2 До 5 см в диаметре) Окраска их чаще зелено-желтая, нередко

красная или беловато-желтая, часто с размытым розовым румянцем,

или красноватыми дуговидными полосами. Вкус плодов кислый или

кисло-сладкий, иногда с горчинкой. В свежем виде плоды пригодны

в пищу лишь после полного дозревания, которое часто наступает

лишь через месяц после сбора.

Распространена в Украине, в Беларуси, в европейской части

России, одиночными деревьями. В Воронежской, Курской и

других областях России образует почти сплошные яблоневые

леса. На севере доходит до Санкт-Петербурга, Ярославля, Казани, Уфы, на юге — до лесостепной зоны.

Растет в широколиственных, смешанных и хвойных лесах.

Яблоня служит человеку с глубокой древности. Согласно существующей библейской легенде, яблоко было именно тем плодом

432

(Бытие, 3, 6), который Ева предложила Адаму. Доказательством

этому приводят то, что когда Ева вкусила яблоко, сердцевину она

предложила Адаму, и последняя застряла у него в гортани, в области

1 хряща, вследствие чего образовалась опухоль, названная «Адамовым яблоком». Согласно этому источнику, яблоко было известно с

древнейших времен, и яблоко являлось лучшим плодом у всех

народов.

В культуру яблоня введена пять тысяч лет назад ранними цивилизациями Востока и Запада. Семена яблок были обнаружены Геером,

Сардели и Рогози в свайных постройках доисторической эпохи в

Швейцарии и Ломбардии. Существуют предположения, что родиной

яблоневого дерева считаются окрестности Трапезунда в Малой

Азии, откуда оно было перенесено в Египет. Яблочное дерево

фигурировало среди деревьев, насаженных Рамзесом І) в своих

садах. Некоторые исследователи считают, что яблоки из Трапезунда

распространились также на всю Малую Азию, Закавказье. Израильтяне, уходя из Египта, перенесли его в Палестину, и широко культивировали его. Греки же давали предпочтение яблокам перед всеми

фруктами. Но страна, где больше всего ценились яблоки — это

Нормандия. В настоящее время яблоки имеют очень широкое распространение. Почти во всем мире в умеренных и субтропических

зонах их культивируют в числе более 10 000 сортов.

Для лечебных целей используют плоды и листья яблонь.

Плоды яблони лесной содержат безазотистые, экстрактивные

вещества, белок, катехины, органические кислоты (винная, лимонная, яблочная, арабиновая, хлорогеновая, салициловая, борная,

аскорбиновая), пектиновые, дубильные и красящие вещества, каротин, витамины группы В, клетчатку, сахара (7,5—12,5%), органические соединения железа и фосфора, железо, калий, медь, марганец,

жирные и эфирные масла, фитонциды, флавоноиды. В состав эфирного масла входят сложные эфиры амилового спирта, с каприловой,

капроновой, муравьиной и уксусной кислотами. В семенах найдено

жирное масло (до 15%), гликозид амигдалин, в листьях—витамин С

(до 400 мг%). Кожура яблок содержит флавоноиды (гиперин, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарингенин).

Необходимо отметить, что по наличию органических кислот, дубильных веществ и содержанию витаминов плоды яблони дикой

превосходят даже большинство культурных сортов. Клеточная оболочка яблок содержит полисахариды и целлюлозу. Микрофибриллы

целлюлозы погружены в аморфные полисахариды — пектиновые

вещества, представляющие собой группу коллоидальных производных углеводов: полигалактуроновых кислот, связанных альфа-1,4-гликозидными связями в виде цепей (В. В. Арасимович,

Н. П. Пономарев, 1976).

Пектин яблок, особенно алтайских сортов, имеет достаточно

высокое содержание кирбоксильных и метоксильных групп, чем

объясняются его хорошие детоксицирующее действие и желирующие свойства (Т Н Архипова с соавт., 1979, цит. по Г. Н. Липкан,

1988).

Яблочный сок содержит много калия (74—115 мг%) и мало натрия

(2—6 мг%) Т. В. Мануйлов, Л. А. Спектор, 1978).

Применение яблок с лечебной целью в медицине имеет свою

историю. Так, чтобы успокоить значительно выраженные боли подагриков, Гоффман в 1696 году давал сок, вытекающий из печеных

яблок.

433

Плиний рассказывал, что он вылечил гангренозную язву у одной

женщины, прикладывая к язве гнилые яблоки.

Дроэтиус отмечал, что во время чумы в Англии хирурги покрывали

чумные бубоны припарками из зеленых яблок. Жорен хвалил сок

яблок, как предохранительное средство против эпилепсии.

Доктор Дени Димон обратил внимание на то, что в Нормандии, где

в большом количестве употребляли сидр из яблок, очень редко

встречаются случаи почечных камней, Шенье в 1910 году с успехом

применял сушеную кожуру яблок в виде порошка по 1 столовой ложке

в 1 стакане кипятка как мочегонное и при камнях в почках и мочевом

пузыре.

Бухан применял яблочное лечение при отеках от сердечных заболеваний. Он давал в течение 3—5 дней 300—500 г творога, смешивая

с 600—1000 г тертых сырых яблок, при таком лечении диурез

усиливался и состояние больного резко улучшалось. Кроме того,

такое лечение он применял при водянке и отеках конечностей

(Н. 3. Умиков, 1958).

Яблоки обладают общеукрепляющим, противовоспалительным,

противомикробным, антисептическим, нежным послабляющим, мочегонным действием, а также препятствуют образованию в организме излишков мочевой кислоты и стимулируют кроветворение.

Благодаря наличию значительного количества пектиновых веществ, яблоки способствуют выведению из организма ядов, как

попадающих извне, так и образующихся в нем самом, в том числе

повышенного количества холестерина. В то же время установлено,

что пектин яблок задерживает развитие вируса А при гриппе.

Исследованиями также доказано, что сок яблок сорта «Антоновка»

губительно действует на микробы, вызывающих дизентерию.

Плоды культурных яблок являются превосходным диетическим и

лечебным средством. Еще в древности было замечено, что яблоки,

употребляемые на ужин, способствуют спокойному и легкому сну и

несколько слабят, способствуют выведению из организма щавелевой кислоты при оксалатурии. Свежепротертые яблоки благоприятно действуют на пищеварение. Их употребление дает хороший

лечебный эффект при острых и хронических колитах, особенно у

детей. Яблоки приносят пользу при ожирении, гипертонической

болезни, атеросклерозе, анемии, подагре, мочекаменной болезни,

хроническом ревматизме.

В печеном виде яблоки способствуют нормализации стула при

запорах. Незначительная энергетическая ценность яблок учитывается при составлении диеты для больных с ожирением. Один раз в

неделю при избыточной массе рекомендуется делать разгрузочные

дни, в которые употребляют 1,5—2 кг яблок. Яблоки полезны для

людей умственного труда и работников всех профессий, связанных

с малоподвижным образом жизни.

Сырые и печеные яблоки —хорошее мочегонное средство, поэтому целесообразно их употреблять при отеках.

Согласно научным исследованиям установлено, что яблоки понижают неблагоприятное действие на организм повышенной радиации

(антирадианты).

Употреблять яблоки как источник витамина С лучше всего в виде

компота. Это объясняется тем, что мякоть яблок богата содержащими медь ферментами (аскорбиноксидаза, полифенопоксидаза), которые при жевании быстро окисляют витамин С почти на 50% в

434

неустойчивую дегидроформу. При непродолжительной варке ферменты разрушаются быстрее, чем витамин С, вследствие этого

большее его количество попадает в организм.

В народной медицине яблочный отвар рекомендуется для улучшения пищеварения и смягчения кала. Сырые и печеные яблоки,

применяемые натощак, улучшают аппетит и деятельность органов

пищеварения. Они полезны при запорах, как мочегонное, при асците

и различных отеках, при склерозе, гипертонической болезни, при

наклонности к образованию камней в почках и в мочевом пузыре, при

авитаминозе С, головной боли, беспокойном сне, бронхитах.

Для этой цели можно рекомендовать чай, приготовленный из 2—3

неочищенных яблок, прокипяченных в течение 10—15 минут в 1 литре

воды. С этой же целью употребляется порошок из сушеных яблок (1

столовая ложка на 1 стакан кипятка). Считается, что это помогает

также при камнях в почках и в мочевом пузыре.

Наружно кашицу из свежих яблок прикладывают к обожженным,

обмороженным и воспаленным участкам кожных покровов, к незаживающим ранам, язвам, порезам. Мазь из протертых яблок, смешанных со сливочным маслом или свиным смальцем 1:1, способствует

быстрому заживлению ссадин, трещин на сосках, губах, на руках и

ногах.

Свежие яблоки используют для производства яблочнокислого

железа, применяемого при анемии. Настой коры яблонь в индийской

медицине применяется при перемежающейся лихорадке. В Чили

яблоки используются при лечении венерической кондиломы, астении, мозолистых наростах.

Плоды дикой яблони используются для компотов (перед сушкой

нарезанные яблоки опускаются в подсоленную воду, чтобы не

чернели), для приготовления мармелада, желе, пастилы, начинки

для пирогов, кваса, яблочного вина—так называемого сидра (его в

народе употребляют как легкое слабительное), эссенции, идущей

для изготовления прохладительных напитков.

Листья предложено использовать как источник витамина С.

Для этого измельченные листья следует залить четырехкратным

объемом кипятка и кипятить 10 минут, слегка остудить, процедить.

Принимать по 2—3 столовые ложки в день. Можно добавлять в блюда.

На зиму иногда готовят сироп из листьев.

Д. С. Джарвис (1981) рекомендует широкое применение яблочного

уксуса как средства народной медицины,

Его книга «Мед и другие естественные продукты» была издана в