Федеральное агентство по образованию

Нижневартовский государственный гуманитарный университет

Факультет культуры и сервиса

Кафедра культурологии, философии и социальных наук

 

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ (СЕРВИСНАЯ ПРАКТИКА)

Методические указания

по организации производственной (сервисной) практики

специальности 100103.65 – «Социально-культурный сервис и туризм»

Нижневартовск

2010

Составители: Гутова С.Г., кандидат философских наук, доцент

Керн Л.А., кандидат культурологии, доцент

Полищук Л.А., кандидат философских наук, доцент

Рецензент: Жукоцкая З.Р., доктор культурологии, профессор кафедры культурологии и философии Нижневартовского экономико-правового института (филиал) ТюмГУ

Методические указания соответствуют ГОС ВПО специальности 100103.65 – «Социально-культурный сервис и туризм».

В соответствии с учебным планом подготовки специалистов программа определяет цели и задачи производственной (сервисной) практики студентов, их права и обязанности на рабочих местах, порядок и требования к составлению отчета по итогам практики, предусматривает использование полученного материала для выполнения курсовых и дипломных работ.

Для студентов 3 курса специальности 100103.65 – «Социально-культурный сервис и туризм» всех форм обучения.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цели и задачи практик

2. Организация практики и руководство самостоятельной работой студентов

3. Обязанности и права студентов в период практики

4. Научно-исследовательская работа студентов в период практики

5. Порядок ведения дневника на практике

6. Структура отчета

7. Методические рекомендации по выполнению и оформлению заданий практики

8. Порядок защиты отчетов по практике

9. Библиографический список

10. Приложения

Цели и задачи практикИ

Производственная (сервисная) практика студентов 3 курса специальности 100103.65 – «Социально-культурный сервис и туризм» является неотъемлемой частью учебного процесса и важным этапом в теоретической и профессиональной подготовке специалистов.

В соответствии с назначением, характером различных видов практики определяются ее цели и задачи.

Производственная (сервисная) практика имеет продолжительность 4 недели (24 рабочих дня) и начинается в марте-апреле.

Цель сервисной практики – приобретение практических навыков самостоятельной работы в функциональных основных подразделениях организации (предприятий) социально-культурного сервиса и изучение их работы.

Задачи сервисной практики:

• знакомство с учредительными документами и нормативными материалами, регламентирующими деятельность предприятий и организаций сервиса.

• изучение особенностей деятельности предприятий сервиса.

• знакомство с работой основных категорий работников сервисных предприятий и получение начальных навыков и представлений об их работе, включая изучение должностных инструкций.

• изучение технологического оборудования предприятий сервиса и особенности их эксплуатации.

• изучение гостиничного размещения и обслуживания туристов.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКИ И РУКОВОДСТВО САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТОЙ СТУДЕНТОВ

Производственная (сервисная) практика студентов проводится на предприятиях и организациях социально-культурного, гостиничного, ресторанного сервиса и туризма, рекламные компании, офисы компаний и фирм, архивы, музейно-выставочные учреждения, которые определены кафедрой как базовые. При этом кафедрой по заявлению студентов может быть рассмотрена возможность прохождения практики в других организациях и предприятиях.

Документом, удостоверяющим направление студента на практику от НГГУ, является путевка-направление, выданное каждому студенту под подпись.

Методическое руководство и контроль за прохождением практики от кафедры осуществляют профессора, доценты и преподаватели кафедры, а от базы практики – начальники структурных подразделений или ведущие специалисты, закрепленные приказом руководителя предприятия.

Основой прохождения практики является ее программа.

Практические задания строятся на основе учебных дисциплин, изученных в течение третьего года обучения.

План прохождения практики согласовывается студентом с руководителем базы практики, учитывается специфика деятельности и возможности конкретного предприятия индустрии гостеприимства или социально- культурного сервиса.

Руководитель практики от кафедры:

– определяет индивидуальное задание и форму его выполнения;

– проверяет выполнение программы практики, ход выполнения практической части дипломной работы;

– консультирует студента по возможным вопросам;

– проверяет отчет и проводит защиту отчета.

Предприятие обязано:

– оформить приказом зачисление студента на практику;

– обеспечить рабочим местом и необходимыми нормативно-справоч­ными материалами;

– выделить консультанта;

– оказать содействие в изучении нормативных документов и анализе материалов для дипломной работы.

– контролировать выполнение программы:

– по окончании практики проверить отчет, дать письменную характеристику, в которой отразить своевременность явки студентов на практику, овладение навыками практической работы, соблюдение трудовой дисциплины и др.

Обязанности и права студентов в период практики

В процессе прохождения практики студенты обязаны:

– подчиняться правилам внутреннего распорядка предприятия и соблюдать трудовую дисциплину (см. прил. 3);

– выполнять в полном объеме программу практики;

– исполнять производственные задачи и разовые поручения на базе практики;

– принимать участие в работе совещаний, семинаров, проводимых на предприятии;

– в установленный кафедрой СКСиТ срок предоставить отчет о результатах практики с отзывом руководителя, заверенным печатью (структура см. ниже).

Студент имеет право во время прохождения практики пользоваться книгами, периодическими изданиями в библиотеке читального зала университета, консультациями преподавателей и другими видами услуг.

Научно-исследовательская работа студентов в период практики

Во время прохождения производственной (сервисной) практики студенты могут выполнять отдельные виды научно – исследовательской работы по теме курсовой работы, согласованной с руководителем предприятия и научным руководителем. Это может послужить основой для научного доклада, для выступления, на студенческой научной конференции.

Порядок ведения дневника на практике

Дневник является одним из обязательных документов практиканта. Студент должен ежедневно кратко записывать в дневнике, что им сделано за день по выполнении календарного плана прохождения практики. После завершения практики дневник вместе с отчетом должен быть просмотрен руководителем практики, который составляет отзыв и подписывает его.

Во время прохождения практики студенты ведут дневник (прил. 1).

Содержание работы студента, выполненной за день, описывается им в дневнике по следующей форме:

Дата	Время	Структурные подразделения	Содержание и анализ выполненной работы	Подпись руководителя

Структура отчета

1. Общая характеристика предприятия.

1.1.История создания и развития предприятия.

1.2. Организационная структура и взаимодействие подразделений.

1.3. Анализ вертикального и горизонтального разделения управленческого труда.

1.4. Основные задачи и виды деятельности.

1.5. Знакомство с учредительными документами, нормативными материалами.

1.6. Организационно-правовая форма и форма собственности.

1.7. Перспективы развития предприятия.

2. Документооборот на предприятии.

2.1. Анализ документального потока, порядок движения документов в организации.

2.2. Систематизация и обеспечение сохранности документной информации.

2.3. Организация информационно-поисковых систем и контроля исполнения документов.

2.4. Архивное хранение документов и дел. Защита и обработка конфиденциальных документов.

2.5. Должностные инструкции различных категорий работников предприятия.

2.6. Информационные технологии в документообороте: программное обеспечение, эффективность работы для данного предприятия).

3. Особенности менеджмента предприятия.

3.1. Внешняя среда предприятия.

3.2. Внутренняя среда предприятия.

3.3. Методы менеджмента применяемые в данной организации.

3.4.Мотивация и стимулирование персонала организации.

3.5.Управление конфликтами на предприятии.

3.6.Контроль в организации.

4. Профессиональная этика.

4.1. Дать характеристику морально-психологического климата организации.

4.2. Служебный этикет.

4.3. Деловое общение между сотрудниками.

4.4. Проводят ли тренинги для персонала (темы, эффективность занятий).

5. Маркетинг на предприятии.

5.1. Анализ услуг предоставляемых предприятием.

5.2. Макро и микро среда маркетинга.

5.3. Маркетинговые стратегии предприятия.

5.4. Анализ конкурентной среды.

5.5. Организация внутрифирменного ПР (имидж предприятия, фирменный стиль).

6. Технологическое оборудование предприятия.

Описать виды технологического оборудования, дать их техническую характеристику, эффективность работы.

7. Информационные технологии предприятия.

8.1.Ознакомиться с прикладными и специализированными программы используемыми на предприятии.

8.3. Применение глобальных систем бронирования и Интернета.

8.4. Проанализировать эффективность работы техники, оборудования, специализированных программ, систем бронирования.

По итогам практики студенты представляют на кафедру текстовой отчет (образец титульного листа см. прил. 2). В отчете отражается проделанная студентом работа, и прилагаются копии документов, раскрывающих содержание и форму всех технологических операций на предприятиях сервиса и туризма.

Все приложения нумеруются, в соответствующих местах отчета на них дается ссылка. Отчет должен носить аналитический характер, то есть содержать обобщенные выводы об основных направлениях развития деятельности базового предприятия.