ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» /Технологический колледж сервиса ГОУ ВПО « ЮУрГУ»/ Защищен с оценкой ________________ Допустить к защите «____»___________2011 год «____»___________2011 год ОТЧЁТ по преддипломной практике по образовательной программе 261301 «Экспертиза качества потребительских товаров» (пояснительная записка) Исполнитель: студент группы № 360 Иванова О.Л._____________ Ф.И.О подпись Руководитель: Пономарева А.С.________ Ф.И.О подпись Митина У.В. __________ Ф.И.О подпись Челябинск, 2011 г.

С одержание

Введение 3

1. Ознакомление с торговым предприятием и организацией торговли

1.1. Характеристика предприятия и его деятельности на рынке …….. 5

1.2. Организация техники безопасности на предприятии………………...7

2. Сертификация продукции

2.1. Обязательная и добровольная сертификация продукции

3. Товароведная характеристика торгового процесса

3.1. Характеристика торгового процесса

3.2. Количественная приемка товаров

3.3. Качественная приемка товаров

4. Сбор и обобщение материалов для дипломного проектирования

4.1. Материальная ответственность

4.2. Товарные потери

Заключение 28

Список литературы …………………………………………………………31

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Преддипломная практика студентов является составной частью основной образовательной программы среднего профессионального образования.

Преддипломная практика проводится в соответствии с действующим Государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по соответствующей специальности.

Преддипломная практика студентов ставит цели:

-осознать алгоритм составления характеристики предприятия;

-проектно-технологическую документацию, патентные и литературные источники в целях их использования при выполнении выпускной квалификационной работы;

-сущность и социальную значимость своей будущей специальности;

-назначение, состав, принцип функционирования организации проектируемого объекта (аппаратуры или программы);

Преддипломная практика помогает применить всю изученную в учебном заведении теорию превратить в навыки и умения.

1.Ознакомление с предприятием

1.1. Характеристика предприятия и его деятельности на рынке

Предприятие «Парижское сельпо» было основано в 1989. Основателем являлась Мамедалина Роза Усмановна. Она и по сей день является работником этого предприятия. Численность работников на данном предприятии составляет 18 человек. Директор «Парижского сельпо» - Афанасьева Александра Макаровна. Персонал предприятия представлен следующими: директор, главный бухгалтер, бухгалтер, рабочий персонал (в количестве 9 человек), вспомогательный персонал (охранники, уборщицы).

Данное торговое предприятие имеет свои представительства в селе Кужебай, Лебединое, Партизан.

ИП Мамедалина Р.У. является коммерческим предприятием, его целью является, получение прибыли, предоставление качественных услуг потребителям. Индивидуальный предприниматель зарегистрирован в Едином государственном реестре (Приложение А).

Ассортимент реализуемой продукции представлен продовольственными и промышленными товарами. Весь реализуемый ассортимент товаров – это преимущественно товары первой необходимости и повседневного спроса. Исключением являются продовольственные товары, ассортимент которых расширяется за счет введения позиций кондитерских изделий, в т.ч. тортов, спиртные напитки (слабоалкогольные и крепкие алкогольные напитки). Реализация алкогольных напитков осуществляется на основании лицензии на реализацию данной продукции. Ассортимент продовольственных товаров представлен ниже:

• свежие фрукты и овощи;

• консервы овощные и мясные;

• хлеб и булочные изделия;

• кондитерские изделия;

• алкогольные напитки;

• безалкогольные напитки, в том числе соковая продукция;

• крупяные изделия;

• макаронные изделия;

• замороженные продукты, в т.ч. полуфабрикаты;

• молочная продукция;

• колбасные изделия;

• табачные изделия;

• пряности и приправы;

• рыба и морепродукты;

• товары спонтанного спроса (жевательная резинка).

Факторы, влияющие на потребность товара:

1) сокращение ассортимента – количественные и качественные изменение ассортимента дешевых, некачественных товаров, не пользующихся спросом у потребителей. Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве или реализации отдельных товаров;

2) расширение ассортимента – количественные и качественные изменение набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты, глубины и новизны выпуска новых товаров. Причинам, способствующими расширению ассортимента, являются увеличение спроса и предложения; высокая рентабельность производства и реализации товаров; внедрение на рынок новых товаров;

3) углубление ассортимента – количественные и качественные изменения ассортимента товаров за счет разработки и предложения новых торговых марок или их модификации. Основанием для выбора этого направления служит высокая насыщенность рынка, стремление снизить риск при выпуске товаров незначительной новизны, наличие известных, пользующихся спросом торговых марок отсутствие возможности у организации выпускать товары новых видов;

4) стабилизация ассортимента – состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Это достаточно редкое состояние ассортимента, присущее в основном ассортименту пищевых продуктов повседневного спроса;

5) обновление ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателей новизны;

6) совершенствование ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности;

7) гармонизация ассортимента – отражает степень близости реального ассортимента к лучшим отечественным, либо зарубежным аналогам. Главная цель формирования ассортимента – наиболее полное удовлетворение покупательского спроса.

Различают общие и специальные факторы формирования ассортимента. Общие факторы, влияющие на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность. Специальными факторами формирования промышленного ассортимента является сырьевая и материально-техническая база производства, достижение научно- технического прогресса.

Анализируя предприятие и ассортимент реализуемой им продукции, можно сказать, что оно развивается, расширяет ассортимент в соответствие с изменениями покупательной способности населения и предложениями производителей.