Итоговый тестовый контроль
4 Вариант
Выберите один правильный ответ:
1. Остеопороз вызывается недостаточностью витамина
1. А
2. В1
3. С
4. Д
5. Е
2. Отбор лиц, нуждающихся в диетическом питании на промышленных предприятиях, осуществляется
1. врачом-диетологом
2. цеховым терапевтом
3. администрацией предприятия
4. администрацией столовой
3. В состав сухого остатка блюда (рациона) входят
1. белки, жиры
2. белки, жиры, углеводы
3. белки, жиры, углеводы, минеральные вещества
4. белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины
4. От общего количества жира растительное масло в питании взрослого населения должно составлять
1. 1/2
2. 1/3
3. 1/4
4. 1/5
5. В зависимости от величины энерготрат взрослое трудоспособное население (мужчины) дифференцируется
1. на 3 группы
2. на 4 группы
3. на 5 групп
4. на 6 групп
6. В обмене углеводов участвует витамин
1. А
2. С
3. В1
4. Е
5. К
7. Выход блюда – это
1. вес порции
2. сумма указанных в раскладке продуктов в граммах – брутто
3. сумма указанных в раскладке продуктов в граммах – нетто
8. Действие на организм человека йода
1. антисептическое
2. противовоспалительное и десенсибилизирующее
3. участие в синтезе гемоглобина
4. участие в функции щитовидной железы
5. влияние на состояние нервной ткани
9. Действие на организм человека фосфора
1. Антисептическое
2. противовоспалительное и десенсибилизирующее
3. участие в синтезе гемоглобина
4. участие в функции щитовидной железы
5. влияние на состояние нервной ткани
10. Отличительной особенностью белка молока является связь его с солями
1. железа
2. магния
3. калия
4. кальция
11. В результате употребления пастеризованного молока, полученного от маститных животных, может возникнуть
1. ботулизм
2. стафилококковый токсикоз
3. иерсиниоз
4. эшерихиоз
12. Количество возрастных категорий каждой группы взрослого трудоспособного населения в физиологических нормах питания
1. 2
2. 3
3. 4
4. 5
5. 6
13. Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов в рационах взрослого трудоспособного населения является
1. 1:1:4
2. 1:0.8:5
3. 1:1.1:4.8
4. 1:0.8: 3
5. 1:1:6
14. Калорический коэффициент белков и углеводов
1. 3 ккал
2. 4 ккал
3. 5 ккал
4. 6 ккал
15. Определение темновой адаптации характеризует обеспеченность организма витамином
1. А
2. D
3. С
4. К
5. Е
16. Витамин Е участвует
1. в формировании костной ткани
2. в антиоксидантной защите
3. в гемопоэзе
4. в синтезе гемоглобина
5. в функции щитовидной железы
17. . Выборочный лабораторный контроль за С – витаминизацией проводят не реже 1 раза
1. в неделю
2. в месяц
3. в квартал
4. в полугодие
5. в год
18. Выдача рационов лечебно - профилактического питания производится в виде
1. горячих завтраков и обедов в обеденный перерыв
2. горячих обедов по окончанию работы
3. горячих завтраков перед началом работы
4. сухого пайка
19. Лечебно-профилактическое питание не допускается отпускать на дом лицам, имеющим право на его получение
1. в период временной утраты трудоспособности вследствие профзаболевания
2. матерям, кормящим грудью, при переводе на другую работу
3. инвалидам вследствие профессионального заболевания
4. за прошлое время и в качестве компенсации за неполучение ЛПП
5. женщинам, имеющим детей до года
20. Рацион № 4 назначается при работе, связанной
с производством амино- и нитросоединений бензола
с радиоактивными веществами и ионизирующим излучением
с неорганическими и органическими соединениями свинца
21. Целевое назначение рациона №2а лечебно-профилактического питания
повысить антитоксическую функцию печени и стимулировать жировой обмен
ослабить или замедлить процессы сенсибилизации организма
связать и вывести из организма токсические вещества
усилить функциональные возможности печени и кроветворных органов
22. Оценка эффективности назначения ЛПП производится на основании
анализа меню-раскладок
заболеваемости работающих
возрастного состава работающих
23. Самостоятельное значение в лечебно-профилактическом питании имеет
целлюлоза
лигнин
гемицеллюлоза
пектин
24. Рацион № 1 назначается при работе, связанной