Ф едеральное агентство по образованию РФ

Казанский Государственный Архитектурно-Строительный Университет

Кафедра Архитектуры

Пояснительная записка

к курсовому проекту №2

на тему:

«Ресторан на 150 мест».

Выполнил студент

Халиуллин Р.

Проверил

Сибгатуллина Л.Ш.

Казань 2011

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………………………..………………………………..…………3

1.Генплан………………………………………………………………………………………………….…………………………………………..4

2.Объёмно-планировочное решение………………………………………………..………………………..……………..5

3.Конструктивное решение………………………………………………………………..……………………….……………….6

3.1. Фундаменты……………………………………………………………………………………………………………………...6

3.2. Колонны……………………………………………….………………………………..……………………..…………….........6

3.3. Ригели…………………………………………………………........................................................................6

3.4. Отмостка…………………………………………………………………………………………………………………….......6

3.5. Наружные стены……………………………………………………………….……………………………………………7

3.6. Внутренние стены……………………………………………………………..…………….……………………………7

3.7. Окна……………………………………………………………………………………………..………………………………........7

3.8. Двери……………………………………………………………………………………………………………………………........8

3.9. Полы………………………………………………………….............................................................................8

3.10. Лестницы……………………………………………………......................................................................8

3.11. Перекрытия……………………………………………………………………………………………………………….......9

3.12. Крыша………………………………………………………..........................................................................9

3.13. Вентиляция……………………………………………………………………………………………………………….......9

4.Теплотехнический расчёт………………………………………………………………………………………………………10

Список использованной литературы…………………………………………………………………………………….11

Введение

Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.

Отрасли общественно питания свойственно сочетание трёх функций: производство готовой пищи; её реализация; организация потребления.

Рестораны - это сложный тип, совмещающий функции производственного и обслуживающего предприятия. Поэтому в его функционально-планировочной структуре (в отечественных типах) традиционно выделяются две основные категории помещений: помещения для посетителей (вестибюли, обеденные залы, холлы и пр.), наличие которых обусловлено функцией обслуживания значительного контингента посетителей; помещения непосредственно связанные с приготовлением пищи: производственные цеха и помещения, складские, административно-бытовые и технические.

Генплан

Участок предполагаемого строительства расположен в городе Ижевск. Площадь участка - 3232 м2. С западной, северной и восточной сторон территория, прилегающая к ресторану, огорожена забором с воротами.

Объект представляет собой двухэтажное здание общей площадью 1044м², имеет в плане прямоугольную форму. Для доставки товаров предусмотрена открытая разгрузочная рампа под навесом с тыльной части торгового комплекса. Для размещения автомобилей покупателей и работников торгового комплекса служит автомобильная стоянка на 16 автомобилей. Предусмотрены мусорные контейнеры. Ширина проезда и конструкция дорожных одежд обеспечивает возможность подъезда пожарных машин с южной стороны магазина.

Технико-экономические показатели

Площадь участка – 3232 м2

Площадь застройки – 522 м2

Площадь асфальтовых покрытий - 1922.5 м2

Площадь зелёных насаждений – 787.5 м2

Коэффициент застройки - 0.162

Коэффициент асфальтовых покрытий - 0.595

Коэффициент зелёных насаждений - 0.244

На генплане также указана роза ветров с указанием направления ветра и повторяемостью в самый холодный месяц - январь и самый жаркий – июль.

Объёмно-планировочное решение

Объёмно-планировочное решение современного ресторана отвечает главной и вспомогательной функциям.

Объёмно – планировочная схема – смешанная.

В соответствии с элементами и направлением функционально – технологического процесса рационально размещены основные группы помещений: обеденный зал, кладовые, подсобные, помещения администрации и персонала.

В главном входе предусмотрен тамбур. Затем посетители попадают в вестибюль, далее по парадной лестнице поднимаются в зал на втором этаже, больший по площади. Здесь же располагается аванзал и туалеты для посетителей. Обслуживающий персонал не пересекается с посетителями: для них предусмотрен отдельный вход, из которого они попадают в административную часть с раздевалкой, туалетами, конторой и кабинетом директора. На первом же этаже здания располагаются складские и погрузочные помещения. По отдельной лестнице обслуживающий персонал может подняться на второй этаж, где находится горячие, овощной и холодный цеха, моечные, буфет и др. Около служебной лестницы на втором этаже есть металлическая вертикальная лестница на чердак.

Здание – панельное с полным каркасом, шаг колонн прямоугольного сечения -3, 6 и 7.2 м. Высота этажей – 3.3 м, высота чердачного помещения – 1.9м.