4.Анализ обеспечения качества продукции и услуг.

Для реализации Политики в области качества и достижении поставленных целей Руководство кафе «Галерея» обеспечивает работников соответствующими ресурсами: персоналом, временем, оборудованием, инфраструктурой информацией, финансами.

Планирование ресурсного обеспечения определено в МИ 1.-3/12 "Положении о внутрифирменном планировании".

Управление подготовкой и эксплуатацией человеческих ресурсов осуществляется согласно СТП 1.-2/4.18-06, а также Карты процесса и спецификации к ней.

Анализ рынка трудовых ресурсов производится Заместителем генерального директора кафе «Галерея» по правовым и кадровым вопросам с помощью Регионального центра занятости и ведущих специалистов Компании через информацию в печатных изданиях, сети Интернет, а также в процессе командировок по регионам производства работ. Данные анализа собираются и регистрируются в кадровой службе согласно Номенклатуры дел.

Управление подготовкой инфраструктуры предприятия осуществляется Главным технологом кафе «Галерея» согласно Карты процесса и спецификации к ней.

На уровне реализации нового проекта ответственность и руководство процессом управления инфраструктурой возлагается на Руководителя проекта, назначенного приказом Генерального директора Компании.

Управление подготовкой и эксплуатацией производственной среды осуществляется Главным технологом кафе «Галерея» и Руководителем проекта соответственно согласно Карты процесса и спецификации к ней.

Требования к данным параметрам производственной среды раскрыты в Инструкциях по ОТ и ТБ, разработанных специалистами кафе «Галерея».

4.1. Показатели качества.

Оценка качества продукции предполагает выполнение соответствия

показателей качества продукции требованиям потребителей и выбор, в случае необходимости, направления улучшения его качества.

Показатели качества могут характеризоваться непрерывными или дискретными величинами. Они могут быть абсолютными или относительными. Значения величин зависят от условий и методов их определения. Показатели качества продукции устанавливаются объективными методами, а также экспертным путем и рассматриваются применительно к условиям создания и эксплуатации (потребления) продукции.

К основным показателям качества продукции относятся:

- показатели технологичности,

- показатели стандартизации и унификации,

- экологические показатели,

- показатели безопасности и т.д.

4.2. Качество продукции и его влияние на конкурентоспособность предприятия.

Конкурентоспособность продукции (услуги) зависит от ряда факторов, влияющих на предпочтительность товаров и определяющих объем их реализации на данном рынке. Эти факторы можно считать компонентами (составляющими) конкурентоспособности и разделить на три группы: технико-экономические, коммерческие, нормативно-правовые факторы.

Под конкурентоспособностью товара понимается совокупность его качественных и стоимостных характеристик, которая обеспечивает удовлетворение конкретной потребности покупателя и выгодно для покупателя отличает от аналогичных товаров - конкурентов.

Достижение качества в сфере питания - важная задача, решение которой обеспечивает предпринимательский успех. Деятельность в сфере общественного питания предполагает высокую степень контакта и координации между клиентами.

Конкуренция растет, каждый день появляются все новые и новые, ресторана, клубы, а в такой жесткой конкурентной борьбе способен выжить только тот, кто предоставляет качественные услуги и возможно, проанализировав и оценив конкурентов предложить качественно новые услуги, но поддерживая высокий качественный уровень предоставляемой услуги.