1.6. План маркетинга

На ОАО «Пригородный» существует служба маркетинга, которая работает с рынком ради осуществления обменов, цель которых удовлетворить нужды и потребности потребителей. Постоянно проводятся маркетинговые исследования. Перед выходом на рынок новой продукции предусматривается проведение дегустаций и рекламной кампании в печати, на радио, телевидении, в которой освещаются характеристики продукции и ее достоинства, а также указываются адреса магазинов, торговых точек, торгующих продукцией завода. Таким образом, зная традиции замечательного качества, продукцию ОАО «Пригородный» захотят покупать.

1.7. План инвестиций

В связи с тем, что данным проектом предусматривается техническое переоснащение участка по производству кисломолочных продуктов, то у завода возникает необходимость в инвестициях, которые будут направлены на приобретение оборудования, обучение персонала, приобретение технологий и др. Поэтому в качестве источников инвестиционных поступлений могут служить собственные средства ОАО «Пригородный»; банковский кредит. Возврат инвестиций и процентов по ним осуществляется в денежной форме в виде фиксированных выплат.

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

2.1Технология молочных продуктов

2.1.1 Продуктовый расчет

Схема переработки молока

Норм.смесь 1,45% Молоко 3,7% сливки 30%

Сыворотка творог9% йогурт 6% сметана 20%

Об.молоко 0,05%

Закваска 0,05% норм.смесь 2,6% норм смесь 2,5%

Кефир 2,5% молоко питьевое 2,5%

Данные для расчета

Условные обозначения, принятые в расчетах/5/

Масса (М), кг,

М_м- молока,

М_сл- сливок,

М_см- нормализованной смеси,

М_о- обезжиренного молока,

М_з- закваски,

М_пр- продукта,

М_сыв- сыворотки,

М_нап- наполнителя.

Массовая доля

Сухого молочного остатка (СМО), сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), жира (Ж), белка (Б), влаги (В), %,

СМО_м, СОМО_м, Ж_м, Б_м- молока,

СМО_сл, СОМО_сл, Ж_сл, Б_сл- сливок,

СМО_см, СОМО_см, Ж_см, Б_см- нормализованной смеси,

СМО_о, СОМО_о, Ж_о, Б_о- обезжиренного молока,

СМО_сыв, СОМО_сыв, Ж_сыв, Б_сыв- сыворотки,

СМО_пр, СОМО_пр, Ж_пр, Б_пр- продукта.

Плотность(Д), ^оА,

Д_м- молока,

Д_сл- сливок,

Д_о- обезжиренного молока,

Д_сыв- сыворотки.

Нормы (Н):

Н_рас - расхода сырья при производстве продуктов, кг/т,

Н_уп - потерь при упаковывании, кг/т,

Потери (П),%

П₁- потери жира при сепарировании молока, П₁= 0,5% /4/;

Коэффициенты (К):

К_п= 0,996.

Коэффициенты потерь рассчитываются по формуле:

К_п= (в расчетах получения продукта из сырья),

К_п= (в расчетах расхода сырья на выпуск продукта)./6/

Показатели состава сырья приведены в таблице 2.1

Таблица 2.1 - Состав молочного сырья

Вид сырья	Плотность, кг/м3	Массовая доля, %
		Ж	СМО	СОМО	Б
Молоко цельное	1029	3,7	11,79	8,09	2,9
Молоко обезжиренное	1031	0,05	8,39	8,34	3,2
Сливки	-	30	36,6	6,6	-
Сыворотка	1023	0,1	5,58	5,48	0,7

Расчетные формулы

СМО _м=

СОМО = СМО _м – Ж _м

СМО _о =

СМО _сл =

СМО _м=

СОМО = 11,79 – 3,5=8,29%

СМО _о =

СМО _сл =

СОМО _сл =36,6-30=6,6%

СОМО _о =8,39-0,05=8,34%

Таблица 2.2 - Состав продуктов

Продукт	Массовая доля, %				НД или ТД на продукт
	Ж	Б	СОМО	В
Молоко2,5%	2,5	2,8	8,3		ТУ 9222-150-00419785
Сливки 10%	10	2,6	5,6		ТУ 9222-366-00419785
Кефир 2,5%	2,5	2,8	8,6		ГОСТ 52093-2003
Йогурт 6 %	6,0	3,3	8,8		ТУ 9222-217-00419785
Сметана 20%	20	2,5	3,6		ТУ 9222-002-49942742-99
Творог классический 9%	9	16,7	13,5	73	ТУ 9222-180-00419785
Сыворотка	0,1	0,7	5,58	94,42	ОСТ 10213-97

Таблица 2.3 - Ассортимент выпускаемой продукции

Продукт	Масса, кг/сутки	Вид тары
Молоко 2,5%	4000	Поли-Пак по 1л
Сливки 10%	4000	Поли - Пак по 0,5л
Кефир с лактулозой 2,5%	1000	Тетра - Пак по 0,5л
Йогурт 6%	300	Стаканчики по 0,25л
Сметана «Славянский»20%	500	Стаканчики по 0,2 л; 0,5л
Творог классический, 9%	300	Поли- Пак по 0,5 л
Сыворотка творожная	1920	Цистерна