отходов 32

Выводы 34

Список литературы 35

Приложение 36

Введение

Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием по отношению к гостям.

Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанных с ним секторов индустрии, например питание, отдых и развлечения и др. Соответственно, гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.

Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А она, в свою очередь, формирует организационную структуру предприятия, определяет управленческую политику.

На современном этапе индустрия гостеприимства развивается стремительными темпами, стараясь удовлетворить все возрастающие потребности населения и, конечно, получить прибыль. С этой целью на предприятиях гостиничного хозяйства создаются новые и совершенствуются старые предоставляемые услуги. Доработки также требуют и методы управления: важно уметь правильно и грамотно сочетать их между собой, чтобы достичь оптимального результата.

Все это делает тему управления предприятием гостиничного хозяйства чрезвычайно актуальной и создает предпосылки к изучению существующих методов управления и возможного предложения новых способов их комбинирования.