КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ

К ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ

VI семестр

Тема № 1: «Пищевая ценность и санитарная экспертиза основных продуктов питания. Молоко, мясо, рыба».

1. Химический состав молока. Качественная особенность пищевых свойств молока;

2. Санитарные правила получения и переработки молока;

3. Пищевая и биологическая ценность молока;

4. Молочнокислые продукты, особенности химического состава;

5. Значение молока и продуктов его переработки в питании лиц детского возраста, пожилого возраста и в диетическом и профилактическом питании.

6. Пищевые отравления и заболевания, связанные с употреблением недоброкачественного молока и молочных продуктов и их профилактика;

7. Химический состав мяса;

8. Питательная ценность мяса убойных животных;

9. Значение мяса и других мясных продуктов, его переработки для питания в детском возрасте и диетическом питании;

10. Заболевания, связанные с употреблением в пищу недоброкачественного мяса;

11. Химический состав рыбы;

12. Пищевая и биологическая ценность рыбы и продуктов ее переработки;

13. Значение рыбы для питания в различном возрасте и в диетическом питании;

14. Заболевания, связанные с употреблением в пищу недоброкачественной рыбы.

Тема № 2: «Методы оценки адекватности витаминного питания. Профилактика витаминной недостаточности».

1. Витамины, классификация, биологическая роль витаминов;

2. Суточная потребность, лечебная и профилактическая доза;

3. Гипо-, гипер-, авитаминозы, причины возникновения, профилактика;

4. Витамин С, физиологическое значение, источники, суточная потребность;

5. Витамин В1, физиологическое значение, источники, суточная потребность;

6. Витамины В6, В2, В12, физиологическое значение, источники, суточная потребность;

7. Витамин РР, физиологическое значение, источники, суточная потребность;

8. Витамин А, физиологическое значение, источники, суточная потребность;

9. Витамин Д, физиологическое значение, источники, суточная потребность;

10. Витамины Е, К, физиологическое значение, источники, суточная потребность;

11. Клинические признаки гипо- и авитаминозов всех выше перечисленных витаминов;

12. Клинические признаки гипервитаминозов различных групп витаминов;

13. Правила кулинарной обработки овощей и фруктов для наиболее полного сохранения в них витаминов.

Тема № 3: «Гигиеническая оценка адекватности индивидуального питания. Расчетный метод оценки адекватности питания».

1. Значение питания для здоровья и физического развития населения. Законы сбалансированного и рационального питания.

2. Современные физиологические нормы питания.

3. Продукты – источники полноценных и неполноценных белков (молоко, мясо, рыба).

4. Продукты – источники углеводов. Понятие о рафинированных продуктах и защищенных углеводах.

5. Жиры и жироподобные вещества, значение, потребность, источники.

6. Основные методы контроля за полноценностью питания.

7. Лечебно-профилактическое питание.

Тема № 4: «Пищевые отравления, их профилактика и расследование».

1. Классификация пищевых отравлений.

2. Классификация пищевых отравлений микробной этиологии.

3. Пищевые токсикоинфекции: этиология, клиника, диагностика, профилактика.

4. Ботулизм: этиология, клиника, диагностика, профилактика.

5. Стафилококковые интоксикации: этиология, клиника, диагностика, профилактика.

6. Микотоксикозы (эрготизм, алиментарно-токсическая алейкия, афлатоксикоз и др.): этиология, клиника, диагностика, профилактика.

7. Классификация пищевых отравлений немикробной этиологии.

8. Пищевые отравления продуктами, ядовитыми по своей природе.

9. Пищевые отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях.

10. Пищевые отравления примесями химических веществ.

11. Пищевые отравления неустановленной этиологии (гаффская болезнь, уровская болезнь).

Тема № 5: «Гигиеническая оценка микроклимата помещений».

1. Понятие о климате и погоде. Влияние климатических факторов на здоровье человека;

2. Метеотропные реакции. Клинические типы погоды. Проблемы акклиматизации;

3. Механизмы терморегуляции. Влияние факторов микроклимата на организм человека;

4. Понятие о микроклимате, факторы микроклимата (температура, относительная влажность, скорость движения воздуха, лучистое тепло);

5. Гигиенические методы оценки факторов микроклимата;

6. Нормирование параметров микроклимата для различных помещений ЛПУ.

Тема № 6: «Гигиеническая оценка искусственного и естественного освещения помещений».

1. Классификация и источники искусственного освещения;

2. Принципы гигиенического нормирования искусственного освещения;

3. Организация систем искусственного освещения в помещениях ЛПУ;

4. Методы гигиенической оценки искусственного освещения;

5. Естественное освещение: классификация, источники, факторы, определяющие интенсивность, гигиенические требования;

6. Показатели, характеризующие уровень естественного излучения: углы освещения, световой коэффициент, коэффициент заложения, коэффициент естественной освещенности;

7. Методы гигиенической оценки естественного освещения помещений ЛПУ.

Тема № 7: «Гигиеническая экспертиза проектов лечебно-профилактических учреждений».

1. Различные системы больничного строительства, их достоинства и недостатки.

2. Гигиенические требования к участкам строительства больниц.

3. Гигиенические требования к отделениям больниц различного профиля.

4. Планировка и оборудование палатной секции.

5. Требования к инфекционным отделениям больниц.

6. Особенности детского неинфекционного отделения.

7. Санитарно-техническое обеспечение больницы (отопление, водоснабжение, вентиляция, очистка).

Тема № 8: «Санитарно-гигиеническое обследование лечебно- профилактических учреждений».

1. Санитарно-гигиенические требования к земельному участку и зданию ЛПУ, к оборудованию, отделке помещений.

2. Требования к естественному и искусственному освещению помещений, отоплению и вентиляции, водоснабжению и канализации.

3. Санитарное содержание помещений и дезинфекционные мероприятия.

4. Требования к личной гигиене персонала больницы.