Типовые задания

Задание 1.

По данной группе товаров произвести классификацию с учетом всех известных Вам признаков по следующей форме

Товар	Признак 1	Признак 2	Признак 3	Признак 4	...	Признак n
Пиво
Сигареты
Мыло
Чистящее средство
Сыры
Коньяк
Обогреватели воздуха
Грибы
Холодильники
Авторучки
Скотч
Часы
Вата
Стулья
Кирпичи
Автомобиль
Обувь
Одежда
Аквариум
Калькулятор
Компьютер

К каким категориям комплекса товар-услуга относятся следующие виды:

• услуги садовников,

• торговля в овощном магазине самообслуживания,

• выполнение заказов в художественной мастерской,

• консультации по работе на компьютерах,

• работа в мастерской по ремонту телевизоров.

Задание 2.

Раскройте содержание основных, дополнительных и специфичных свойств и показателей качества продовольственных товаров используемых в ресторанном и гостиничном бизнесе.

Какие проблемы хотят решить для себя клиенты, приобретая следующие товары и услуги.

1. Рестораны быстрого питания.

2. Журналы.

3. Парикмахерская.

4. Услуги гостиничного предприятия.

5. Учебный семинар.

6. Персональный компьютер.

7. Уроки танца.

8. Ремонт обуви.

9. Шоколад.

Задание 3.

Приведите примеры основных методов оценки и экспертизы продовольственных товаров.

Проведите анализ нормативных документов, устанавливающих требования к качеству товаров используемых в ресторанном и гостиничном бизнесе.

Раскройте содержание процедуры сертификации продукции.

Ответьте на вопросы:

1. Какие функции выполняет упаковка?

2. Приведите конкретные примеры ее влияния на качество товара, цену реализации и продвижение.

3. Выявите, какие свойства упаковки более важны для производителя, чем для потребителя и розничной торговли.

4. Проанализируйте, какие изменения в упаковке продуктов питания произошли в последнее время.

Задание 4.

Подготовьте презентацию на тему «Информация о товарах, используемых в гостиничном бизнесе» или «Информация о товарах, используемых в ресторанном бизнесе»

Привести не менее 3 примеров по разновидностям (классификационным) торговых марок, которые Вы знаете.

Практическое задание 1.

Разработать торговую марку (текст и символ) для каждого из трех товаров в соответствии с вариантом:

Вариант	Товары
1	Холодильники Авторучки Скотч
2	Стулья Кирпичи Автомобиль
3	Часы Вата Швейные машины
4	Кондиционеры Обогреватели воздуха Мыло
5	Чистящее средство Вентиляторы Пиво
6	Сигареты Обувь Одежда
7	Аквариум Калькулятор Компьютер

Практическое задание 2.

Оценить применяемую на существующем в настоящее время рынке упаковку по тем же видам продукции, что и в практическом задании 1, по десятибальной системе. Оценки занести в следующую таблицу:

Характеристика упаковки	Вид товара
	1	2	3
Безопасность
Простота в обращении
Удобство хранения
Удобство транспортировки
Дешевизна
Внешняя привлекательность
Другие функции

Задание 5.

Подготовьте презентацию на тему «Классификация и ассортимент зерномучных товаров».

Задание 6.

Подготовьте презентацию на следующие темы: «Плодоовощные товары, представленные в ресторанном бизнесе»; «Экспертиза свежей плодоовощной продукции»; «Способы переработки и условия хранения грибов»; «Грибы представленные в ресторанном бизнесе»

Задание 7.

Дайте характеристику крахмалу и крахмалопродуктам, сахару и сахарозаменителям применяемым в ресторанном бизнесе. Ценность меда. Требования, предъявляемые к качеству товарной группы.

Задание 8.

Подготовьте презентацию на следующие темы: «Классификация и ассортимент отечественных и импортных вкусовых товаров представленных в ресторанном бизнесе»; «Условия и сроки хранения вкусовых товаров»; «Маркировка. Информационные знаки».

Задание 9.

Подготовьте презентацию на следующие темы: «Кондитерские товары – классификация и ассортимент»; «Ассортимент восточных сладостей».

Задание 10.

Подготовьте презентацию на следующие темы: «Классификация и ассортимент отечественных и импортных натуральных сыров»; «Классификация молочных товаров».

Охарактеризуйте наиболее популярные сыры, представленные в ресторанном бизнесе.

Основные требования к поставщикам сыра.

Задание 11.

Потребительская маркировка основных категорий масел и жиров, используемых в ресторанном бизнесе.

Приведите примеры блюд в приготовлении которых используются подсолнечное, хлопковое, соевое, кукурузное, арахисовое, горчичное, оливковое, кунжутное масла.

Задание 12.

Подготовьте презентацию на следующие темы: «Классификация, характеристика и товароведная маркировка мяса»; «Холодильная обработка, хранение и транспортирование мяса».

Задание 13.

Яйца птицы и яичные продукты используемы в ресторанном и гостиничном бизнесе. Подготовьте презентацию на данную тему.

Задание 14.

Какие национальные кухни представляют наибольший ассортимент блюд из морепродуктов и рыбы? Дайте характеристику блюдам из морепродуктов.

Подготовьте презентацию на следующие темы: «Классификация и ассортимент морепродуктов»; «Потребительская маркировка морепродуктов»; «Классификация икры»; «Ракообразные».

Задание 15.

Классификация, условия и сроки хранения пищевых концентратов, и область их применения.