2.Розрахунок камери для зберігання рибопродуктів.

2.1. Визначаємо асортимент продуктів, що підлягають зберіганню у рибній камері згідно з рекомендованим співвідношенням між окремими видами рибопродуктів [4, дод.6]. Результати зводимо в таблицю 5 .

Таблиця 5.Асортимент рибопродуктів.

Продукт	Кількість сировини
	%	кг
Осетрова	10	48,5
Риба з лускою	90	436,5
Разом	100	485

2.2. Розраховуємо площу тари для зберігання рибопродуктів. Результати зводимо у таблицю 6

Продукт	Кількість сировини, кг	Вид тари	Місткість тари, кг	Кількість тари, шт	Габаритні розміри тари, мм			Спосіб зберігання	Кількість тари, шт.		Площа тари, м2
					а	в	h		у висоту	в основу
Осетрова	48,5	Ящик картонний	18	3	600	400	140	підтоварник	3	1	0,24
Риба з лускою	436,5	Ящик картонний	33	14	820	260	220	підтоварник	6	3	0,64
Разом											0,88

Таблиця 6. Розрахунок площі тари для зберігання рибопродуктів.

n_тари = 48,5 / 18 = 2,6 шт. ≈ 3шт.

n_вис = 1,5 / 0,14 = 10,7 шт. ≈ 10 шт.

n_осн.= 3 / 10 = 0,3 шт. ≈ 1 шт.

S = 1· 0,6 · 0,4 = 0,24 м²

2.3. Розраховуємо кількість та площу складського обладнання (підтоварників) для зберігання рибо продуктів за формулою. Результати зводимо у таблицю 7.

Таблиця 7. Підбір обладнання для зберігання рибопродуктів

Найменування обладнання	Марка	Площа яку займає тара, м2	Габаритні розміри, мм			Кількість одиниць обладнання, шт	Корисна площа, м2
			а	в	h
Підтоварник	ПТ-1	0,88	1500	800	280	1	1,2
Разом							1,2

n_пт. = 1,1 · 0,88 / 1,2 = 0,8 шт. ≈ 1 шт.

2.4 Розраховуємо корисну та загальну площу рибної камери за формулою:

S_кор. = S_о.б..= 1,2 м²

S_заг. = 1,2 / 0,45 = 2,66 м²

Оскільки площа рибної камери невелика, повинна бути не менше 5м² (за СНиП), то буде раціонально об’єднати м’ясну і рибну у м’ясо-рибну камеру.

Обчислюємо за формулою:

S_заг. = 10,08+ 2,66 = 12,74 м²_.

Отже, площа м’ясо-рибної камери становить 13 м²