Проведение учебно - практической конференции

По итогам преддипломной практики проводится учебно-практическая конференция, на которой в форме сообщений проводится обмен информацией и мнениями о результатах работы в предприятиях различных организационно-правовых форм, типов и классов.

Проведение конференции предусматривает выявление руководителей предприятий-лидеров по вопросам организации общественного питания в городе и обеспечивающих оптимальные условия для прохождения практики студентов. На этих предприятиях общественного питания студентам предоставлена возможность изучить и обобщить передовой опыт работы предприятий общественного питания г. Мурманска, а также отметить негативные стороны работы некоторых предприятий. Учебно-практическая конференция способствует ознакомлению с положением общественного питания в городе, обобщению передового опыта, ознакомлению с новыми формами организации и обслуживания, комплекса предоставляемых посетителям услуг, а также с выводами и рекомендациями по повышению эффективности производственно-торгового процесса.

Для проведения учебно-производственной конференции необходимо подготовить для выступления по 1человеку от каждой базы практики. На конференцию рекомендуется пригласить руководителей предприятий, обеспечивающих прохождение квалификационной практики и заслушать их отзывы о подготовке молодых специалистов по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания», а так же ведущих преподавателей.

По окончании квалификационной практики студенты выполняют отчет по анализу работы предприятия, где проходила практика, вносят обоснованные предложения по результатам производственной деятельности базы практики и принимают участие в учебно–практической конференции, а затем сдают отчет руководителю практики.

Методические указания студенту по прохождению квалификационной практики и составлению отчета по специальности 260502 «технология продукции общественного питания»

I. Общие положения

1. Перед прохождением практики студент должен изучить содержание программы и согласовать возможность ее проработки с руководителем практики по месту прохождения с учетом особенностей хозяйственной деятельности конкретного предприятия.

   • познакомиться с графиком тематического плана программы;

   • подготовить и изучить комплекс нормативных и инструктивных документов по программе практики с учетом реформирования в области организации производства предприятий общественного питания и технологии приготовления пищи;

   • согласовать с преподавателем-руководителем практики направления исследовательской деятельности на предприятии (индивидуальные задания);

   • пройти инструктаж по оформлению отчета и требованиям к содержанию отчета (организационные собрания).

II. Требования к отчету по квалификационной практике:

• Титульный лист оформляется по утвержденной форме;

• к отчету прилагается дневник по практике подписанный руководителем практики и заверенный печатью предприятия; характеристика, подписанная руководителем практики, по месту прохождения заверяется печатью; рецензия руководителей практики от учебного заведения с оценкой;

• отчет составляется в соответствии с программой практики с обязательной отработкой всех разделов с учетом специфики хозяйственной деятельности предприятия;

• студент сопровождает практическую часть отчета текстовыми пояснениями, основанными на нормативной и законодательной базе в РФ;

• нормативно-технологические и бухгалтерские документы, прилагаемые к отчету, должны быть составлены самостоятельно, аккуратно с соблюдением всех требований к их составлению.

Не допускается замена документов, подлежащих оформлению, ксерокопиями.

Допускается приложение ксерокопий нормативных и инструктивных материалов, документов организационного характера (Устав предприятия, инструктажи, положения и т.д., паспорт предприятия, лицензия, сертификаты, договора-поставки);

• расчеты должны быть выполнены правильно;

• обеспечивается связь между различными разделами отчета;

• выполняет анализ показателей работы предприятия.