Литература
1 СТП ЧГАУ 2.1-2004.
Стандарт предприятия. Работы (проекты)
курсовые и дипломные. Общие требования
к оформлению (для экономического
факультета). – Челябинск: ЧГАУ, 2004. – 32
с.
2
Кругляков Г.И. Товароведение мясных и
яичных товаров. – М.: Маркетинг, 2001. –
488 с.
3
Шепелев А.Ф., Кожухова О.М., Туров А.С.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных
товаров: Учеб. пособие. – Ростов-на-Дону:
Издательский центр «Март», 2001. – 192 с.:
ил.
4
Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е.
Справочник технолога колбасного
производства. – М.: Колос, 1993. – 431 с.
5
Забашта А.Г., Подвойская И.А., Молочников
М.В. Справочник по производству
фаршированных и вареных колбас, сарделек,
сосисок и мясных хлебов. – М.: Фантэра,
2001. – 709 с.
6 Технологический
сборник рецептур колбасных изделий и
копченостей / Б.С. Семченко, И.А. Рогов,
А.Г. Забашта, В.И. Бондаренко. –
Ростов-на-Дону: Издательский центр
«Март», 2001. – 864 с.
7. Сборник рецептур
мясных изделий и колбас / К.Л. Юхневич.
– СПб.: Гидрометеоиздат, 2000. – 322 с.
8. Технологическое
оборудование мясокомбинатов/ С.А.
Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский.
– М.: Колос, 1997. – 392 с.
9. Позняковский
В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. –
Новосибирск: Изд-во Сибирского
университета, 2002. – 526 с.
10.
Колбасы. Технические условия и методы
анализа. – М.: Издательство стандартов,
1995. – 163 с.
10
