- •1. Мета і завдання виробничої практики
- •2. Організація та керівництво виробничою практикою
- •3. Зміст програми виробничої практики
- •3.1.Загальне знайомство з підприємством – об’єктом практики
- •3.2. Ознайомлення з організацією роботи складського та тарного господарства підприємства
- •3.3. Ознайомлення з організацією технологічного процесу в заготівельних цехах
- •3.3.1. Овочевий цех:
- •3.3.2. М'ясний цех:
- •3.3.3. Рибний цех:
- •3.4. Ознайомлення з організацією технологічного процесу в доготівельних цехах
- •3.4.1. Холодний цех:
- •3.4.2. Гарячий цех:
- •3.5. Ознайомлення з організацією технологічного процесу в борошняному та кондитерському цехах
- •3.6. Організація обслуговування споживачів в закладі ресторанного господарства
- •4. Індивідуальні завдання
- •5. Контроль за виконанням програми практики
- •6. Вимоги до звіту з практики
- •7. Критерії оцінки якості практичної підготовки
- •8. Підведення підсумків практики
- •9. Список рекомендованої літератури
- •Зразок змісту звіту з практики
Зразок змісту звіту з практики
Зміст має містити такі розділи:
Вступ
Характеристика закладу ресторанного господарства
Виробнича діяльність підприємства ресторанного господарства
Аналіз організації роботи складського та тарного господарства підприємства
Організація технологічного процесу в заготівельних цехів
Організація технологічного процесу в доготівельних цехів
Організація технологічного процесу в борошняному та кондитерському цехах
3.Організація обслуговування споживачів в закладі ресторанного господарства
4. Індивідуальне завдання
5. Висновки та пропозиції
6. Додатки
7. Список використаних літературних джерел
Додатки мають містити:
-меню закладу ресторанного господарства.
зміст
|
Вступ |
|
|
стор. |
||||
|
1. |
Мета і завдання виробничої практики ……………………………….. |
3 |
|||||
|
2. |
Організація та керівництво виробничою практикою …………….….. |
5 |
|||||
|
3. |
Зміст програми виробничої практики ………...………………………. |
6 |
|||||
|
|
3.1. |
Загальне знайомство з підприємством – об’єктом практики … |
7 |
||||
|
|
3.2. |
Ознайомлення з організацією роботи складського та тарного господарства підприємства…………………………….……….. |
7 |
||||
|
|
3.3. |
Ознайомлення з організацією технологічного процесу в заготівельних цехах ………………..........………………….... |
8 |
||||
|
|
3.4. |
Ознайомлення з організацією технологічного процесу в доготівельних цехах ………………..........………………….... |
9 |
||||
|
|
|
3.4.1. |
Холодний цех...................................................................... |
10 |
|||
|
|
|
3.4.2. |
Гарячий цех...................................................................... |
10 |
|||
|
|
3.5. |
Ознайомлення з організацією технологічного процесу в борошняному та кондитерському цехах...............…… |
10 |
||||
|
|
|
|
|
||||
|
|
3.7. |
Організація обслуговування споживачів в закладі ресторанного господарства …………........................................ |
11 |
||||
|
|
|
|
|
||||
|
4. |
Індивідуальні завдання............................................................................. |
12 |
|||||
|
5. |
Контроль за виконанням програми практики........................................ |
12 |
|||||
|
6. |
Вимоги до звіту з практики..................................................................... |
13 |
|||||
|
7. |
Критерії оцінки якості практичної підготовки...................................... |
14 |
|||||
|
8. |
Підведення підсумків практики.............................................................. |
15 |
|||||
|
|
Список рекомендованої літератури …………………………………. |
16 |
|||||
|
|
Додатки ………………………………………………………………… |
17 |
1 Оцінка керівника практики від кафедри враховується у разі проходження студентом практики у м. Києві