6. Выбор, обоснование и расчет оборудования основного и вспомогательных подразделений хлебозавода

6.1 Расчёт площадей и емкостей для хранения сырья и подготовки его к производству

6.1.1 Расчет складов бхм

На проектируемом предприятии предусматривается склад бестарного хранения муки (БХМ). Расчет сводится к подбору марки и вычислению количества силосов на складе, обеспечивающий семисуточный запас муки.

Используя данные таблицы 7 рассчитываем количество силосов для каждого вида и сорта муки, используемых на предприятии.

1. Объем сырья подлежащему хранению в складе БХМ, V, м³, вычисляем по формуле:

,

где – расход муки с учетом норм запаса, т;

ρ – насыпная плотность муки, т/м³

м³

м³

м³

м³

2. Количество силосов N, шт., вычисляем по формуле

,

где – объем силоса по справочнику, м³ .

Принимаем силос А2-Х3-Е-160А объемом 21 м³

шт.

шт.

шт

Расчетные данные по складу БХМ приведены в таблице 13

Таблица 13 – Расчетные данные по силосам склада БХМ

Сорт муки	Суточный расход сырья, кг/сут	Запас муки с учетом сроков его хранения, т	Насыпная масса муки, т/м3	Объем занимаемый мукой	Количество бункеров, марка
Мука ржаная сеяная	3195,34	22,37	0,6	37,28	2+1
Мука ржаная обдирная	1278,14	8,95	0,6	14,92	1+1
Мука пшеничная 1 сорт	1917,21	13,42	0,55	24,4	2
Мука пшеничная в/с	4119,76	28,84	0,55	52,44	3
Итого					10

Таким образом, для обеспечения семисуточного запаса муки необходимо 10 силосов А2-ХЗ-Е-160А

6.1.2 Расчет просеивательного оборудования

В силосно-просеивательном отделении предусмотрено оборудование для просеивания муки.

Для муки ржаной сеяной , ржаной обдирной, пшеничной первого сорта, пшеничной в/с предусмотрены просеиватели марки П2-П исходя из часового расхода муки принимая во внимание коэффициент загрузки просеивателя.

1. Часовой расход муки , кг/ч, вычисляем по формуле:

,

где G - суточный расход сырья, кг

кг/ч

кг/ч

кг/ч

2. Коэффициент загрузки просеивателя, К, вычисляем по формуле:

,

где – справочная производительность просеивателя, кг/ч.

Расчётные данные по мучной линии приведены в таблице 14.

Таблица 14 - Расчетные данные по мучной линии

Сорт муки	Марка просеивателя	Производительность просеивателя, кг/час	Часовой расход муки, кг/час	Коэффициент использования мощности
Мука ржаная сеяная	ПСП	1500	138,93	0,092	0,13
Мука ржаная обдирная	ПСП	1500	55,57	0,037
Мука пшеничная 1с	ПСП	1500	83,36	0,056	0,18
Мука пшеничная в/с	ПСП	1500	179,12	0,12

Принимаем по одному просеивателю для ржаной муки и пшеничной муки, так как коэффициент использования не превышает 0,85. Устанавливаем два просеивателя.