Ассортимент салатов из вареных овощей
Наименования салата |
Ингредиенты |
Способ тепловой обработки |
Форма нарезки |
Заправка |
Салат картофельный с грибами
|
Салат картофельный Грибы |
Маринованный |
Ломтик
Ломтик |
Сметана |
Летний
|
Картофель молодой огурцы помидоры фасоль стручковая |
Отварной
Свежие Свежие Консервированная |
Ломтик
Ломтик Долька Ромбиком |
Сметана украшают вареным яйцом |
Из краснокочанной капусты с картофелем
|
Краснокочанная капуста соль, уксус картофель |
Ошпариная
Отварной |
Соломка
Кубик |
Растительное масло |
Салат из свеклы с сыром и чесноком
|
Свекла сыр чеснок |
Отварная |
Соломка Тертый Мелко нарезанный |
Майонез |
Салат деликатесный
|
Помидоры спаржа
горошек зеленый капуста цветная
капуста брюссельская огурцы |
Свежие Отварная
Консервированный Отварная
Отварная
Свежие |
Тонкий ломтик Кусочки длиной 2-3см Целиком Мелкие соцветия Мелкие кочанчики Тонкий ломтик |
Заправка для салатов |
Салаты из овощей с мясными, рыбными и другими продуктами – готовят из овощей мясных, рыбных продуктов, нерыбных морепродуктов, птицы, крупы и других продуктов
|
Схема приготовления салата мясного |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
хладить
арезать
ломтиком
азобрать
на листья
хладить
оединить