Московская финансово-промышленная академия

Кафедра Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе

Учебная программа

по дисциплине

«Охрана труда на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса»

Специальность «Менеджмент организации»

Москва

2011

Содержание

I. Аннотация к дисциплине 4

II. Тематический план 5

III. Содержание программы 6

IV. Литература 12

Базовое учебное пособие: 12

Основная литература 12

V. Перечень вопросов и типовых заданий для промежуточной аттестации 13

Вопросы 13

Типовые задания 15

I. Аннотация к дисциплине

Программа дисциплины «Охрана труда на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса »разработана с учетом государственного образовательного стандарта по специальности «Менеджмент организации», утвержденного Министерством образования и науки Российской Федерации.

Дисциплина дает будущим руководителям и специалистам в области эксплуатации оборудования в предприятиях Г и РБ необходимые теоретические и практические знания, которые позволят создать благоприятные условия труда на производстве, оградить работников от воздействия опасных и вредных производственных факторов, способствовать повышению производительности труда, снижению травматизма и обеспечить пожарную безопасность.

Дисциплина «Охрана труда на предприятиях Г и РБ» опирается на знания, полученные при изучении следующих учебных дисциплин:

Изучение дисциплины предусматривает семинарские занятия.

Цель изучения дисциплины - дать будущим специалистам в области эксплуатации оборудования в торговых предприятиях необходимые теоретические и практические знания, позволят создать благоприятные условия труда на производстве, оградить работников от воздействия опасных и вредных производственных факторов, способствовать повышению производительности труда, снижению травматизма и обеспечить пожарную безопасность.

В соответствии с указанной целью при изучении дисциплины ставятся следующие задачи:

• ознакомить с документами, определяющими трудовое законодательство по вопросу – охрана труда и техника безопасности;

• ознакомить с производственной санитарией, определяющей нормативные условия труда на производстве;

• ознакомить с техникой безопасности при эксплуатации оборудования, работающего в отрасли торговли и общественного питания;

• ознакомить с обеспечением пожарной безопасностью в отрасли и в Российской Федерации.

В результате изучения дисциплины студенты должны

знать:

• соответствующие предмету государственные, ведомственные, отраслевые документы, определямые трудовым законодательством;

• производственную санитарию;

• требования, определяющие нормальные условия труда, рабочих мест;

• безопасную эксплуатацию оборудования, работающего в отрасли торговли и общественного питания;

• профилактические мероприятия по пожарной безопасности;

уметь:

• сделать правильный выбор необходимого технологического оборудования для конкретных условий эксплуатации;

• выбирать освещение помещения (цеха, отдела, торгового зала и т.д.);

• пользоваться нормативной литературой;

• составить акт о расследовании несчастного случая;

• дать инструктаж (вводный и на рабочем месте) для поступающих на работу.

Внеаудиторно студенты самостоятельно должны работать с нормативно-технической документацией, учебной, справочной литературой.

Дисциплина состоит из 4-х разделов:

• трудовое законодательство;

• производственная санитария;

• охрана труда при эксплуатации оборудования;

• пожарная безопасность.

Формы контроля

Текущий контроль успеваемости (ТКУ) проводится в форме ситуационных практикумов, эссе, тестовых работ, дидактических игр и устных выступлений студентов на семинарах.

Промежуточная аттестация (ПА) производится исходя из суммы результатов ТКУ.