27

УКООПСПІЛКА

ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ СПОЖИВЧОЇ КООПЕРАЦІЇ

УКРАЇНИ

Кафедра технології та організації ресторанного господарства

ЗВІТ

про переддипломну практику

із спеціальності 7.0917.11.”Технологія харчування”

з “___”_________200__р. по “____”_________200__р.

Мясце проходження практики __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Виконала студентка групи ТХ – 52

Геймур Ю.П.

Керівник практики від підприємства

_______________________________

Керівник практики від університету

_______________________________

Полтава 2006

Зміст

1. Мета і завдання переддипломної практики.......................................................

2. Організація і графік проходження практики....................................................

3. Програма практики.............................................................................................

3.1. Характеристика підприємства – бази практики...........................................

3.2 Організація постачання...................................................................................

3.3 Організація виробництва................................................................................

3.4 Організація обслуговування споживачів......................................................

3.5 Організація управління підприємством........................................................

3.6 Охорона праці..................................................................................................

3.7 Збір матеріалів для дипломного проекту......................................................

3.8 Фінансово-економічна діяльність підприємства..........................................

Висновки................................................................................................................

Додатки

1. Мета і завдання переддипломної практики

Мета: закріплення теоретичних знань студентів із спеціальних і профілюючих дисциплін: “Організація виробництва і обслуговування в підприємствах громадського харчування”, “Основи підприємства”, “Маркетингова діяльність підприємств громадського харчування ”, “Менеджмент підприємств громадського харчування ”, “Економіка підприємств”. Потрібно здобути навички самостійної роботи з організації і управління виробничо-господарською, фінансово-економічною діяльність при виконанні функцій дублерів керівників, спеціалістів підприємств.

Завдання:

- ознайомлення з функціональними обов'язками, змістом та організацією роботи керівників підприємств і організацій харчування, їхніх заступників, спеціалістів фінансово – економічних відділів;

• вивчення організації продовольчого та матеріально-технічного забезпечення в сучасних економічних умовах;

• опанування навичками розробки договорів на постачання продукції і сировини;

• аналіз виробничо-господарської діяльності підприємств;

• вивчення особливостей та безпосередня участь в організації управління виробництвом і торгівельною діяльністю підприємств;

• ознайомлення з маркетинговою діяльністю підприємств харчування;

• вивчення організації фінансово-економічної роботи в підприємствах харчування;

• збір матеріалів для техніко-економічного обґрунтування дипломного проекту і складання бізнес-плану.

2. Програма практики

Робота на підприємстві проводиться відповідно до календарного графіка (табл. 1)

Таблиця 1 Календарний план робіт

№ з/п	Зміст	Кількість робочих днів	Керівник від підприємства
1	Характеристика підприємства	2	Директор
2	Організація постачання	3	Головний технолог
3	Організація виробництва	3	Головний технолог
4	Організація обслуговування споживачів	3	Головний технолог
5	Організація управління підприємством, правові питання його діяльності	4	Директор
6	Охорона праці	3	Зам. директора з охорони праці
7	Збір матеріалів для дипломного проекту	4	Директор
8	Фінансово-економічна діяльність підприємства	4	Головний бухгалтер
9	Оформлення звіт	2
	Разом	28