Оборудование, используемое для приготовления бутербродов

Наименование оборудования

Внешний вид

Принцип действия

Хлеборезательная машина (МР Х-200)

Предназначена для нарезки хлеба

Каретка с хлебом совершает прерывистое движение. Когда нож поднимается вверх, каретка продвигается на установленное расстояние, нож опускается и отрезает кусок. Приемный лоток с нарезанными кусками движется влево и при нарезке последнего куска срабатывает микроблокировка и машина отключается

Гастрономическая машина (МРГ-300А)

Предназначена для нарезки гастрономических товаров

Лоток с продуктом опускается на опорный столик на установленную толщину, затем движется к ножу и нож отрезает кусок

Посуда для отпуска бутербродов

Тарелки закусочные (200 мм),

Блюда круглые (300-350 мл)		для мясных и овощных закусок, бутербродов (1-12п.)

Щипцы

Схема приготовления простых бутербродов

Хлеб	М ясные или рыбные продукты	З елень

Нарезать на ломтики длина – 10-12см, толщина – 1-1,5см, масса – 40-50г.	Нарезать на тонкие ломтики	Промыть

Уложить

Украсить

Схема приготовления закрытых бутербродов

Хлеб	Масло сливочное	Гастрономические продукты	Зелень

Н арезать полоски шириной 5 – 6 см, толщиной 0,5 см	В збить до однородной пышной массы	Н арезать тонкими ломтиками	Промыть

Намазать

Уложить на одну полоску

Уложить

Закрыть второй полоской

Нарезать на бутерброды