Темы индивидуальных заданий для студентов

1. Организация работы с запросами клиентов.

2. Технология ведения деловой переписки.

3. Организация и проведение переговоров с клиентами и партнерами.

4. Технология работы с базами данных и компьютерными системами бронирования.

5. Анализ использования информационно-рекламных материалов для позиционирования фирмы.

6. Организация и проведение рекламных кампаний.

7. Организация работы с жалобами клиентов.

8. Анализ трудовой дисциплины на предприятии.

9. Выявление и анализ проблем в деятельности предприятия.

10. Система материального и морального стимулирования на предприятии.

11. Создание системы мотивации и дисциплинарной ответственности работников.

12. Распределение обязанностей и степень ответственности работников.

13. Управление конфликтными ситуациями на предприятии.

14. Анализ работы администратора службы размещения.

15. Анализ взаимодействия службы приема и размещения гостей с другими службами отеля.

16. Подбор кадров в гостиничном комплексе. Собеседование с клиентами. Система подготовки и переподготовки кадров.

17. Система обеспечения безопасности на предприятии.

18. Основные направления работы с группами. Бронирование и система скидок для групп.

19. Существующие стили, техники и методы обслуживания на предприятиях питания. Особенности стиля обслуживания на данном предприятии.

20. Обеспечение качественного обслуживания клиентов. Нормы и требования к персоналу, обслуживающему гостей.

21. Анализ меню и перечень безалкогольных напитков с точки зрения обеспечения здоровой и питательной пищи.

22. Техника сервировки столиков и оформления зала.

23. Организация обслуживания клиентов в особых случаях (банкеты, приемы и др.).

24. Правила обслуживания спиртными напитками. Анализ спроса и предложения.

Учебно-методическое обеспечение практики Основная литература

1. Бикташева Д.Л. Менеджмент в туризме [Текст] - М.: АЛЬФА-М:

ИНФРА-М, 2007

2. Боголюбов, В. С.    Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве : учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений, обучающихся по спец. 080502 "Экономика и управление на предприятии туризма". - Москва : Академия, 2008. - 400 с. - (Высшее профессиональное образование. Туризм).

3. Голова, О. Б.    Менеджмент туризма: практический курс: учебно-методическое пособие. - Москва: Финансы и статистика, 2007. - 222 с.

4. Зайцева, Н. А.    Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе : учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений, обучающихся по спец. 100103 "Социально-культурный сервис и туризм", 100201 "Туризм". - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2011. - 320 с.

5. Зайцева, Н. А. Практикум по менеджменту туризма. Ситуации и тесты : учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н. А. Зайцева. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : ФОРУМ, 2011. - 168 с.

6. Косолапов, А. Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства : учеб. пособие для использования в учеб. процессе по спец. "Менеджмент организации" / А. Б. Косолапов, Т. И. Елисеева. - 5-е изд., стер. - Москва: КНОРУС, 2011.

7. Котлер, Ф.   Маркетинг менеджмент : [учебник для студентов] / [пер. с англ.: С. Жильцов [и др.] ; науч. ред.: А. М. Немчин, В. А. Дуболазов] ; Российская ассоциация маркетинга. - 12-е изд. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2007. - 816 с.

8. Кушнерук, С. П.   Документная лингвистика : учебное пособие. - 2-е изд., испр. и перераб. - Москва: Флинта: Наука, 2008. - 254 с.

9. Менеджмент и маркетинг в турбизнесе: курс лекций / [авт.-сост.: С. В. Шахнович, А. Б. Козлова, Е. С. Шахнович] ; под ред. С. В. Шахновича ; М-во образования РБ, УО "ВГУ им. П. М. Машерова", Каф. экон. теории. - Витебск : УО "ВГУ им. П. М. Машерова", 2009. - 243 с.

10. Саак, А. Э.   Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме : [учебное пособие] : для студ. высш. учеб. заведений, обучающихся по спец. 100103 "Социально-культурный сервис и туризм". - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2007. - 512 с.

11. Скобкин, С. С.   Менеджмент в туризме : учеб. пособие для студ. вузов, обучающихся по спец. 100103 "Социально-культурный сервис и туризм" / С. С. Скобкин. - Москва: Магистр, - 2011.