2000 Лет. За этот период растение постоянно культивировалось.

Некоторые исследователи высказывают мнение, что каждый вид

культивируемого салата имеет свою родину. Так, для салата «Латук»

родиной является Южная Европа и Западная Азия; для салата

«Цикория» область Средиземного моря, Кавказ, Туркменистан. Для

«Римского» салата—Англия и Франция, где в основном выращивается и качанный салат, который еще при Карле Великом (IX век)

широко возделывался в Германии. .

В Австрии и Швейцарии растет еще один вид салата — так

называемый спаржевый.

Салат как культурное растение выращивалось в глубокой древности в Риме, Египте, Греции, в Китае, в Средней Азии.

Римляне были большими любителями салата, а поэты Рима

постоянно восхваляли его. Он пользовался большим почетом у

царей.

Диоклетиан, оставив царскую порфиру, в последние годы своей

жизни своими руками, окровавленными кровью множества христиан,

с любовью возделывал салат в своем саду.

Цезарь Август, вылеченный от болезни печени врачом Антонио

Музо, постоянно сосал лист салата для утоления жажды и в знак

уважения к этому растению. Из древней истории известно, что

римляне особенно ценили салат и в знак уважения к этому растению

воздвигли памятник Антонио Музо за спасение цезаря Августа,

рядом с памятником Эскулапу.

В Западной Европе салат появился в XVI веке, а с XVH века его

начали культивировать в России.

С лечебной целью используются ли<г"ья и семена растения.

Листья собирают в мае—июне, семена в июле —августе.

В листьях содержатся белки, углеводы, сахара, органические

кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная и др.), соли

калия, кальция, йода, железа, фосфора, марганца, кобальта, витамины группы В, Р, Е и С (1,1%), много каротина, тиамина, азотистые и

пектиновые вещества, жиры, пантотеновая и фолиевая кислоты,

большое количество йода. Горьковатость листьев обусловлена наличием в них особых веществ — лактуцина, лактуцирина и др.

Растение обладает успокаивающим, болеутоляющим, мочегонным, легким снотворным, противоцинготным, регулирующим действие желудочно-кишечного тракта свойством. По содержанию железа

салат уступает лишь шпинату и шнитт-луку.

Сок из стеблей салата как болеутоляющее и снотворное вошел

в медицинскую практику с глубокой древности. Римский врач Гален .

(XI век н. э.) писал: «Когда я начал стареть и хотел хорошенько

выспаться... я мог себе доставить покой только съедая на ночь

порцию салата».

Приписывая салату снотворное и болеутоляющее действие и

способность отрезвлять от выпитого вина, древние греки старались

его употреблять ежедневно.

В храме медицины Асклепия в Древней Греции (в городе Эпидав

ре) жрецы при лечении хронического катара желудка давали сельдерей с салатом для улучшения функции кишечника. Еще пифагорийцы

раньше римлян приписывали салату успокаивающее действие на

нервную систему и легкое снотворное свойство.

169

В 1372 году Бартолеми отмечал, что салат обладает снотворным

и успокаивающим нервную систему действием. В это же время салат

рекомендовали выздоравливающим от тяжелой болезни ввиду его

успокаивающего действия.

В русских лечебниках о салате пишется: «Семя салатовы травы

вельми пристают женам, как детей кормят у груди, понеже млеко

растение в персах творит. Салатова трава сыра или коим обычаям ни

будет принята, огонь внутренний тушит».

Растение является скороспелым и это особенно ему придает

значение ранней весной, когда еще мало свежих овощей и ощущается недостаток витаминов. Едят в основном салат в свежем виде.

Благодаря наличию витаминов и минеральных веществ он является

очень ценным для питания детей и ослабленных больных. Его

употребление способствует улучшению водно-солевого баланса

организма, нормализуется работа органов пищеварения и функции

нервной системы, исключает развитие гипо- и авитаминоза, предупреждает развитие запоров и повышает мочеотделение.

Лактуцин салата действует успокаивающе на нервную систему,

улучшает сон.

Наличие витамина Р в салате предупреждает при его употреблении появление хрупкости кровеносных сосудов.

Употребление свежих листьев или свежего сока растения дает

положительный эффект при лечении цинги, гипертонической болезни, ожирения, запоров, гастритов, сахарного диабета, язвенной

болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Экспериментально

было установлено, что высушенный млечный сок из стеблей салата

посевного (и других видов салата, особенно дикорастущих) — так

называемый лактукарин — оказывает болеутоляющее действие,

снимает болевую чувствительность, снижает рефлекторную и двигательную возбудимость и вызывает сон. Его действие близко к

действию алкалоидов мака, но действует нежнее, и не вызывает

вредных действий последних.

В последние годы фармацевтическая промышленность ряда

стран вырабатывает из салата каротин и масло, содержащее очень

ценный зеленый пигмент хлорофилл.

Водный настой измельченных семян увеличивает" количество

молока у кормящих матерей. Препараты из сока салата—эффективное гомеопатическое средство при болезнях сердца.

В народной медицине настой из свежих листьев салата посевного назначают при лечении расстройств нервной системы, повышенной эмоциональной возбудимости, при бессоннице, авитаминозах,

цинге, при гастритах, колитах, нарушениях деятельности

желудочно-кишечного тракта, гепатита, гипертонии.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку свежих листьев на 1 стакан кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до

еды.

2. 1 столовую ложку семян на 1 стакан кипятка, настаивать 2 часа,

процедить. Принимать по 1/2 стакана 2—3 раза в день.

170

САПОЖНИКОВИЯ РАСТОПЫРЕННАЯ — Saposhnikovia divaricata

(Turcz.) Schischk.(Ledeburiella divaricata (Turcz.) Hiroe. (Siler divaricatum (Turcz.) Bonth. et Hiok., fi!. Ledebouriella seseloides auct., non

Wolff.)

Семейство зонтичные — Apiaceae Undl. (Umbelli ferae Juss.)

Сапожниковия растопыренная — многолетнее травянистое кустистое растение высотой 30—80 см. Стебель растения от основания

сильноветвистый, корень вертикальный, длинный; главного зонтика

на растении выделить нельзя. Листья дваждыперистые, с клиновидными дольками; завязь покрыта поперечными выростами, почти

полностью исчезающими на зрелых плодах; все растение

бледно-зеленое.

Цветет в июле—августе.

Распространена в Восточной Сибири (Даурский район), на Дальнем Востоке (Приамурье, Приморье).

Растет на сухих, открытых, остепненных склонах, опушках, среди

зарослей кустарников, залежах.

С лечебной целью используется трава (стебли, листья, цветки),

корни и плоды.

В корнях обнаружены тритерпеноиды (цимифугин, 0-гликозилци

мифугин), стероиды (бета-ситостерин, бета-Д-гликозид бета-ситостерина), кумарины 0,02% (аномалии, ксантотоксин, скополетин,

псарален, бергаптен, императорин, феллоптерин, дельтоин), хромоны (гамаудол, З'-О-ацетилгамаудол, 5-0-метилвиссаминол, З'-О-ан^

гелоилгамаудол, ледебириеллол, 4-0-бета-Д-глюкозид 5-0-метилвиссаминола. Надземная часть растения содержит эфирное масло,

алкалоиды, кумарины, дубильные вещества, флавоноиды. В плодах

найдены кумарины 0,09%, флавоноиды 0,82—1,04%.

Монгольская народная медицина использует растение как рано

заживляющее, жаропонижающее. В китайской медицине порошок

входит в состав лекарственных смесей для лечения лепры; местно

(аппликации) при опухолях.

Корни и стебли китайская медицина использует в составе многокомпонентных смесей—как отхаркивающее, потогонное, жаропонижающее, болеутоляющее, отвар и настой корней и стеблей в

китайской медицине применяют при болезнях печени, ревматизме,

гриппе, анемии, при гипертонической болезни, параличах, нефрите,

поносе, ветряной оспе метеоризме; местно — при конъюнктивитах.

Отвар и настой плодов сапожниковии растопыренной в тибетской

медицине используется при хронических гастроэнтероколитах; как

антигельминтное, а в монгольской медицине — как общеукрепляющее и для повышения аппетита, а также в качестве пряной приправы

к мясной пище.

Способы приготовления и применения;

1. 12 г измельченных корней на 250 мл воды, варить на слабом

огне 3—4 минуты, настоять 3—4 часа и процедить. Принимать по 0,5

стакана 3—4 раза в день до еды.

2.1 чайная ложка плодов на 1 стакан воды, варить на слабом огне

4—5 минут, настоять 3 часа, процедить. Принимать по 1—2 столовые

ложки 2—3 раза в день за 30—40 минут до еды.

171

САФЛОР КРАСИЛЬНЫЙ — Carthamus tinctorium L.

Семейство астровые (сложноцветные) —Asteraceae Dumort.

(Compositae Giseke)

^ Сафлор красильный — однолетнее травянистое

Ї растение с прямым ветвистым стеблем высотой

" ( 60—80 см. Листья очередные, сидячие, продолгова^ то-яйцевидные, жесткие, колюче-зубчатые с резко

^/ выступающей снизу сетью жилок. Цветки трубчатые,

ярко-оранжевые с пятизубчатым венчиком, собраны

в крупные шарообразные корзинки.

^-^^vy^?

•<©:^.зд-'1' '"- •

^3-H

Тычинок 5 с пыльниками, спаянными в трубочку.

Пестик с раздвоенным рыльцем и нижней завязью.

Плод—белая, твердая и блестящая семянка.

Цветет в июле—августе.

Изредка встречается как сорняк в южных районах европейской

части России, на Кавказе, в Средней Азии. Культивируется на

полях, изредка разводится как декоративное растение в палисадниках.

С лечебной целью используются краевые цветки цветочной

корзинки и семена.

Цветки сафлора содержат пигменты красного — картамин, изокартамин и желтого цвета — сафлоргель (С. Е. Зелинский и др.).

Кроме указанных пигментов в цветках обнаружены 7-глюкозид

лютеолина (0,7%), новый красный пигмент картамон — 4,4'

диокси-4'6,7-хинохалкон-6-гликозид и желтый пигмент картамин —

2,4,4'5-тетраоксихалкон-б-гликозид (Т. R. Seshadri, R. S. Thakur),

в семенах — 25—37,48% полувысыхающего жирного масла

(Н. В. Павлов, Н. И. Шарапов). В состав масла входят стеариновая,

пальмитиновая, арахиновая, лигноцериновая, миристиновая, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты.

Цветки обладают мочегонным, слабительным и желчегонным

действием.

В народной медицине отвар из цветков применяется при гастрите, язвенной болезни желудка, энтероколитах, желтухе, семена — в

качестве слабительного и кровоочищающего средства.

Жирное масло семян сафлора может применяться в медицине

наравне с подсолнечным. Масло находит применение в пищевой

промышленности.

Цветки употребляют также для придания оранжево-пурпурного

цвета шелку, кондитерским изделиям, для приготовления румян.

Способ приготовления и применения:

2 чайные ложки сухих цветков сафлора на 1 стакан кипятка,

настаивать 1 час в термосе, процедить. Принимать по 1 столовой

ложке 3—4 раза в день до еды.

СВЕДА ВЗДУТОПЛОДНАЯ — Sueda physophora Pall.

Семейство маревые — Chenopodiaceae Vent.

Сведа вздутоплодная — многолетний кустарничек от самого

основания сильноветвистый высотой ЗО—100 см, с беловатыми

молодыми ветвями, то голыми, то с весьма короткими сосочками.

172

Листья линейные, почти полуовальноватые, сочные, косо кверху

направленные.

Цветки большей частью в пирамидально-метельчатом соцветии,

в пазухах прицветных листьев, одиночные или по 2—3, редко больше,

сидячие.

Встречается в европейской части России (Заволжский, Ниж

не-Волжский районы), в Западной Сибири (Верхне-Тобольский (юг),

Иртышский (юг), Алтайский (юго-запад) районы), на Кавказе, в

Средней Азии.

Растет на корковых и глыбистых солонцах, группами или одиночно, иногда на значительных площадях.

Сырьем является трава (стебли, листья, цветки).

Растение содержит алкалоиды.

Надземная часть растения обладает антигельминтным действием, Отвары, сухие, водные и спиртовые экстракты и настойки

обладают гипотензивными свойствами. Водный экстракт улучшает

сердечную деятельность, менее токсичен, чем папаверин, предлагается в качестве средства для симптоматического лечения гипертонической болезни. Трава пригодна для кустарного получения поташа

и мыловарения.

Растение ядовито.

Способ приготовления и применения: