6.1.3 Расчет отделения производственных силосов.
Количество производственных силосов устанавливаются путём анализа технологических схем. Количество силосов должно совпадать с количеством устройств, куда необходимо дозировать муку.
Производственные силоса должны обеспечивать бесперебойную подачу муки в дозирующие устройства в течение 2-8 часов.
1. Количество муки подлежащее хранению в производственных бункерах, М, кг, рассчитывается по формуле:
,
где
-
продолжительность хранения муки в
производственных бункерах,ч
2. Коэффициент загрузки производственных силосов для хранения, К, рассчитывается по формуле:
где Мспр – справочная вместимость производственного силоса, кг.
3. Количество муки рж. обдирной подлежащее хранению в производственных бункерах, Мрж.обд:
кг,
2. Коэффициент загрузки производственных силосов для хранения рж. обдирной муки, К,
(1)
Аналогичен расчет и для остального сырья.
Таблица 15 - Расчетные данные по производственным бункерам
Сорт муки, технологическая операция |
Часовой расход муки, кг/ч |
Срок хранения, ч |
Запас муки с учетом сроков хранения, кг |
Количество производ. бункеров, марка |
Заквасочное отделение |
||||
1. Приготовление питательной смеси Мука ржаная сеяная Мука ржаная обдирная |
27,70
14,27 |
23
23 |
637,1
328,21 |
ХЕ-63 (1000) 1
1 |
Приготовление хлеба «Дереченского» формового |
||||
1. Замес теста Мука ржаная сеяная Мука пшеничная 1-ый сорт |
36,98*3=110,94
27,86*3=83,58 |
8
8 |
887,52
668,64 |
ХЕ-63 1
1 |
Приготовление батона «Золотинка» |
||||
1. Приготовление большой густой опары и замес теста. Мука пшеничная в/с |
(48,32+20,72)*2= =138,0,8 |
4 |
552,32 |
ХЕ-63
1 |
Продолжение таблицы 15
Сорт муки, технологическая операция |
Часовой расход муки, кг/ч |
Срок хранения, ч |
Запас муки с учетом сроков хранения, кг |
Количество производ. бункеров, марка |
Приготовление сдобы «Рождественской» |
||||
1.Замес теста Мука пшеничная в/с |
127,29 |
4 |
509,16 |
ХЕ-63
1 |
Итого |
|
|
|
6+4запасных |
Таким образом, необходимо 10силосов ХЕ-63.