Тема 6. Условия труда. Производственная санитария.

Влияние производственной среды на человека в процессе трудовой деятельности. Санитарные требования при проектировании, строительстве и эксплуатации различных предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Воздушная среда в рабочей зоне. Основные параметры микроклимата, их влияние на организм. Нормирование. Контроль.

Влияние токсичных веществ (газы, пары, пыль) на организм человека. ПДК токсических веществ в воздухе производственных помещений. Вентиляция и кондиционирование, виды, нормы, контроль.

Базовое учебное пособие

1. С. Я. Яковлева, Е. Ф. Школьникова. «Охрана труда в общественном питании». М: «Экономика». 1999.

Основная литература

1. ГН 2.2.5.619-96 ГКСЭН России Предельно-допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны.

2. ГОСТ 12.0.004-90 «Организация обучения безопасности труда».

3. Федеральный закон «Об охране атмосферного воздуха»- 2-е издание (по сост. на 05.03.08г.).

Дополнительная литература

1. Титенко Н.Ф., Титенко А.Н. Охрана атмосферного воздуха. Справочник.- М.: Химия, 1993.

Тема 7. Параметры рабочих мест. Гигиена труда.

Освещение производственных помещений. Психофизиология зрения. Виды освещения. Нормирование естественного и искусственного освещения. Преимущества и недостатки люминисцентного освещения. Основные правила цветового оформления различных частей оборудования и интерьера производственных помещений. Цвета сигнально-предупредительной системы: Основные требования к рациональному освещению рабочих мест при различных работах. Дежурное и аварийное освещение. Вредные и опасные производственные факторы (шум, вибрация, излучение).

Источники шума, вибраций, излучений, их влияние на организм человека. Нормирование. Технические средства контроля. Средства защиты. Электромагнитные поля, ТВЧ, СВЧ, их влияние на организм человека. Методы контроля и защиты.

Гигиенические требования. Инфекционные заболевания. Острые заражения. Борьба с грызунами. Борьба с насекомыми. Профилактика острых и хронических инфекций в производственных помещениях.

Базовое учебное пособие

1. С. Я. Яковлева, Е. Ф. Школьникова. «Охрана труда в общественном питании». М: «Экономика». 1999.

Основная литература

1. ГН 2.2.5.619-96 ГКСЭН России Предельно-допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны.

2. ГОСТ 12.0.004-90 «Организация обучения безопасности труда».

3. Трудовой кодекс РФ (введен в действие с 6 октября 2006г.) Мартин, 2007.

4. ГОСТ Р 12.0.006-2002 Система стандартов безопасности труда. Общие требования к управлению охраной труда в организации.

5. Трудовой кодекс «по-новому». Комментарии к статьям ТК РФ. Новикова И.Ю., Ю. Ивлева Е.Н., Белякова В.В. Альфа-Пресс, 2007.

6. Трудовой кодекс в вопросах и ответах. Бессонов Ю.П 2007.

7. Федеральный закон «Об охране атмосферного воздуха»- 2-е издание ( по сост. на 05.03.08г.).

8. Служба охраны труда в организации. 2007г.

9. Межгосударственный стандарт ГОСТ 12.0.230-2007 «Система стандартов безопасности труда.

10. Руководство по охране труда. Фомин А.Д. Производственно-практическое пособие.-2-е изд., доп. и перераб. М., Энас, 2006г.

11. ПОТ РМ-011-2000. Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании (2002 г. изд.).

12. ПОТ РМ-014-2000. Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле.

Дополнительная литература

1. СНиП 21-01-97* Пожарная безопасность зданий и сооружений. С изменениями №1 и №2. (2008 г.).

2. Гигиенические Требования к персональным ЭВМ. СанПин 2.2.2/2.4 1340-03.

3. Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий. СанПин 2. 2. 1 / 2. 2. 1. 1278-03.

4. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Электромагнитные поля в производственных условиях. СанПин 2. 2. 4. 1191-03.

5. www.centrpro.ru/gard/anno/b23.html

6. Титенко Н.Ф., Титенко А.Н. Охрана атмосферного воздуха. Справочник.- М.: Химия, 1993.