Получаемые результаты

Содержание семян, зараженных в скрытой форме (Х_з) в процентах вычисляют по формуле:

,% (1)

где n_з - количество зараженных семян, шт.; n - количество семян, отобранных для анализа, шт.

Результаты определения зараженности зерна (семян) вредителями записывают в табл. 2.

Таблица 2

Определение зараженности зерна или семени вредителями

Исследуемый показатель	Результат определения
Количество зерна (семян), отобранного для анализа, шт. (n)
Количество зараженных зерен (семян), шт. (nз)
Зараженность зерна (семян), %

Содержание отчета

Студентам необходимо ознакомиться с представленным теоретическим материалом; определить зараженность зерна или семян и заполнить табл. 2, сделав выводы о соответствии образца зерна базисным или ограничительным нормам качества. Оформить отчет с указанием цели работы, основных теоретических положений, а также описанием последовательности выполнения работы; ответить в письменном виде на контрольные вопросы. Представить в распечатанном виде ГОСТ, регламентирующий определение зараженности и поврежденности зерна в явной и скрытой форме для разных культур.

Контрольные вопросы

1. Почему важно знать степень зараженности зерна?

2. Что такое «зараженность в явной форме» и как она оценивается?

3. Что такое «зараженность в скрытой форме» и как она определяется?

4. Какие насекомые являются вредителями хлебных запасов?

5. Опишите правила отбора точечных проб зерна со складов и открытых площадок.

6. Опишите правила отбора проб зерна в элеваторах.

7. Аргументируйте необходимость хранения отобранных проб в герметичной таре.

8. Какой ГОСТ регламентирует определение зараженности и поврежденности зерна в явной и скрытой форме.

2. Определение засоренности зерна теоретические основы

Зерно всегда содержит некоторое количество примесей, попавших при его уборке, перевозках и хранении. Примеси снижают качество зерна и поэтому учитываются при денежных расчетах за зерно.

Все примеси подразделяются на две фракции: сорную и зерновую. К сорной примеси относят примеси, не представляющие ценности, а также резко отличающиеся по составу от основного зерна и вредные в пищевом и кормовом отношении. К зерновой − относятся примеси, в меньшей степени, отражающиеся на качестве зерна и имеющие некоторую пищевую и кормовую ценность.

Состав сорной и зерновой примесей для каждой культуры различен. Состав сорной и зерновой примесей пшеницы следующий.

К сорной примеси относят следующие фракции:

• весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;

• минеральная примесь (комочки земли, галька, песок и т.д.);

• органическая примесь (части стеблей и листьев, пленки и др.);

• семена дикорастущих растений;

• семена культурных растений, не относящихся к зерновой примеси, т.е. все семена, кроме ржи и ячменя;

• испорченные зерна пшеницы, ржи и ячменя с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета;

• вредная примесь (головня, спорынья, а также ядовитые семена сорных растений), которая может вызвать отравления.

К зерновой примеси относят следующие фракции:

• зерна пшеницы битые и изъеденные, независимо от характера и размера повреждения, 50% от их массы (остальные 50% относят к основному зерну);

• зерна пшеницы: щуплые, проросшие, морозобойные, зеленые, с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета;

• зерна ржи, ячменя, как целые, так и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси.

К основному зерну относятся зерна целой и поврежденной пшеницы, по характеру повреждений не относящиеся к сорной или зерновой примеси.