1. Ознакомление с предприятием

   1. Общая характеристика предприятия. Инструктаж по технике безопасности и работе в лаборатории

История предприятия начинается с 25 октября 1948 года, когда решением Совета Министров СССР в Челябинске запланировано строительство пивобезалкогольного завода мощностью 6,8 млн. дал пива в год и 12,5 тонн ячменного солода для обеспечения потребностей быстрорастущего города. Строительство в связи со сложностями послевоенного времени началось только в 1969 году. 10 декабря 1970 года состоялся пуск первой очереди завода, произведена первая тонна ячменного солода. 18 ноября 1971 года выдана первая варка пива «Бархатное» в количестве 980 дал. 1970-е стали для завода десятилетием становления и быстрого роста.

30 мая 1973 года завод показал, что может выдерживать проектную мощность по производству пива, выдав за месяц 569 тысяч дал. В 1975 году в Миассе был построен цех безалкогольных напитков. В 1976 году освоена годовая проектная мощность по выпуску солода – 12,5 тысяч тонн. На протяжении 1977 года предприятие отработало с полной загрузкой, выпущено 6840 млн. дал пива.

На протяжении двадцати с лишним лет основным было пиво «Жигулевское». Но также выпускались сорта «Славянское», «Российское», «Московское», «Ячменный колос», «Рижское», «Юбилейное». В 1985 году, в период борьбы с алкоголизмом нашим заводом был освоен выпуск слабоалкогольного напитка «Солодок» и газированных напитков «Дюшес», «Яблоко», «Грушевый», «Тархун», «Славянка», «Южанка». В начале 90-х стала выпускаться серия ароматных напитков «Яблочный», «Банановый», «Апельсин».

В 1980-ые годы сформировалось Челябинское пивное объединение, в которое входили девять предприятий, ключевым из которых был Челябинский пивзавод.

В 1994 году предприятие было приватизировано и преобразовано в ОАО «Челпикс». В июне 1996 года завод стал называться ОАО «Челябинскпиво».

Проводившиеся на заводе в течение 1990-х годов преобразования давали отдельные положительные сдвиги, но целостного результата достичь не удавалось. В итоге в 1998 году было выпущено всего 4,5 млн. дал пива, что составляет 66 % от проектной мощности. Необходимо было в корне менять стратегию продаж, увеличивать объемы, улучшать и стабилизировать качество.

В конце 1990-х взят курс на реконструкцию. В 1998 году выбран стратегический инвестор – Baltic Beverages Holding (ВВН). В 1999 году завод был преобразован в ОАО «Золотой Урал».

С 1999 по 2003 год на заводе проведена генеральная реконструкция производства, которая увеличила производственную мощность предприятия с 10 до 20 млн. дал. В ходе реконструкции на заводе установлено новейшее технологическое оборудование европейских фирм-лидеров в сфере пивоварения – KHS, HOLVRIEKA, SASIB, WATER, STEINECKER. Система водоподготовки завода в Челябинске разработана на базе оборудования фирмы WATER (Швеция) и представляет собой многоступенчатую очистку воды, включая фильтрацию и смягчение воды. Производительность отделения водоподготовки составляет 260 куб.м/час.

Производительность варочного цеха, оснащенного современным оборудованием фирмы STEINECKER (Германия) и введенного в эксплуатацию в мае 2002 года, составляет 11 варок по 8 тыс. дал в сутки. Процессы брожения и дображивания пива происходят в 42 гигантских металлических ЦКТ (цилиндро-конических танках) объемом 300 куб.м.

Цех розлива оснащен линиями розлива в стеклянные бутылки, ПЭТ-бутылки и кеги, мощностью 50 тыс., 20 тыс. бутылок и 180 кег в час соответственно. Завод также оснащен крупнейшей на Урале баночной линией производительностью 51 тыс. банок/час. Общий объем инвестиций в реконструкцию завода составил около 50 млн. долларов США.

В 2004 г. на заводе внедрено новое оборудование на пивопроизводстве.  Осуществлена реконструкция линии для розлива пива в стеклянную бутылку, установлено новое оборудование – паллетайзер,  термоупаковочная машина, обмоточная машина. Смонтировано дополнительное оборудование на линию фильтрации в Челябинске – PVPP-фильтр компании FILTROX-Werk AG (Швейцария) 

В марте 2004 года пивоваренная компания «Золотой Урал» (Челябинск) была удостоена высшей награды за достижения в пивоваренной отрасли – «Янтарная звезда» в номинации «Высокоэффективное производство». Челябинский пивоваренный завод был признан лучшим предприятием в отрасли с точки зрения динамики развития и эффективности производства продукции. По итогам 2003 года «Золотой Урал» продемонстрировал самый высокий рост объемов производства и продаж в 2003 году среди всей пивоваренной отрасли России – 70% к прошлому году. В целях повышения эффективности в дистрибуции, закупках и использовании своих производственных мощностей совет директоров BBH принял решение об объединении пивоваренных компаний «Золотой Урал» (Челябинск) и ОАО «Вена» (Санкт-Петербург) от операционного объединения бизнеса с 1 июля 2004 года до юридического объединения  3 мая 2005 года.

В октябре 2005 года на заводе «ВЕНА» в Уральском регионе была сертифицирована  Система менеджмента качества. Состоялось торжественное вручение Сертификата соответствия Системы качества международному стандарту ISO 9001:2000. Сертификат удостоверяет, что деятельность компании как производителя высококачественной продукции осуществляется в соответствии с международным стандартом ISO 9001:2000.

В 2005 году челябинский завод в силу своего уникального географического положения выбран для наращивания производственных мощностей, поскольку он является единственным заводом группы BBH на огромной территории от Самары до Красноярска. Реализация проекта удвоения производственных мощностей началась в сентябре 2005 года. 

В июне 2006 г. на пивоваренном заводе в Челябинске в два раза увеличены производственные мощности, с 220 до 4,5 млн. гл. продукции в год. Мощным рывоком в развитии завода стал объединение компаний «Балтика», «Вена», «Пикра» и «Ярпиво». Запущено в эксплуатацию новое производственное оборудование. За период реконструкции завода расширены варочное и бродильное отделение, установлено дополнительное оборудование для отделения фильтрации. В цехе розлива установлена дополнительная линия розлива в ПЭТ мощностью 22 тыс. бутылок в час, которая позволит выпускать и пиво в 2,5-литровой ПЭТ-упаковке. Модернизирован холодильно-компрессорный цех, воздушно-компрессорная станция и водоподготовка.

Расширение производственных мощностей осуществлено в рамках инвестиционного проекта стоимостью 38 млн. долларов США. В модернизацию и развитие завода в  Уральском регионе с 1999 по 2007 г. вложено более 100 млн. долларов США.

Объем налоговых поступлений в бюджет Челябинской области увеличился с 2000 года в 10 раз, и в 2006 г. в бюджет области было перечислено 1,246 млн  рублей.

Успешная реализация проекта расширения производственных мощностей позволила пивоваренному заводу в Челябинске стать одним из самых крупных и современных заводов в России и впервые в своей истории начать производство известных федеральных брендов.

Брендами пивоваренного завода являются: Арсенальное; Балтика Кулер; Балтика Кулер лайм; Балтика Разливное; Балтика №0 Безалкогольное; Балтика №2 Светлое; Балтика №3 Классическое; Балтика №4 Оригинальное; Балтика №6 Портер; Балтика №7 Экспортное; Балтика №8 Пшеничное; Балтика №9 Крепкое; Балтика №20 Юбилейное; Живой ручей; Невское; Невское ICE; Сибирский бочонок; Хлебный Край квас; Ярпиво; Волга; ДВ; Дон; Жигулевское; Купеческое; Самара; Уральский мастер; Челябинское; Большая кружка; Индиана Джус; Морсберри; Carlsberg; Crazy Cola; Corona Extra; Eve; Flash Up; Golden Cap; Kronenbourg 1664; Old Bobby; Sinebrychoff; Somersby; Tuborg; Zatecky Gus.

Инструкция по работе в лаборатории

К самостоятельной работе в лаборатории могут быть допущены лица не моложе 18 лет, прошедшие предварительный медицинский осмотр, инструктаж по технике безопасности, стажировку на рабочем месте и хорошо усвоившие безопасные методы работы. При этом, работающим должны быть изучены:

а) свойства имеющихся в лаборатории химических реактивов, технических продуктов, продуктов реакции и синтезируемых веществ, особенно их токсичность, огне- и взрывоопасность;

б) опасные моменты при проведении работ в лаборатории и способы их предупреждения;

в) профессиональные вредности и методы борьбы с ними;

г) меры первой (до врачебной) помощи при отравлениях, ожогах, поражениях электрическим током и других несчастных случаях.

Хранение различных химических веществ в лаборатории должно производиться с учетом их свойств и Правил совместного хранения огне- и взрывоопасных веществ

Емкости с реактивами и химическими веществами должны быть снабжены этикетками с разборчивыми надписями с указанием названия соединения и его химической формулы. В лаборатории должна исправно действовать приточно-вытяжная вентиляция, обеспечивающая удаление паров и газов из помещения.

Рабочие столы и вытяжные шкафы, предназначенные для проведения огнеопасных работ, должны быть полностью покрыты огнестойким материалом, а при работе с кислотами и щелочами антикоррозионными материалами.

Каждая лаборатория должна иметь:

- огнетушители;

- асбестовое полотно или шерстяное одеяло;

- ящик с сухим песком, укомплектованный лопаткой или совком;

- аптечку с набором необходимых медикаментов, бинтов и ваты. Каждый сотрудник должен знать местонахождения средств пожаротушения.

При работе в ночные смены в лаборатории должно находиться не менее двух человек, при этом один из них назначается старшим.

В помещениях лаборатории запрещается курить и принимать пищу на рабочих местах, так как это может привести к отравлению.

Запрещается хранить пищевые продукты в холодильниках, используемых для хранения или охлаждения химических веществ.