1/2 Стакана соуса майонез, 1 ст. Ложку уксуса.

САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ С ХРЕНОМ

Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный картофель и

огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натертый хрен, добавить соус

майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и

переложить в салатник. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным

зеленым луком, натертым хреном и ветками зелени петрушки.

На 250 г филе трески - 4-5 шт. картофеля, 2 огурца, 100 г хрена, 1/2

стакана соуса майонез, 2 чайных ложки уксуса, 50 г зеленого лука.

САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ С МАЙОНЕЗОМ

Сельдерей, редиску, огурцы и яблоки нарезать соломкой длиной 3-4 см,

сложить в миску и поставить в холодное место. Сваренную охлажденную рыбу

без кожи и костей нарезать на куски по числу порций, сложить в тарелку,

облить уксусом и также поставить в холодное место. Перед тем как подать

к столу, овощи слегка посолить, смешать с 2-3 ст. ложками соуса майонез

и уложить на листики салата, отсушенного на салфетке; поверх овощей по-

ложить куски рыбы и залить оставшимся майонезом. Можно разнообразить

вкус салата, изменив набор овощей.

На 200 г филе трески - 50 г салатного сельдерея, 1 яблоко, 1 пучок

редиски, 1 огурец, 100 г салата, 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку

уксуса.

САЛАТ ИЗ КРАБОВ

Подготовленные овощи нарезать маленькими кубиками, помидоры - кружка-

ми. Перед подачей к столу нарезать зеленый салат, оставив несколько лис-

тиков для украшения, и положить горкой в салатник. Вокруг горки салата

расположить овощи отдельными "букетами". В центре горки на зеленом сала-

те расположить кусочки крабов (без сока). В момент подачи на стол овощи

слегка посолить и полить заправкой, приготовленной из масла и уксуса с

добавлением сока крабов. Крабов же залить соусом майонез и украсить лис-

тиками салата.

Точно так же можно приготовить салат из раковых шеек. На 1 банку кра-

бов - 1 вареную репу, 1 вареную морковь, 2-3 шт. вареного картофеля, 1

свежий огурец, 1 помидор, 100 г зеленого горошка или стручков фасоли,

100 Г салата, 1/3 стакана соуса майонез, 1 ст. Ложку растительного мас-

ла, 2 ст. ложки уксуса.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки - тонкими лом-

тиками. Приготовить соус; для этого желток сваренного вкрутую яйца рас-

тереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольши-

ми порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед

подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным

луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и укра-

сить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.

На одну некрупную сельдь - 2 шт. вареного картофеля, 1 яблоко, 1 со-

леный огурец, 1 головку лука, 1 вареную свеклу, 1-2 яйца, 3 ст. ложки

растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ

Фасоль, предварительно замоченную, сварить, откинуть на сито и охла-

дить. Одновременно отварить морковь и нарезать кубиками, а очищенный

сельдерей тонко нашинковать соломкой; прибавить промытый, нарезанный зе-

леный салат и все это перемешать. Затем положить в салатник горчицу,

соль, сахар, все это растереть, постепенно подливая растительное масло,

а затем и уксус. Подготовленные продукты положить в салатник, переме-

шать, сделать из них горку и украсить ее листьями салата, морковью и, по

желанию, ломтиками яблок.

На 1 стакан фасоли - 2-3 моркови, 75 г сельдерея, 200 г салата, 2 ст.

ложки растительного масла; горчица, уксус, сахар - по вкусу.

ВИНЕГРЕТ ИЗ ОВОЩЕЙ

Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломти-

ками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинко-

ванную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развес-

ти уксусом. Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным

соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым

луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и поми-

дорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом ма-

йонез.

Винегрет c солеными грибами приготовляют точно так же, причем берут

разные грибы - примерно 25 г на порцию.

На 4-5 шт. вареного картофеля - 1 свеклу, 1 морковь, 2 соленых огур-

ца, 1 свежее или моченое яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого

лука, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайную

ложку горчицы, сахар по вкусу.

ВИНЕГРЕТ ИЗ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Очищенные яблоки, груши, картофель, морковь, огурцы нарезать тонкими

ломтиками, сложить в миску, прибавить горошек, нарезанный сельдерей и

листики зелени петрушки. При подаче на стол продукты слегка посолить,

посыпать сахаром и смешать с соусом майонез и лимонным соком. Винегрет

сложить в салатник, украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и

зеленым салатом.

На 1 яблоко, 1 грушу, 1 мандарин, 1 апельсин - 3-4 шт. вареного кар-

тофеля, 1 морковь, 1 огурец, по 50 г сельдерея, салата и горошка, 1/2

стакана соуса майонез.

ВИНЕГРЕТ ИЗ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА С КАРТОФЕЛЕМ

Очищенные картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломти-

ками, сложить в миску, прибавить перец, нарезанный на части, посолить,

перемешать и поместить горкой в салатник.

Горку обложить кантиком из мелко нарезанного лука, украсить дольками

яйца и посыпать укропом.

На 1 банку (500 г) фаршированного перца - 5-6 шт. вареного картофеля,