Раздел IV. Работа в качестве дублера руководителя предприятия

Для отработки темы «Работа в качестве дублера руководителя предприятия» вам необходимо отработать задания в соответствии с планом, провести анализ и разработать предложения по созданию работоспособного коллектива и повышению профессионального мастерства работников, повышению, экономической деятельности предприятия на плановый период в рыночных условиях.

1. Ознакомиться с должностной инструкцией руководителя данного предприятия (копию приложить). Повести анализ сделать выводы.

2. Ознакомиться с правовыми и нормативными документами, регламентирующими хозяйственную и коммерческую деятельность предприятия (список документов приложить).

3. Ознакомиться со структурой штата предприятия, принципами подбора и расстановки кадров, формами найма, порядком увольнения (копии штатного расписания и документов о найме и увольнении приложить). Дать пояснения к документам.

4. Составить схему управления предприятием с указанием распределения функциональных обязанностей каждого работника.

5. Изучить порядок составления служебной и распорядительной документации, их оформления, а также доведения принятых решений до исполнителей. Приложить копии приказов (на предоставление очередного и декретного отпусков, отпуска по уходу за ребенком, взысканий и т.д.), распоряжений на проведение инвентаризаций, списание малоценных и быстроизнашивающихся предметов и инвентаря и др.

6. Провести анализ организации выполнения приказов, распоряжений, контроля за выполнением решений.

7. Ознакомиться с методикой расчета основных экономических показателей деятельности предприятия, калькуляцией на реализуемую продукцию. Провести анализ и сделать выводы.

8. Ознакомиться с различными видами информации, используемой руководителем предприятия в работе, с техническими средствами управления, с организацией рабочего места руководителя. Сделать выводы, внести предложения.

9. Ознакомиться с организацией снабжения предприятия продовольственными товарами и предметами материально – технического оснащения, с источниками поступления товаров и поставщиками, способами доставки товаров и пр. Приложить копии договоров.

10. Изучить материально-технические, сырьевые, трудовые и финансовые ресурсы предприятия, показатели их эффективного использования. Провести анализ, сделать выводы и внести свои предложения.

11. Ознакомиться и проанализировать рекламную деятельность в предприятии, использование современных рекламных средств. Сделать выводы, внести предложения.

12. Изучить работу руководителя по изучению зарубежного опыта организации и работы аналогичных предприятий общественного питания (через взаимные контакты, служебные командировки, рекламу, печать, приглашение зарубежных специалистов-профессионалов и т.п.). Эта часть задания выполняется в крупных предприятиях с налаженными зарубежными связями. Сделать выводы по теме.

13. Оценить стиль руководителя и личные деловые качества, его организаторские способности и деловые контакты.

14. Оценить работу руководителя в проведении коммерческих сделок, по созданию работоспособного коллектива и повышению профессионального мастерства работников и внести свои предложения. Разработать предложения по улучшению рекламы, увеличению объема предоставляемых услуг. Оценить работу предприятия в целом и по экономической эффективности в условиях рыночной экономики.

15. Организация экономический работы на предприятиях общественного питания.

Для отработки темы “Анализ товарооборота предприятия общественного

питания ” вам необходимо проанализировать выполнение плана товарооборота в целом и по видам оборота (собственная продукция, оборот покупных товаров, потовый оборот) за отчетный период, используя данные статистической отчетности. Для группировки исходных данных можно использовать следующую таблицу.