Пищевая промышленность.

С 1998 года наблюдается подъём пищевой и перерабатывающей промышленности. Высокими темпами развивались предприятия по розливу минеральной воды и производству напитков. Были построены заводы по переработке плодоовощной продукции в Курском и Советском районах (ООО «Консервный завод «Русский», ООО «Пищекомбинат «Кумской»).

Сегодня пищевую промышленность представляют около ста крупных и средних предприятий, в том числе 13 мясокомбинатов, 16 молочных заводов, 7 организаций по переработке плодоовощной продукции и 31 по производству напитков и розливу минеральной воды (ОАО «Нарзан», ЗАО «Кавминводы», ОАО «Рокадовские минеральные воды»).

Дислокация пищевой и перерабатывающей промышленности края , в отличии от других промышленных отраслей, имеет меньшую концентрацию к западной и южной границам и выглядит следующим образом Рис. 8.

Рис. 8 – Районирование предприятий по выпуску пищевых продуктов.

Большая часть предприятий занята в переработке мясной и молочной продукции. Данная отрасль динамично развивается, но еще не достигла уровня 1991 года.

Отличительная особенность отрасли это - слабый приток инвестиций и технологическая отсталость.

Рис.9 Индекс промышленного производства пищевых продуктов.

Рис.10 Динамика численности работающих в производстве пищевых продуктов 1991-2007г.г.

Отрасль является социально важной. Основу отрасли составляют предприятия среднего и малого бизнеса.

Пищевую промышленность Ставропольского края отличает слабая конкурентоспособность и интенсивная интервенция на территорию края продукции производителей соседних субъектов РФ и иностранных фирм.

Масштабное исследование потребительского рынка продуктов питания за последний период времени не проводилось, но на основе точечных данных мы можем представить общую картину (Таб.3).

Таб. 3 Анализ торговой сети продуктов питания г.Ставрополя 2007 год.

Наименование продукции	Удельный вес товаропроизводителей г.Ставрополя, %	Удельный вес товаропроизводителей Ставропольского края, %	Удельный вес ввозимой продукции, %
Кондитерские изделия	10	25	65
Хлеб и хлебобулочные изделия	65	30	5
Масло растительное	10	15	75
Вино виноградное	3	25	72
Коньяки	1	10	89
Пиво	10	20	70
Колбасные изделия	10	30	60
Полуфабрикаты мясные	15	25	60
Цельномолочная продукция	60	30	10
Масло животное и спрэды	45	50	5
Нежирная молочная продукция ниже 2%	20	20	60
Сыры жирные	10	50	40
Мороженое	60	20	20
Мука	5	40	55
Крупа	1	2	97
Овощи	-	20	80
Фрукты	-	10	90
Рыботовары	-	2	98
Сахар	-	10	90
Мясо птицы	-	15	85

В крае отсутствуют современные комплексы по хранению и переработке овощной и мясной продукции.

Продукция отрасли во многом не соответствует требованиям торговых сетей и имеет низкую долю на прилавках. За последнее время на потребительском рынке значительно увеличился спрос на фасованную продукцию, в том числе на мясные полуфабрикаты продуктов питания высокой степени готовности.

Проблемы:

По результатам исследований частных компаний особенности Ставропольского края в области производства и переработки мяса и овощей обуславливаются нижеперечисленными обстоятельствами:

• Отсутствие крупных сельхозпредприятий, специализирующихся на овощеводстве, либо свиноводстве,

• Малочисленность сельхозпредприятий, использующих современные технологии (методы, сорта, технику, ноу-хау и т.д.),

• Низкий уровень генетики и селекции; низкое качество – слишком высокое содержание жира, низкая производительность и привес.

• Старые мощности и оборудование, мелкомасштабное производство, высокие производственные издержки.

• Недостаточная обеспеченность муниципальных образований современными овощехранилищами.

• Недостаток современных мощностей для забоя, упаковочных цехов и складов холодного хранения,

• Почти полное отсутствие специализированного холодильного транспорта.

• Скудная и ненадежная рыночная информация.

• Недостаток финансирования.

• Недостаточное образование фермеров, нехватка квалифицированной рабочей силы.

• Низкий уровень управления.

Конкурентоспособность:

В Ставропольском крае ощущается дефицит в крупных переработчиках овощной и мясной продукции. К крупным переработчикам мясной продукции относятся:

• Новоалександровский мясокомбинат,

• Георгиевский мясокомбинат,

• Ставропольский консервный завод,

• Светлоградский мясокомбинат,

• Ипатовский мясоптицекомбинат.

В сфере переработки мяса и овощей явное отсутствие конкурентной среды и наличие предприятий с высокотехнологичными производствами. На сегодняшний день местные предприятия производят продукцию низких переделов с небольшой добавленной стоимостью.

В крупных населенных пунктах полностью разрушена система логистики, складирования и переработки овощной продукции, ранее существовавшие овоще

хранилища имеют частную форму собственности и используются не по назначению.

В целом по отрасли имеется огромный потенциал для создания новых предприятий по переработке продукции сельского хозяйства с созданием технологической цепочки поле-переработка-магазин, завоевание большой доли рынка края и экспорта продукции за его пределы.

Доля этой отрасли в структуре обрабатывающих производств составляет 33,0%.

Отрасль характеризуется слабой инвестиционной привлекательностью, но является приоритетной для развития по емкости рынка, наличием собственного сырья и трудовых ресурсов. Удельный вес организаций, занимающихся инновационной деятельностью в 2007 году составил 2%.