Лифтовое хозяйство:

1. безопасность

2. быстрота

3. надежность

Рассчитывается на предпроектной стадии, зависит от грузопотока, зависит от грузопотока.

В малых гостиницах - гидравлические лифты (могут убрать за пределы здания)

В высотных гостиницах используются лифты, оснащенные повышенной системой безопасности, аварийное торможение, противовесы, аварийная система довода до ближайшего этажа в случае отключения электричества, внутренняя система пожаротушения, двери оборудованы инфракрасным реверсом (предотвращают самопроизвольное закрытие дверей), несанкционированное проникновение (магнитная система карточек).

Лидеры фирм: OTIS, KOHC, Schindler, BKG (малые гостиницы)

Лифты:

• пассажирские

• грузопассажирские

• служебные

• грузовые

│←…→│- лифты центрального открывания

│→│- калейдоскопическое открывание

Международная гостиничная система:

На сектор гостиничных услуг приходится 65% занятых в индустрии гостеприимства.

Тенденции: развитие сетей, групп, франшизы-65%

Лидером по количеству гостиничных мест является Европа (более 50%)

Около 175000 гостиничных мест.

Вторым по доле является регион Америки, третий - Азиатский Тихоокеанский регион, четвертый – Африка.

Интеграция и централизация (финансовая выгода, обеспечение загрузки, качество гостиниц, маркетинговые исследования, экономия на масштабах).

Лекция 5.

В Москве – Marriott, Renaissance, Sheraton, (Superior-Luxe) Kempinski, La Meridian (Националь), Country Club (Нахабино), Accor (Ibis, Novotel), Inter Continental (Holiday), Hilton.

В регионах – Choice (Тюмень)

“Quality Hotel Tumen”;

- Radolison (Вильнюс, Клайпеда (Литва), Латвия, Эстония, Питер, Москва, Сочи (Пик-Отель), Киев, Баку)

цепи:

- Carintia (Питер)

- Best Western (Москва, Новгород, Литва, Латвия, Эстония, Питер

Отечественные лидеры:

Группа Юмако («Катерина»)

«Парк-Отель» (Газпром)

«Даниловская» (Московская потриархия)

«Марко-Поло»

«Ист-Вест» (мини-отель)

«Клуб «27»»

«Алроск» (Якутск, р.Лена, турпакет, западный рынок)

«Матисов-Домик»

«Саввой»

«Метрополь»

5*

Superior Deluxe

Deluxe

Служба управления номерным фондом:

- служба приема и размещения

- обслуживающий персонал

- хоз. обеспечение и обслуживание гостиниц

Служба приема и размещения – это служба портье, своеобразный центр гостиницы.

Основные задачи:

- продажа номерного фонда

- заказы на бронирование

- координация обслуживания

- предоставление информации гостям

- предоставление отчетных данных по использованию номерного фонда

- подготовка, выдача платёжных документов, осуществление расчётов.

40-часовая рабочая неделя, сменный график работы, сменный мягкий график (чтобы не было отсутствия персонала в пересмену и разгрузка час-пикового времени).

Не имеет общепринятых размеров, однако внешняя стойка должна быть не менее 1,1 м; глубина-76 см должна быть двухуровневая, длина рассчитывается так: (количество работников) х 2м+1

Покрытие/ полимерные материалы – высокая прочность – имитация дорогих камней, высокоустойчивость.

Условно регистрационная стойка делится на:

• Секцию регистрации

• Секцию кассовых операций

• Секцию информации и почты

Ночной аудит осуществляется каждый день в 3-ью смену ранним утром: сопоставляется правильность начисления, после чего осуществляются начисления на места клиентов, подводится итоговый баланс за день по каждому гостю. Автоматизированные системы списания с кредитных карт оплаты.

Кассовые операции – осуществление платежа, обменный учет, расходов клиента на счетах.

Секция информирования и почты: выдают почту, ключи (д.б. спрятаны), клиенты информируются.

Служба приёма и размещения – осуществляет услугу бронирования (телефон, факс, глоб. Бронирования, Интернет)

Система глобального бронирования:

• Worldspan

• Amadeus

• Galileo

• Sabre

• Appolo

Виды бронирования:

• Гарантированная

• Предварительная оплата услуг

• Кредитная карта

• Депозит

7% (отказ от брони) + 2% (не появление (No show)-4% (продление проживания)=5% (вторая бронь)