Министерство образования Московской области

Профессиональный лицей №114

Утверждаю

Заместитель директора

Профессионального лицея №114

______________Данилова О. Л.

______________________2011г.

Экзаменационный материал по предмету «Оборудование предприятий общественного питания» для проведения экзамена учащихся 2 - го курса по профессии «Повар, кондитер»

Группы 01

Рассмотрено и одобрено методическим объединением

Председатель______________

г. Орехово-Зуево

2011

Пояснительная записка

Итоговая аттестация студентов 2 курса по предмету «Оборудование предприятий общественного питания» будет проводиться в форме устного экзамена по билетам. Для устного экзамена составлено 30 билетов, каждый из которых включает три теоретических вопроса. (Три вопроса проверяют теоретические знания по данной дисциплине.)

.

При проведении устного экзамена учащимся предоставляется право использовать при необходимости: справочный материал; плакаты и таблицы для ответов на теоретические вопросы; Для подготовки ответа на вопросы билета, учащимся предоставляется не более 30 мин времени.

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение

начального профессионального образования

Профессиональный лицей №114

Рассмотрено и утверждено методической комиссией Протокол №__от __________2011г. Председатель___________________

Утверждаю Заместитель директора Профессионального лицея №114 ______________Данилова О. Л. ______________________2011г.

Экзаменационный билет № 1

1. Классификация машин.

2. Устройство и правила эксплуатации электрических плит эп-4.

3. Устройство и правила эксплуатации тестомесильной машины тмм-1м.

Преподаватель________________

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение

начального профессионального образования

Профессиональный лицей №114

Рассмотрено и утверждено методической комиссией Протокол №___от __________2011г. Председатель___________________

Утверждаю Заместитель директора Профессионального лицея №114 ______________Данилова О. Л. ______________________2011г.

Экзаменационный билет №2

.1.Основные части и детали машин.

2. Устройство и правила эксплуатации мармита для первых блюд.

3. Устройство и правила эксплуатации выбивальной машины мв-35м.

Преподаватель________________

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение

начального профессионального образования

Профессиональный лицей №114

Рассмотрено и утверждено методической комиссией Протокол №___от __________2011г. Председатель___________________

Утверждаю Заместитель директора Профессионального лицея №114 ______________Данилова О. Л. ______________________2011г.

Экзаменационный билет №3

1. Понятие о передачах.

2. Устройство и правила эксплуатации холодильных шкафов.

3. Устройство и правила эксплуатации взбивальной машины мв-6

Преподаватель________________

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение

начального профессионального образования

Профессиональный лицей №114

Рассмотрено и утверждено методической комиссией Протокол №__от __________2011г. Председатель___________________

Утверждаю Заместитель директора Профессионального лицея №114 ______________Данилова О. Л. ______________________2011г.

Экзаменационный билет №4

1.Устройство универсальных приводов.

2.Устройство и правила эксплуатации холодильных прилавков.

3. Устройство и правила эксплуатации мармитов для вторых блюд.

Преподаватель________________

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение

начального профессионального образования

Профессиональный лицей №114

Рассмотрено и утверждено методической комиссией Протокол №___от __________2011г. Председатель___________________

Утверждаю Заместитель директора Профессионального лицея №114 ______________Данилова О. Л. ______________________2011г.

Экзаменационный билет №5

1. Устройство и правила эксплуатации картофелеочистительных машин мок-250.

2. Устройство кипятильников и водонагревателей.

3. Устройство и правила эксплуатации сковороды электрической сэ-1.

Преподаватель________________

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение

начального профессионального образования

Профессиональный лицей №114

Рассмотрено и утверждено методической комиссией Протокол №___от __________2011г. Председатель___________________

Утверждаю Заместитель директора Профессионального лицея №114 ______________Данилова О. Л. ______________________2011г.

Экзаменационный билет №6