Содержание отчета
Студентам
необходимо ознакомиться с представленным
теоретическим материалом; изучить
маркировку представленного образца
маргарина, оценить его по органолептическим
и физико-химическим показателям качества,
сравнить полученные результаты с
требованиями ГОСТ, сделать выводы.
Оформить отчет с указанием цели работы,
основных теоретических положений, а
также описанием последовательности
выполнения работы; ответить в письменном
виде на контрольные вопросы. Представить
в распечатанном виде ГОСТ на маргариновую
продукцию.
Контрольные вопросы
1.
По каким показателям оценивают качество
пищевых жиров?
2.
Какие наиболее важные физико-химические
показатели качества жиров вы знаете?
3.
Что представляет из себя маргарин?
4.
Какое основное сырье используют для
приготовления маргарина?
5.
Что относится к дополнительному сырью
производства маргарина?
6.
Какой ГОСТ содержит требования к качеству
маргариновой продукции?
7
