31. Раскройте порядок инвентаризации тмц в розничной торговле.

Инвентаризация-это сверка фактического наличия с данными бухгалтерского учета (товаров, тары, сырья).

Инвентаризацию товаров и тары проводят:

-при смене собственника или реорганизации предприятия

-при ликвидации предприятия

-перед составлением годовой бухгалтерской отчетности

-при смене руководителя или МОЛ

-при установлении фактов хищения, порчи имущества и другим причинам (пожар, стихийное бедствие)

-по решению контролирующих органов

Инвентаризацию товаров и тары проводит инвентаризационная комиссия, назначенная приказом (распоряжением) руководителя предприятия.

В состав комиссии входит не менее 3 человек: представитель администрации, МОЛ, член бригады. Если инвентаризация после стихийных бедствий, то в комиссии будет представитель страховой компании; если хищение, кражи - представитель милиции.

Приказ (распоряжение) о назначении инвентаризационной комиссии, в котором указывают также объекты, порядок и продолжительность инвентаризации, подписывают руководитель и главный бухгалтер. Внезапность инвентаризации - важнейший принцип ее проведения. Категорически запрещается доводить до сведения, МОЛ, сроки намеченной инвентаризации. Приказ (распоряжение) регистрируют в книге учета инвентаризации и вручают председателю комиссии за 2-3 часа до начала инвентаризации.

Инвентаризацию на предприятии розничной торговли начинают со снятия остатков денег в операционных кассах. В розничной торговле результаты выводят в сличительной ведомости по общему итогу, что связано с учетом товаров в стоимостном выражении. Фактический остаток товаров, включая наличные деньги, сравнивают с остатком товаров по учетным данным (последний товарный отчет МОЛ) и полученные излишки отражают как окончательный результат, а полученные недостачи отражают раздельно (естественная убыль и недостачи сверх норм естественной убыли).

Результат инвентаризации тары проводят по каждому наименованию. Учетные данные по таре берут из ведомости движения тары по последнему товарному отчету на дату инвентаризации.

Так как учет товаров в розничной торговле ведется по розничным ценам, то по этим же ценам необходимо оприходовать излишки и списать недостачи.

32. Раскройте порядок инвентаризации тмц в общественном питании.

Цель инвентаризации - проверка сохранности продуктов, сырья и готовых изделий в производстве (на кухне, в обособленном цеху), цен на продукцию собственного производства и на продукты, соблюдения установленных норм расходов сырья на производство продукции, выявления потерь продуктов и сырья, не нашедших отражения в бухгалтерском учете.

Для проведения инвентаризации ТМЦ на кухне или в производственном цеху создается комиссия. Она назначается распоряжение руководителя организации, в котором указывается состав инвентаризационной комиссии, объекты инвентаризации, сроки ее начала и окончания. Распоряжение вручается председателю комиссии не раньше, чем за два часа до начала инвентаризации.

Фактические остатки продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовых изделий и тары комиссия заносит в инвентаризационные описи, которые ведут, МОЛ, и член комиссии. При передаче ценностей одним лицом другому инвентаризационные описи заполняет лицо, передающее ценности, лицо, принимающее их, и член комиссии. Проверка фактического наличия ТМЦ проводится путем их пересчета и взвешивания.

Методика проведения инвентаризации полуфабрикатов, сырья, готовой продукции на кухне и в обособленных производственных цехах такая же, как и в розничной торговле. Вместе с тем имеются особенности инвентаризации сырья, продуктов и готовых изделий на производстве.

Инвентаризацию сырья и готовых изделий на кухне ПОП начинают со снятия наличных денег в кассе. Члены комиссии производят подсчет наличных денег в кассе, снимают показания суммирующих счетчиков контрольно-кассового аппарата и результат проверки денежной выручки в кассе оформляют Актом инвентаризации денег в кассе. В акте отражают фактический остаток денег в кассе с покупюрной их описью, показания суммирующих счетчиков контрольно-кассового аппарата (контрольный чек прилагается к акту) и результат инвентаризации денежных средств.

При инвентаризации на производстве (кухне) ПОП могут быть установлены остатки сырья (продуктов), полуфабрикатов и готовых изделий. На предприятиях, где учет сырья в производстве ведется в стоимостном выражении, фактические остатки полуфабрикатов и готовых изделий записывают в инвентаризационную опись по наименованиям, количеству порций (штук) в учетных ценах без пересчета в исходное сырье. Такую методику оценки полуфабрикатов и готовых изделий применяют при их инвентаризации на кухне ПОП или в производственных цехах ресторанов и кафе, в которых отпускная цена изделий рассчитывается по стоимости сырьевого набора и не ведется количественно-суммовой учет сырья в производстве.

В обособленных цеха по производству полуфабрикатов, кондитерский и других изделий, где организован количественно-суммовой учет сырья в производстве, а также на предприятиях, осуществляющих формирование продажных цен на готовую продукцию на основе себестоимости и норматива рентабельности, результаты инвентаризации выводят по каждому виду сырья (продуктов). В этом случае Акт пересчета остатков полуфабрикатов и готовых изделий в исходное сырье. В целях уменьшения количества операций по пересчету полуфабрикатов и готовых изделий в исходное сырье инвентаризационная комиссия может организовать документальное оформление и передачу готовой продукции из обособленных производственных цехов в экспедицию или кладовую под отчет другому МОЛ, если материальная ответственность за готовую продукцию в производстве и экспедиции не разделена.

Необработанное сырье, находящееся в производстве, записывают в инвентаризационную опись отдельно от сырья, находящегося в полуфабрикатах и готовой продукции. Остатки полуфабрикатов и готовых изделий, выявленные в производственных цехах во время инвентаризации, пересчитываются в исходное сырье по нормам их вложения. Сырье, находящееся в полуфабрикатах и готовых изделиях, на основании Акта пересчета включается отдельными позициями в инвентаризационную опись с указанием учетных цен и стоимости. К инвентаризационной описи прикладываются расчеты по переводу готовой продукции и полуфабрикатов в необработанное сырье. Расчеты должны быть подписаны всеми членами инвентаризационной комиссии.

В обособленных производственных цехах, в которых организован натурально-стоимостной учет сырья (продуктов) или формирование отпускных цен на готовые изделия ведется на основе затрат и норматива рентабельности, во время инвентаризации могут быть установлены остатки продукции, не прошедшей полной технологической обработки. Инвентаризационная комиссия устанавливает стадию технологической обработки сырья и составляет Акт-расчет по переводу незавершенной продукции в необработанное сырье.

После завершения инвентаризации комиссия определяет предварительный ее результат, сопоставляя фактические остатки по инвентаризационной описи с остатками, указанными в последнем отчете. Окончательный результат инвентаризации выявляет бухгалтер в течение 2 дней после предоставления инвентаризационной описи. На предприятиях, в которых учет сырья и продуктов на производстве ведется в стоимостном выражении, окончательный результат инвентаризации выявляется по сумме в сличительной ведомости формы № инв-21. По таре результат инвентаризации устанавливают по каждой учетной позиции. В обособленных цехах по производству полуфабрикатов, кондитерских изделий и иной продукции, а также на предприятиях, применяющих методику учета сырья и затрат для промышленных предприятий, результаты инвентаризации отражают в Отчете о движении сырья в производстве.

По выявленным отклонениям, МОЛ, должны дать письменные объяснения. Материалы инвентаризации вместе с письменными объяснениями, МОЛ, передаются директору ПОП для рассмотрения и принятия решения.

Результаты инвентаризации отражаются в журнале-ордере № 2 отдельной строкой по лицевому счету заведующего производством в том числе, в котором она была проверена. При ведении количественно-суммового учета сырья в производстве по результатам инвентаризации также корректируются остатки сырья и продуктов по каждому номенклатурному номеру.