2. Технология размещения и выкладки товаров

В управлении процессами торговли важная роль, отводится организации размещения товаров в торговом зале, распределению установочной и демонстрационной площади между отдельными группами товаров. При этом необходимо учитывать ряд факторов, основными из которых являются: частота приобретения товаров отдельных групп, габариты этих товаров, затраты времени покупателей на осмотр и отбор, а также количество разновидностей товаров, предлагаемых покупателям в рамках отдельных групп.

Рациональное размещение продукции способствует стимулированию покупательского потока и значительно экономит время обслуживания посетителей. Постоянные посетители быстро находят необходимый им товар, так как знают место его расположения.

1. Размещение непродовольственных товаров на складе

Процесс хранения товаров начинается с размещения их на складе. Метод размещения выбирают в зависимости от задач, назначения грузов, выбранного способа хранения, необходимости максимального использования объема склада при рациональном расположении секций, предохранения товаров от повреждений, доступности любой ячейки склада для механизмов на крупных складах, быстрого нахождения необходимых товаров.

Различают следующие методы размещения и хранения товаров:

• сортовой - товары различных видов и сортов размещаются отдельно друг от друга;

• партионный - каждая партия товара, поступившая на склад, хранится отдельно, при этом в состав партии товаров могут входить товары различных видов и наименований;

• партионно-сортовой - каждая партия поступивших на склад товаров хранится обособленно, при этом внутри партии товары разбираются по видам и сортам и также размещаются отдельно;

• по наименованиям - товары каждого наименования хранятся отдельно.

Так же хранить товары можно следующими способами:

• Штабельное – применяется для различных товаров, затаренных в мешки, кипы, кули, ящики, бочки, а так же товаров в поддонах и малогабаритных контейнерах. Штабель должен быть устойчивым, соответствовал определенным нормам по высоте и обеспечивал свободный доступ к товарам. Различают три способа штабельной укладки товаров:

  • Прямую (приложение 1)

  • В перекрестную клетку

  • В обратную клетку

• Стеллажное – при этом способе распакованные товары, а так же товары во внешней таре различными способами размещают на полках стеллажей(приложение 2);

• Навалом – этим способом хранят насыпные грузы;

• В подвешенном виде – используют в основном для хранения одежды(приложение 3).

Для быстрого размещения и отбора, обеспечения требуемых режимов хранения разрабатывают схемы размещения товаров, предусматривая постоянные места хранения, возможность наблюдения за сохранностью и ухода за ними. При разработке схем принимаются во внимание периодичность и объемы поступления и отгрузки товаров, оптимальные способы укладки, условия их отгрузок, а для некоторых видов товаров - и «правильное соседство». В отдельных случаях, если нужна свобода маневра, применяют переменные места хранения товаров.

При размещении товаров следует придерживаться принципа «чаще спрос - ближе к проезду (проходу)». Товары ежедневного спроса хранятся в непосредственной близости от зоны отгрузки или выдачи.

Практикуется выделение участков краткосрочного и длительного хранения. На участках краткосрочного хранения располагают быстро оборачивающиеся товары. На участках длительного хранения размещают как товары невысокого спроса, так и товары частого спроса, составляющие страховые запасы в дополнение к оперативным, находящимся на участке краткосрочного хранения.

Работники складов должны обеспечивать поддержание оптимальных режимов хранения. С целью поддержания на складе необходимого

санитарно – гигиенического режима следует регулярно производить тщательную уборку помещения, а так же его дезодорацию, дезинсекцию и дезинфекцию.