34.Биологическое действие нитратов и нитритов на человеческий организм.

В воздействии на чел-а различают первичную токсичность собственно нитрат-иона; вторичную, связанную с образованием нитрит-иона, и третичную, обусловленную образованием из нитритов и аминов нитрозаминов. В организме чел-а нитриты из нитратов образуются в пищеварительном тракте( желудке и кишечнике) или уже непосредственно в полости рта. Проникая вместе с пищей в слюну и тонкий кишечник, нитраты микробиологически восстанавливаются до нитритов, в рез-те в крови образуются нитрозил-ионы. Нитриты могут угнетать активность иммунной системы организма, снижать устойчивость организма к отрицательному воздействию факторов окружающей среды. Нитраты и нитриты способны изменять активность обменных процессов в организме. Это обстоятельство используют в животноводстве. При добавлении в рацион определенных кол-в нитритов при откорме свиней снижается интенсивность обмена и происходит отложение питательных ве-в в запасных тканях животного. Токсическое действие нитритов в человеческом организме проявляется в форме метгемоглобинемии. Нитрозил-ионы окисляют двухвалентное железо Fe2+ гемоглобина в трехвалентное Fe3+. В рез-те такого окисления гемоглобин, имеющий красн. окраску, превращается в NO-метгемоглобин, кот. уже имеет темно-коричн. окраску. При нормальном физиологическом состоянии в организме образуется примерно 2% метгемоглобина, поскольку редуктазы красных кровяных телец(эритроцитов) взрослого человека обладают способностью превращать образовавшийся метгемоглобин снова в гемоглобин.Первые признаки-головокружение, одышка-при содержании в крови 6-7% метгемоглобина. Легкая форма заболевания-10-20% метгемоглобина, средняя- 20-40%,а тяжелая- при содержании более 40%.При тяж. Форме возможен летальный исход, т.к метгемоглобин не способен переносить кислород.

21. Пестициды. Классификация. Источники загрязнения сырья.Пестициды-хим .вещ-ва, к-рые применяют для уничтожения микроорганизм.По гигиенич-м показателям принята след классификация:-по токсичности. При однократном поступлении через ЖКТ пестициды делятся : 1)сильно действующие ядовитые вещ-ва, ЛД50(летальная доза до 50 мг/кг) 2)высокотоксичн( ЛД от 50 до 200 мг/кг)3)среднетоксичн (ЛД50 от 200 до 1000)4)малотоксичн(ЛД>1000)-По свойствам накапливать пестициды делятся: 1)вещ-ва, обладающие сверхкумуляцией Ккум<1 2) выраженной кумуляции (Ккум от 1 до 3) . 3) умеренная кумуляция (от 3 до 5 ) 4)слабовыраженная кумуляция Ккум>5.Коэффициент кумуляции(К кум)-отношение суммарной дозы препарата, при многократном введении , к дозе, вызывающ гибель животных, при однократном введении.- по стойкости 1) очень стойкие(время разложения на не токсичн компоненты свыше 2 лет) 2)стойкие от 0,5 до 1 года 3) умеренностойкие от 1 до 6 месяц 4) малостойкие –до месяц

Требования к пестцидам: 1)Пестиц д.быть малотоксичн для окружающ среды, ПП, чел-ка, 2)Д.бытьвысокоэффективными при min дозах 3)Д. иметь повышен селиктивность(избирательность )4) не д.разрушать ферментативн систему растений.5)не д. вымываться водами, нед. Переноситься воздушными потоками.6) д.иметь min цену (низкую себестоимость).Классификация пестицидов: 1) хлор органич . хим. вещ-во, примен чаще как инсекцитиды для обработки овощных, ягодных зерновых культур(гексахлорциклогексан, каптан.) 2) фосфор.органич. хим.вещ-ва, применя как инсекцитиды , хлорофаз, метатион, карбофоз3)производные карбаминовой, тиокарбаминовой к-та и еесоли, дитиокарбаминовая к-та, использ в качестве регуляторов роста (севин, бенлат, цинеб).4) нитролхлорпроизводн фенола , использ как инсектициды (динофен, гербециды) и унверсальные-нитрофен. 5) производные мочевины, прмен как гербециды(монорон, линорон) и фунгициды(карпен-дл овощных и плодовых культур) 6) ртуть. Органич пестциды –сильнодействующ ядовитые вещ-ва, их примен только для обработки семян,с цель снижения инфекцион заболеваний. 7) арилоксиалкилкарбоновые к-ты и их производн использ как гербициды , и альдегициды(уничтожени водорослей и др.растительн в воде регуляторы роста растений .основн препараты- 2, 4-дихлорфеноксиуксусная к-та, 2, 4-Д к-ты пропионовая