- •Анализ рынка единичных кофеен.
- •Введение
- •I. Анализ отличительных особенностей кофеен.
- •1. Цены и средний чек в единичных кофейнях.
- •2. Дополнительные услуги в единичных кофейнях.
- •Сводная таблица по организациям культурных мероприятий в кофейнях.
- •3. Особенности меню единичных кофеен.
- •Диапазон цен на блюда в кофейнях (в рублях).
- •4. Целевая аудитория единичных кофеен.
- •5. Особенности организации кофейного сегмента.
- •6. Проблемы развития единичных кофеен.
- •7. Барьеры входа на рынок.
- •II. Динамика и основные тенденции развития рынка.
- •1. Обзор сегмента.
- •3. Предпосылки развития сетей и использование франчайзинга.
- •4. Развитие потребительских предпочтений.
- •5. Концепция расположения кофеен.
- •III. Маркетинг кофеен.
- •Кофейня «Шантиль».
- •Кофейня «Манеръ».
- •Кофейня «Ландринъ».
- •IV. Перспектива развития кофейного рынка (единичные кофейни).
- •Заключение.
- •Меню кофейни «меланж»
- •Меню кофейни «капучино-экспресс»
- •Меню кофейни «ландринъ»
- •Меню кофейни «кафеман»
Диапазон цен на блюда в кофейнях (в рублях).
Ассортимент продукции |
Наименование предприятия |
||||||||
Кофейня «Меланж» |
Кофейня «Шантиль» |
Кофейня «Капучино – Экспресс» |
Кофейня «Кафеман» |
Кофейня «Ландринъ» |
Кофейня «Манеръ» |
Кофейня «Горожанинъ» |
Кофейня «Де Вилль» |
1. Кофейня «Лучший кофе» |
|
Кофе |
160-200 |
90-165 |
120-220 |
70-210 |
75-150 |
90-160 |
70-150 |
65-170 |
80-150 |
Чай |
190-250 |
160-290 |
130-300 |
80-250 |
95-200 |
110-240 |
90-120 |
90-154 |
90-180 |
Алкогольные коктейли |
230-450 |
190-310 |
210-430 |
150-360 |
120-270 |
140-240 |
110-240 |
199-273 |
110-220 |
Безалкогольные коктейли |
190-250 |
230-290 |
170-280 |
200-310 |
125-140 |
120-290 |
100-250 |
147-198 |
120-230 |
Кофейные алкогольные напитки |
200-250 |
190-270 |
170-310 |
160-320 |
150-300 |
160-240 |
110-230 |
100-240 |
130-200 |
Кофейные безалкогольные напитки |
170-490 |
190-390 |
190-320 |
180-340 |
110-200 |
130-320 |
45-110
|
90-210 |
140-260 |
Пирожные |
100-370 |
90-320 |
160-290 |
220-260 |
50-160 |
60-790 |
70-225 |
140-210 |
60-210 |
Торты |
150-410 |
170-380 |
170-400 |
180-200 |
160-220 |
190-220 |
120-150 |
120-320 |
130-210 |
Паи |
160-390 |
120-320 |
120-390 |
140-200 |
120-310 |
110-300 |
- |
100-250 |
100-250 |
Пироги |
- |
- |
- |
40-110 |
- |
50-130 |
- |
- |
- |
Печенье |
- |
- |
- |
80-140 |
- |
70-120 |
20 |
- |
- |
Конфеты |
80-110 |
- |
- |
25-40 |
- |
- |
30-40 |
- |
- |
Фрукты и ягоды |
- |
320-580 |
- |
100-480 |
- |
- |
- |
- |
- |
Мороженое и сорбет |
120-180 |
80-90 |
- |
60-70 |
50-180 |
- |
60 |
- |
- |
Шоколад |
- |
- |
150-310 |
150 |
- |
- |
110-240 |
117-182 |
- |
Салаты |
230-390 |
320-560 |
230-490 |
220-280 |
180-290 |
250-490 |
120-250 |
110-240 |
150-320 |
Холодные закуски |
310-370 |
320-560 |
290-450 |
220-280 |
95-350 |
250-490 |
210-320 |
90-320 |
110-290 |
Горячие закуски |
350-460 |
320-720 |
150-1800 |
240-360 |
95-350 |
260-410 |
130-270 |
140-270 |
100-310 |
Супы |
320-490 |
170-460 |
180-210 |
210-250 |
95-210 |
150-430 |
120-320 |
110-310 |
110-340 |
Вторые горячие блюда |
520-680 |
360-980 |
420-790 |
350-490 |
200-360 |
260-980 |
120-340 |
120-390 |
160-450 |
В результате на основе таблицы можно сделать выводы, о том, что диапазон цен и ассортимент блюд в исследуемых кофейнях приближен к ресторанным концепциям. Все исследуемые кофейни имеют обширный перечень блюд, схожий с ресторанным меню. Цены так же приближены к ресторанным.
