Содержание:

I. Характеристика груза. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

1. Область применения. 3

2. Виды сахара-рафинада. 3

3. Технические требования. 3

3.2 Характеристики. 3

3.3. Требования к сырью 5

3.4. Упаковка 6

3.5. Маркировка. 8

4. Требования безопасности. 8

5. Требования охраны окружающей среды. 9

6. Транспортирование и хранение. 9

1. Область применения 10

2. Классификация, основные параметры и размеры 10

3. Технические требования 11

3.1. Характеристики 11

3.2. Требование к сырью и материалам 12

3.3. Маркировка 12

 4. Правила приемки 13

Приложение А 14

Вывод: 21

С

АХАР-РАФИНАД. ГОСТ 22-94.

Характеристика груза

1. Область применения.

Настоящий стандарт распространяется на сахар-рафинад - пищевой продукт, представляющий собой дополнительно очищенный (рафинированный) сахар в виде кусков (кусковой сахар-рафинад), кристаллов (рафинированный сахар-песок и сахароза для шампанского) и измельченных кристаллов (рафинадная пудра), предназначенный для реализации в торговой сети, промышленной переработки и других целей.

2. Виды сахара-рафинада.

Из сахара-песка получают различные виды сахара-рафинада: литой (колотый и кусковой); прессованный; прессованный быстрорастворимый (кусковой для кофе, фигурный, дорожный, с витамином С); прессованный со свойством литого. Литой сахар-рафинад получают путем растворения сахара-песка в небольшом количестве горячей воды, фильтрации и уваривания сахарного сиропа до образования кристаллов сахарозы, вследствие чего образуется рафинадный утфель, состоящий из кристаллов сахарозы и рафинадной патоки желтоватого цвета. Утфель наливают в формы, имеющие вид заостренных голов (конусов), плит, брусков. После охлаждения и дополнительной кристаллизации сахара утфель застывает в виде сплошной массы, которую пробеливают насыщенным раствором чистого сахара (клерсом) до полного удаления межкристальной патоки. После пробелки сахар сушат, медленно охлаждают, освобождают от форм, распиливают или раскалывают на куски. Прессованный сахар-рафинад изготовляют, как и литой, но рафинадный утфель не формуют, а центрифугируют для удаления патоки и пробеливания клерсом. Отцентрифугированную рафинадную кашку (сахар—песок с содержанием влаги около 2 %) прессуют в виде брусков, сушат, а затем раскалывают или распиливают на куски правильной формы. Прессованный быстрорастворимый сахар-рафинад получают прессованием из сахарной кашки с влажностью около 2 %. При небольшой силе прессования кристаллы сахарозы соединяются менее плотно, куски сахара при нажиме легко разламываются и хорошо растворяются в воде. Прессованный со свойствами литого сахар-рафинад готовят по технологии прессованного с той разницей, что отцентрифугированная и прессуемая кашка имеет влажность 3,5 %.

При такой влажности кристаллы сахарозы соединяются более прочно, повышая крепость готового продукта. Сахарорафинадная пудра является побочным продуктом при выработке различных видов сахара. Получают ее при распиливании и раскалывании рафинада, измельчении и размалывании крошки в виде тонкого порошка ( размер частиц не более 0,1 мм).