Тема. Організаційно-управлінська структура світового готельного комплексу. Світові готельні ланцюги (2 год.)

План

1. Моделі організації готельного бізнесу та різновиди готелів.

2. Найбільші готельні ланцюги світу, їх характеристика.

3. Особливості проектування та спорудження готелів у різних країнах.

Обробіть рекомендовану для вивчення літературу та проведіть нотування в формі тез, конспекту чи опорного конспекту. Дайте письмове визначення основних понять теми.

Завдання та питання для обговорення

1. Які Ви знаєте моделі організації готельного бізнесу?

2. Які найбільші готельні ланцюги світу Ви знаєте?

3. Які особливості проектування та спорудження готелів у різних країнах Ви можете виділити?

Основні поняття: готельні послуги, готельні ланцюги, готельний бізнес, гостинність, індустрія гостинності, система класифікації.

Рекомендована література

1. Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання. – К.: Знання України, 2003.

2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2002. – 374 с.

3. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. Пособие – М.: Нолидж, 1996. – 312с.

4. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. Пособие. – 2 е изд., перераб. – Мн.: Новые знания, 2001. – 432с.

5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 208 с.

6. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика, 2000. – 284 с.

7. История успеха в индустрии гостеприимства. Цезарь Ритц − основоположник швейцарских традиций гостиничного менеджмента [Електронний ресурс] . − Режим доступу до вид.: http://www.megastudy.ru/articles/cesar-ritz/

8. Машкова С. История Mariott // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. − 2002. − №1. − С. 10−14.

9. Мировой рейтинг сетей − лидерство у отелей эконом-класса // Ресторанный и гостиничный бизнес. − 2009. − №3. − С. 30−31.

10. Богданов Л. Бюджетные отели мирового бренда теперь реальность для Украины // Ресторанный и гостиничный бизнес. − 2010. − №1. − С. 20−21.

11. Самарцев Е. Конрад Хилтон − человек, влюбленный в отели // Ресторанный и гостиничный бизнес. − 2009. − №3. − С. 8−10.

12. Кто станет первым завтра? // Ресторанный и гостиничный бизнес. − 2009. − №3. − С. 60−61.

13. Гостиничные сети в Европе. Главные цифры // Ресторанный и гостиничный бизнес. − 2011. − №3. − С. 54−58.

Семінарське заняття № 4

Тема. Міжнародна класифікація та типологія готельних підприємств (2 год.)

Питання для співбесіди:

1. Світові системи класифікації готелів.

2. Підходи до класифікації готелів у різних країнах світу

Загальні відомості про класифікацію готелів в Німеччині Класифікація готелів у Франції

3. Hotelstars Union - єдині європейські зірки

4. Типологія готельних підприємств

Ключові поняття: класифікація, типологія, Hotelstars Union

Обробіть рекомендовану для вивчення літературу та проведіть нотування в формі тез, конспекту чи опорного конспекту. Дайте письмове визначення основних понять теми.

Завдання та питання для аудиторної роботи

1. Розглянути статтю "Класифікація готелів у Германії". Висловити свою позицію, щодо системи класифікації в цій країні. Які є позитивні та негативні моменти в роботі цієї системи, що можна використати для України?

Питання для самоконтролю

1. Які існують світові системи класифікації готелів?

2. Розкрийте підходи до класифікації готелів у різних країнах світу