Тема 2: Продуктивность сельскохозяйственных животных

Цель занятия: Ознакомиться с важнейшими показателями, характеризующими продуктивность сельскохозяйственных животных.

Учет молочной продуктивности

Молочную продуктивность коров определяют по количеству и качеству молока, получаемого за тот или иной отрезок времени.

Основные показатели продуктивности:

-удой (кг) за период лактации, за всю лактацию, за 305 дней;

-количество молочного жира, белка (кг);

-массовая доля жира и белка в молоке (%).

В качестве средних показателей интенсивности использования коров в стаде вычисляют:

-удой на фуражную корову за определенный период времени, для этого валовой надой за учетный период делят на среднее количество фуражных коров за тот же период;

-количество кормовых единиц, затраченных на 1 кг молока;

-количество молока, произведенного на единицу площади сельскохозяйственных угодий, ц/ 100 га.

Учет молока, получаемого от группы коров, закрепленных за дояркой, проводят ежедневно. Индивидуальные удои коров определяют на основании контрольных доек, которые проводят один раз в декаду в племенных хозяйствах и один раз в месяц – в товарных.

Для вычисления среднего процента жира или белка за период, все молоко, надоенное за этот период, переводят в однопроцентное, после чего количество однопроцентного молока делится на общий удой. Однопроцентное молоко находится путем умножения удоя за дойку, день, декаду, месяц на его жирность. Количество молочного жира (кг) определяют путем деления количества однопроцентного молока за учитываемый отрезок лактации на 100.

Молочную продуктивность у коров мясных пород, свиноматок, крольчих и других животных, которых не доят, оценивают условно по массе приплода в определенном возрасте (у свиней - по живой массе поросят в 21 день, у коров мясных пород - по живой массе телят в 6-месячном возрасте.

Перерасчет молока на базисную жирность

Базисная жирность – это жирность молока, по расчету на которую идет оплата молока при сдаче его на молокозавод. У нас в республике она равна 3,4 %. При сдаче молока на молокозавод определяют жирность сдаваемого молока и делают перерасчет следующим образом:

Количество молока базисной жирности = , где

К_Ф – количество молока фактической жирности

Ж_Ф – содержание фактического жира в молоке, %

Ж_б – базисное содержание жира в молоке, 3,4 %.

Задание 1: Пользуясь данными племенных карточек коров, определить показатели молочной продуктивности коров, приведенные в таблице.

Таблица 3 – Молочная продуктивность коров

Месяцы лактации	№ лактации			№ лактации			№ лактации
	Удой, кг	Содержание жира		Удой, кг	Содержание жира		Удой, кг	Содержание жира
		%	кг		%	кг		%	кг
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
За лактацию
За 305 дней лактации

Выводы:

УЧЕТ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

В качестве одного из основных элементов прижизненной оценки животных по мясной продуктивности используют показатели абсолютного, среднесуточного и относительного приростов живой массы.

Наряду с этим мясную продуктивность оценивают и по послеубойным показателям:

убойная масса, убойный выход, морфологический и сортовой состав туши, химический состав, вкусовые качества и калорийность мяса.

Убойная масса представляет собой массу туши и внутреннего жира, а ее отношение к предубойной живой массе – убойный выход (%).

Туша – тело убитого животного без шкуры, головы, внутренностей, внутреннего жира, части передних (до запястного сустава) и задних (до скакательного сустава) конечностей.

В качестве показателей экономической эффективности оценки мясной продуктивности используют затраты корма (корм. ед.) на производство 1 кг прироста живой массы, оплата корма приростом (ц), затраты (руб.) на выращивание животного до его сдачи на убой, себестоимость 1 ц прироста живой массы и 1 ц живой массы, чистый доход от реализации, рентабельность.

Задание 1. Сравнить влияние промышленного скрещивания на мясную продуктивность молодняка холмогорской породы и ее помесей с шароле, герефордской и абердин-ангусской породами.

Таблица 4 – Мясная продуктивность бычков-кастратов холмогорской породы и ее помесей с шароле, герефордской и абердин-ангусской породами в 18-мес. возрасте (по данным А.В. Орлова)

Показатель	Порода
	холмогорская	холмогорская Х шароле	холмогорская Х герефордская	холмогорская Х абердин-ангусская
Предубойная масса, кг	450	555	475	450
Масса туши, кг	208	317	267	26
Масса внутреннего жира, кг	15,4	18,5	15,5	18
Масса съедобной части туши, кг	165,8	262,05	220,4	217,25
Масса несъедобной части туши, кг	42,2	57,05	43,4	40,3
Убойный выход, %
Коэффициент мясности

Выводы:

Задание 2: Определить убойную массу и убойный выход у разных видов животных.

Таблица 5 – Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных

разных видов

Показатель	Бычки холмогорской породы	Свиньи крупной белой породы	Овцы взрослые советский меринос
Живая масса, кг	422	100	49
Масса кожи, кг	28	8,2	5,5
Масса головы и ног, кг	25	4,5	3,5
Масса внутреннего жира, кг	15	2,0	1,5
Масса внутренних органов, кг	110	19	12,6
Масса крови, кг	20	2,8	2,4
Убойная масса, кг
Убойный выход, %

Выводы:

Задание 3: Определить убойную массу, убойный выход и расход корм. ед. у бычков красной степной породы в зависимости от дозы применяемого в рационе лактобифадола. Бычкам I, II, III опытных групп часть комбикорма в эквивалентном по питательности количестве заменялась лактобифадолом из расчета получения животными препарата соответственно 50, 150, 250 мг/кг живой массы.

Таблица – 6 Убойные качества бычков в зависимости от содержания

в рационе лактобифадола (по данным Т.Н. Тимофеевой, 2005)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная масса, кг	361	367	374	372
Масса туши, кг	192	196	202	199
Масса внутреннего жира, кг	10,4	10,8	11,3	10,9
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
Затрачено корм. ед.:	3212	3156	3048	3069
на 1 кг прироста:

Выводы:

Оценка продуктивных качеств свиней

Репродуктивные качества свиноматок оценивают по следующим показателям:

1. Многоплодие (плодовитость). Определяется количеством живых поросят при рождении;

2. Крупноплодность – это масса одного поросенка при рождении. Нормально развитые поросята при рождении весят 1,1 – 1,3 кг. При оценке свиноматок по крупноплодности обращают внимание на выравненность поросят в гнезде по живой массе;

3. Молочность – определяется условно по живой массе гнезда в 21-дневном возрасте;

4. Сохранность – число поросят, выращенных до отъема (в процентах от числа родившихся). Зависит этот показатель от молочности и материнских качеств свиноматок, а также от выравненности поросят в гнезде по живой массе при рождении;

5. Развитие – средняя масса поросенка к отъему.

После проведения контрольного откорма потомства продуктивность маток оценивают дополнительно по показателям:

1. возрасту достижения потомками массы 100 кг;

2. расходу кормовых единиц на 1 кг прироста;

3. толщине шпика над 6-7 грудными позвонками;

4. длине туши;

5. массе задней трети полутуши.

Задание 1: Вычислить по данным таблицы 7 средние показатели продуктивности у свиноматок первого и второго опоросов семейства Черная Птичка и сделать соответствующие выводы.

Таблица 7 - Динамика репродуктивных качеств свиноматок крупной белой породы племзавода «Константиново»

Инв. № свиноматки	Порядковый № опороса	Число поросят, гол		Живая масса, кг		Средняя живая масса одного поросенка при отъеме, кг	Масса гнезда в 2 месяца, кг
		живых при рождении	при отъеме	поросенка при рождении	гнезда в 21 день
2186	1	11	7	1,14	45	16,2	114
4928	1	12	11	1,10	80	21,2	233
4882	1	11	11	1,09	108	24,1	266
5340	1	12	10	1,18	67	15,1	151
8328	1	11	11	1,16	85	20,1	221
В среднем за 1 опорос
5586	2	13	13	1,14	117	17,8	232
9848	2	12	12	1,18	79	20,1	242
12800	2	12	12	1,21	85	19,9	238,8
5212	2	13	10	1,16	76	27,5	275
4156	2	13	11	1,10	88	18,2	200
В среднем за 2 опорос

Выводы:

Задание 2: Проследить возрастную динамику репродуктивных качеств свиней и сделать выводы об оптимальном возрасте первого покрытия племенных свиноматок.

Таблица 8 – Репродуктивные качества свиноматок крупной белой породы, слученных в различном возрасте (по данным М.Д. Любецкого)

Возраст маток при случке, мес.	Средняя масса маток при случке, кг	Многоплодие, гол.	Крупноплодность, кг	Средняя масса поросенка при отъеме, кг
8	90	9,1	0,95	12,0
9	112	9,8	1,10	13,5
10	135	11,3	1,15	18,0

Выводы:

Шерстная продуктивность овец

Основные показатели оценки овец по шерстной продуктивности – настриг шерсти с одной головы, выход чистой шерсти, а также качественные показатели шерсти (тонина, уравненность, извитость, длина, крепость, растяжимость, упругость, валкость, блеск, цвет).

Длина шерсти зависит от продолжительности роста, породы, пола, возраста, условий кормления. Длина пучка волокон в извитом состоянии называется естественной длиной. Длина распрямленного пучка или отдельных волокон называется истинной длиной.

Тонина или толщина шерсти (поперечное сечение или диаметр) имеет 13 основных классов-качеств. Каждому качеству соответствует определенная величина диаметра в микронах.

Выходом мытой (чистой) шерсти или процентом выхода шерсти, называется отношение массы мытой и высушенной шерсти к ее массе до промывки и сушки, выраженное в процентах.

Задание 1: Используя данные таблицы 9, оценить по выходу чистой шерсти баранчиков и ярочек цигайской породы и ее помесей с северо-кавказской мясо-шерстной породой.

Таблица 9 – Настриг шерсти овец цигайской породы и ее помесей с северо-кавказской мясо-шерстной породой (данные Х.М. Араева)

Пол	Порода	n	Настриг шерсти		Выход чистой шерсти, %
			В оригинале	мытой
Баранчики	Цигайская	33	4,74	2,0
	ЦГ х СКМШ	34	5,6	2,5
Ярочки	Цигайская	30	4,5	1,82
	ЦГ х СКМШ	28	5,1	2,14
Матки	Цигайская	18	4,5	2,47
	1/2ЦГ х 1/2СКМШ	30	5,1	2,95
	1/4ЦГ х 3/4СКМШ	26	5,2	3,15

Выводы:

ПРОДУКТИВНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Яичная продуктивность – это наследственный признак, зависит от вида, породы, возраста, скороспелости, продолжительности яйцекладки и ее циклов, линьки, инстинкта насиживания, состояния здоровья, условий кормления и содержания.

К показателям продуктивности кур яичного направления относятся: количество яиц, снесенных за определенный промежуток времени, средняя масса яиц, яйцемасса. Также вычисляют интенсивность яйценоскости по формуле:

В племенных хозяйствах ведется индивидуальный учет яйценоскости. В неплеменных хозяйствах яйценоскость определяют на среднюю курицу-несушку, на начальную несушку.

Показателями мясной продуктивности птицы являются живая масса, убойные качества и качество мяса.

Задание 1. Провести оценку продуктивности кур кросса «Родонит» и уток пекинской породы.

Таблица 10 – Данные яйценоскости кур кросса «Родонит» и уток пекинской породы

Показатель	Возраст птицы, мес
	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
Яйценоскость за мес., шт.	18	22	25	25	25	24	23	23	23	22	20	19	18
Интенсивность яйценоскости, %
Утки пекинской породы
Яйценоскость за мес., шт.	-	19	20	24	22	16	15	8	15	17	15	14
Интенсивность яйценоскости, %

Выводы:

Вопросы для контроля:

1. Какие показатели используют при оценке коров по молочной продуктивности?

2. Как рассчитать количество однопроцентного молока?

3. Основные показатели оценки мясной продуктивности.

4. Что понимают под убойным выходом?

5. Назовите экономические показатели оценки мясной продуктивности.

6. Охарактеризуйте основные репродуктивные качества свиней.

7. По каким показателям оценивают продуктивность свиноматок после проведения контрольного откорма потомства?

8. Чем отличаются тонкорунные овцы от грубошерстных по основным признакам шерстной продуктивности?

9. Как определяют качество шерсти?

10. Как определить выход мытой шерсти?

11. Какие показатели используют при оценке продуктивности птицы?

12. Как определяют яйценоскость на начальную курицу – несушку?