- •Содержание
- •Тема № 1. История развития физиологии. Основные методы физиологических исследований
- •§ 1.Основные исторические этапы развития физиологии
- •§ 2. Предмет физиологии и современные методы физиологических исследований
- •Тема № 2. Клетка. Мембранный потенциал клетки
- •§ 1. Клетка, ее строение, формы и основные свойства
- •§ 2. Мембранный потенциал покоя клетки
- •§ 3. Мембранный потенциал действия клетки
- •Тема № 3. Центральная нервная система (цнс)
- •§ 1. Центральная нервная система, ее основные функции.
- •Нервная клетка - нейрон
- •§ 2. Синапс. Передача нервного импульса через синапс
- •Виды рефлексов:
- •§ 4. Нервный центр и его свойства
- •§ 5. Торможение в центральной нервной системе
- •§ 6. Закономерности координирующей роли цнс
- •§ 7. Спинной мозг и его функции
- •§ 8. Головной мозг, его отделы и их функции
- •Двигательная функция заключается в выполнении рефлекторных реакций:
- •Средний мозг
- •Мозжечок
- •Варолиев мост
- •Промежуточный мозг
- •Подкорковые ядра (базальные ганглии)
- •Ретикулярная формация
- •Лимбическая система
- •§ 9. Кора больших полушарий головного мозга
- •Тема № 4. Вегетативная нервная система
- •§ 1. Вегетативная нервная система, ее функции и отделы
- •§ 2. Симпатическая нервная системы
- •§ 3. Парасимпатическая нервная система
- •§ 4. Вегетативные рефлексы
- •Тема № 5. Высшая нервная деятельность
- •§ 1. Понятие о высшей нервной деятельности.
- •Условные и безусловные рефлексы
- •Основные отличия условных и безусловных рефлексов
- •Классификация условных и безусловных рефлексов
- •§ 2. Правила и механизм образования условных рефлексов
- •Механизм образования условных рефлексов
- •§ 3. Торможение условных рефлексов
- •§ 4. Первая и вторая сигнальные системы. Показатели нервных процессов. Типы высшей нервной деятельности
- •Тема № 6. Сенсорные системы
- •§ 1. Понятие о сенсорных системах. Рецепторы
- •Механизм возникновения зрительных образов.
- •Свойства зрительного анализатора
- •§ 3. Слуховая сенсорная система
- •Механизм восприятия звуковой волны
- •§ 4. Вестибулярная сенсорная система
- •§ 5. Двигательная сенсорная система
- •§ 6. Кожная сенсорная система
- •§ 7. Обонятельная и вкусовая сенсорные системы
- •Тема № 7. Железы внутренней секреции
- •§ 1.Общая характеристика эндокринной системы
- •§ 2. Эпифиз и гипофиз
- •§ 3. Щитовидная железа
- •§ 4. Околощитовидная железа. Вилочковая железа
- •§ 5. Поджелудочная железа
- •§ 6. Надпочечники
- •§ 7. Половые железы
- •§ 8. Стресс
- •Тема № 8. Терморегуляция
- •§ 1. Изотермия и терморегуляция.
- •Температурное ядро и оболочка человека
- •§ 2. Механизмы теплообразования
- •§ 3. Механизм теплоотдачи
- •§ 4. Регуляция изотермии
- •§ 5. Гипотермия и гипертермия
- •Тема № 9. Кровь
- •§ 1. Состав и количество крови. Функции крови
- •§ 2. Физико-химические свойства крови
- •§ 3. Эритроциты
- •§ 4. Группы крови и резус-фактор. Правила переливания крови
- •§ 5. Тромбоциты и механизмы свертывания крови
- •§ 6. Лейкоциты. Иммунитет
- •§ 7. Регуляция системы крови
- •Тема № 10. Физиология сердца
- •§ 1. Строение сердца, свойства сердечной мышцы
- •§ 2. Автоматизм сердечной мышцы
- •§ 3. Возбудимость, проводимость и сократимость сердечной мышцы
- •§ 4. Динамика сокращений сердца, фазы сердечного цикла
- •§ 5. Электрокардиограмма (экг)
- •§ 6. Систолический и минутный объемы крови
- •§ 7. Регуляция деятельности сердца
- •Тема № 11. Система кровообращения
- •§ 1. Большой и малый круги кровообращения
- •§ 2. Типы сосудов
- •§ 3. Давление, артериальное давление и артериальный пульс
- •§ 4. Давление и движение крови в венах. Микроциркуляция в капиллярах
- •§ 5. Гемодинамика и её основные показатели. Ламинарный и турбулентный ток крови
- •§ 6. Регуляция просвета сосудов
- •Сосудодвигательный центр.
- •Тема № 12. Дыхательная система
- •§ 1. Процесс дыхания. Внешнее дыхание
- •§ 2. Легочная вентиляция
- •§ 3. Обмен кислорода и углекислого газа
- •Тема № 13. Мышечная система § 1. Виды, функции и свойства мышц
- •§ 3. Двигательные единицы и их виды
- •§ 4. Нервно-мышечный синапс
- •§ 5. Механизм мышечного сокращения и расслабления
- •§ 6. Режимы, формы и типы мышечного сокращения Режимы мышечного сокращения
- •§ 7. Тонус и сила мышц
- •§ 8. Механическая работа мышц. Закон средних нагрузок и коэффициент полезного действия
- •§ 9. Утомление мышц. Активный отдых
- •Тема № 14. Физиология системы пищеварения
- •§ 1. Функции системы пищеварения
- •§ 2. Пищеварение в ротовой полости
- •§ 3. Пищеварение в желудке
- •Механическая переработка происходит за счет сокращения гладких мышц стенок желудка.
- •Желудочный сок содержит три фермента - пепсин, липазу и химозин.
- •§ 4. Пищеварение в двенадцатиперстной кишке
- •§ 5. Пищеварение в тонком кишечнике
- •§ 6. Пищеварение в толстом кишечнике
- •§ 7. Всасывание
- •Тема № 15. Система выделения
- •§ 1. Почки, их функции. Строение нефрона
- •§ 2. Процесс образования мочи
- •§ 3. Регуляция мочеобразования
- •§ 4. Состав мочи. Выведение мочи
- •§ 5. Потоотделение
- •Тема № 16. Обмен веществ и энергии
- •§ 1.Понятие обмена веществ и энергии
- •§ 2. Обмен белков
- •§ 3. Обмен углеводов
- •§ 4. Обмен липидов (жиров)
- •§ 5. Обмен воды и минеральных солей
- •§ 6. Витамины
- •Краткая характеристика витаминов
- •§ 7. Обмен энергии
- •Величина энергозатрат в зависимости от интенсивности труда
- •Регуляция обмена энергии
- •Список использованной литературы
§ 6. Витамины
Витамины содержатся в пищевых продуктах в незначительном количестве, но оказывают выраженное влияние на физиологическое состояние организма, часто являясь компонентом молекул ферментов.
Витамины содержатся в пищевых продуктах либо в готовом виде, либо в форме провитаминов, из которых в организме образуются витамины.
Витамины делят на две группы в зависимости от растворимости – на водорастворимые и жирорастворимые.
К водорастворимым витаминам относятся: С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), ВС (фолиевая кислота), В12 (цианкобаламин), Н (биотин).
К жирорастворимым витаминам относятся А1 (ретинол), А2 (дегидроретинол), D (кальциферолы), Е (токоферолы), К (филлохинолы).
При отсутствии какого-либо витамина или его предшественника возникает патологическое состояние – авитаминоз, поскольку витамины оказывают специфическое влияние на рост, обмен веществ и физиологическое состояние организма. При недостаточном содержании витаминов возникает гиповитаминоз.
Авитаминозы и гиповитаминозы могут возникнуть даже при наличии витаминов в пище в тех случаях, когда нарушено их всасывание (при заболеваниях пищеварительного тракта) или использование в организме.
Гиповитаминозы могут возникнуть при нормальном питании, если потребность в витаминах повышена, например, при беременности, росте, инфекциях, приеме антибиотиков. Отсутствие в пище большинства витаминов через какое-то время приводит к смерти.
Рассмотрим основные источники витаминов и их значение для организма, таблица 2.
Таблица 2
Краткая характеристика витаминов
Витамины |
Суточная потребность взрослого человека
|
Основные источники |
Физиологическое действие и основные нарушения, возникающие при их недостатке |
Водорастворимые витамины |
|||
С |
50-100 мг |
Перец, укроп, зеленый лук, томаты, капуста, картофель, лимоны, земляника, черная смородина, шиповник, печень
|
Участие в окислительно-восстановительных процессах. При дефиците снижается использование белка. Повышает антитоксическую функцию печени. Предупреждает появление цинги. Укрепляет устойчивость организма к инфекциям и интоксикациям. При авитаминозе возникает цинга. |
В1 |
1,4-2,4 мг |
Зерновые и бобовые культуры, печень, почки, сердце |
Участвует в обмене углеводов, белков и жиров; обеспечивает нормальный рост. Повышает двигательную и секреторную деятельность желудка. Нормализует работу сердца. При авитаминозе – заболевание «бери-бери» (нарушение нервной системы, движений, ходьбы и параличи).
|
В2 |
2-3 мг |
Зерновые и бобовые культуры, печень, почки, мясо, сердце, молоко, яйца
|
Влияет на рост и развитие плода и ребенка. При авитаминозе у взрослых поражаются глаза и слизистая оболочка рта. |
РР |
14-15 мг |
Говядина, печень, почки, лосось, сельдь |
Участвует в реакциях клеточного дыхания, нормализует секреторную и моторную функции желудочно-кишечного тракта и функции печени. При авитаминозе – воспаление кожи (дерматит), расстройство желудка, поражение слизистой оболочки рта и языка, нарушение психики.
|
В3 |
10 мг |
Зерновые и бобовые культуры, картофель, печень, яйца, лосось, сельдь |
Необходим для синтеза жирных кислот, стероидных гормонов, ацетилхолина. При авитаминозе – слабость, быстрая утомляемость, головокружение, дерматит, поражение слизистых оболочек, неврит
|
В6 |
1,5-3 мг |
Зерновые и бобовые культуры, рыба, говядина, печень, свинина, баранина, сыр
|
Участвует в обмене веществ и построении ферментов, регулирующих обмен аминокислот. Участвует в обмене жиров, влияет на кроветворение. При авитаминозе – эпилептиформные судороги, анемия. |
ВС |
400 мкг |
Салат, капуста, шпинат, томаты, морковь, пшеница, рожь, печень, почки, говядина, яйца
|
Влияет на синтез нуклеиновых кислот, аминокислот, находится в хромосомах и служит важным фактором размножения клеток. Стимулирует и регулирует кроветворение. При авитаминозе – анемия. |
В12 |
3 мкг |
Печень рыб, печень и почки рогатого скота
|
Влияет на гемопоэз. При авитаминозе – злокачественная анемия. |
Н |
150-200 мкг |
Горох, соя, цветная капуста, грибы, пшеница, яичный желток, печень, почки, сердце
|
При употреблении большого количества сырого яичного белка биотин (Н) связывается и развивается авитаминоз, проявляющийся дерматитом. |
Жирорастворимые витамины |
|||
А |
1,5 мг |
Животные жиры, мясо, рыба, яйца, молоко |
Влияет на функции движения и размножения. Обеспечивает нормальный рост и развитие. Участвует в образовании зрительных пигментов, обеспечивает адаптацию глаз к свету. При авитаминозе – нарушение сумеречного зрения, ороговение эпителия, повреждение роговицы глаз.
|
D |
2,5 мкг |
Печень рыб, икра, мясо жирных рыб, печень млекопитающих и птиц, яйца
|
Регулирует обмен кальция и фосфора. При недостатке в детском возрасте развивается рахит. |
Е |
10-12 мг |
Растительные масла, зеленые листья овощей, яйца |
Обладает противоокислительным действием на внутриклеточные липиды, предохраняет эритроциты от гемолиза. При авитаминозе развивается дистрофия скелетных мышц, ослабление половой функции
|
К |
0,2-0,3 мг |
Шпинат, капуста, томаты, печень |
Участвует в синтезе протромбина, способствует нормальному свертыванию крови. При авитаминозе увеличивается время свертывания крови, желудочно-кишечные кровотечения, подкожные кровоизлияния |