Файловый архив студентов. Файловый архив студентов.
1305 вузов, 5173 предметов.
/ Регистрация
FAQ Обратная связь Вопросы и предложения
Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Луганский национальный университет им. Тараса Шевченко
Предмет:
[НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Файл:
Питание.doc
Скачиваний:
73
Добавлен:
29.04.2019
Размер:
2.08 Mб
Скачать
☆
►Содержание►

1.7. Методы определения энерготрат организма

Суточные энерготраты организма складываются из:

− основного обмена, который зависит от возраста, пола, роста, массы тела, физиологической конституции (астеник, нормо-, гиперстеник);

− расхода энергии на пищеварение (специфическое динамическое действие пищи), которая составляет приблизительно 10 % от величины основного обмена;

− расхода энергии на физические и эмоциональные нагрузки на протяжении суток, то есть на трудовую деятельность и отдых, согласно распорядку дня индивида или коллектива;

− энерготраты зависят также от климатических условий местности, микроклимата рабочего места, характера и качества одежды, профессиональных навыков и умений.

Наиболее точными, однако громоздкими, методами определения энерготрат являются:

− метод прямой калориметрии (по выделению тепла из организма в специальной калориметрической камере);

− метод непрямой калориметрии – по газообмену (количеству употребленного за единицу времени кислорода и выделенного углекислого газа), который определяют в покое и при выполнении той или иной работы. Выдыхаемый воздух для анализа содержания О2 и СО2 накапливают в специальных заплечных мешках Дугласа;

− метод пульсометрии, при котором с помощью специального прибора – пульсотахометра измеряют частоту и наполнение пульса при выполнении разных видов работ и других нагрузок, результаты которых в приборе автоматически переводятся в килоджоули;

− метод алиментарной энергометрии – лабораторное определение калорийности суточного рациона с учетом неусвоенной части пищи;

− расчетные методы: отдельно определяют основной обмен с помощью специальных таблиц Гарриса и Бенедикта на основании пола и массы тела (первое число), а также пола, возраста и роста (второе число). Сумма этих чисел и составляет величину основного обмена. К основному обмену добавляют энерготраты на специфически-динамическое действие пищи, которые составляют 10 % величины основного обмена, и энерготраты на все виды нагрузки, которую выполняет человек в течение активной части суток (физический и умственный труд, отдых, приём пищи). Эти энерготраты рассчитывают на основании суточного хронометража (количества часов или минут, потраченных человеком в течение суток на каждый вид нагрузки) с помощью специальных таблиц, в которых указана энергия (в калориях), затрачиваемая на разнообразные виды нагрузки за 1 час.

В последнее время специалистами Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) разработана новая методика определения энерготрат, в соответствии с которой основной обмен (ОО) и специфически-динамическое действие пищи рассчитывают по специальным уравнениям с учетом возраста, пола, роста и массы тела (таблица 1.4). Энерготраты расчитывают – умножением ОО на коэффициент физической активности (КФА), значения которого разработаны для разных видов деятельности (таблица 1.5).

Таблица 1.4

Уравнения для расчета основного обмена

Возрастной диапазон (годы)

Основной обмен (ОО), ккал

Мужчины 10 – 18

18 – 30

30 – 60

более 60

16,6 х МТ + 77 х Р + 572

15,4 х МТ – 27 х Р + 717

11,3 х МТ + 16 х Р + 901

8,8 х МТ + 1128 х Р - 1071

Женщины 10 – 18

18 – 30

30 – 60

более 60

7,4 х МТ + 482 х Р + 217

13,3 х МТ + 334 х Р + 35

8,7 х МТ - 25 х Р + 865

9,2 х МТ + 637 х Р – 302

где МТ – масса тела, кг; Р – рост, м

Таблица 1.5

Коэффициенты физической активности при разных видах деятельности

Вид деятельности

Показатель КФА

у мужчин

у женщин

1. Учебная деятельность

1.1 Практические занятия

А) лабораторные

2,7

2,6

Б) семинарские

1,9

1,8

В) семинарско-лабораторные

2,4

2,3

1.2.Учебно-исследовательская работа

А) выполнение научного эксперимента на животных

2,7

2,6

Б) проведение химических анализов

2,6

2,5

В) уборка рабочих мест после эксперимента

2,2

2,0

Г) обсуждение научных проблем

2,2

2,1

Работа на компьютерах (операторская) сидя

1,7

1,6

Работа на компьютерах (операторская) стоя

2,7

2,6

1.3. Лекции

2,0

1,9

1.4. Подготовка к занятиям

А) чтение учебной литературы

1,6

1,6

Б) просмотр научной литературы

1,8

1,7

В) реферирование научной литературы

2,0

1,9

2. Личная гигиена, самообслуживание

А) умывание

1,6

1,5

Б) душ

1,8

1,7

В) одевание, раздевание, обувание

1,9

1,8

Г) прием еды сидя

1,5

1,3

Д) прием еды стоя

1,7

1,6

2. Ведение домашнего хозяйства

2.1 Легкая уборка

2,7

2,7

2.2. Уборка с умеренной нагрузкой

3,7

3,3

2.3. Подметание дома

3,5

3,5

2.4. Подметание двора

3,1

3,0

2.5. Стирка одежды, белья

2,5

3,3-4,4

2.6. Мойка посуды

1,6

1,5

2.7. Уход за детьми

2,2

2,7

2.8. Приготовление еды

1,8

2,2

2.9. Рубка дров

4,1

2.10. Приобретение товаров, продуктов

3,5

4,0-4,6

2.11. Мойка пола, окон

3,3

3,7

3. Перемещения

3.1. Хождение по дому

2,5

2,4

3.2. Прогулка медленная

3,0

2,8

3.3. В привычном темпе

3,4

3,2

3.4. С грузом массой 10 кг

4,6

3,5

3.5. В гору медленная

4,7

4,6

3.6. В гору в обычном темпе

5,7

4,6

3.7. В гору быстрая

7,5

6,6

3.8. В обычном темпе с грузом 10 кг

6,7

6,0

3.9. Под гору медленная

2,8

2,3

3.10. Под гору в обычном темпе

3,1

3,0

3.11. Под гору быстрая

3,6

3,4

3.12. Ходьба по лестнице вверх

6,2

6,1

3.13. Езда в транспорте

1,7

1,5

4. Ведение подсобного хозяйства

4.1. Работа лопатой

5,7

4,6

4.2. Посадка деревьев

4,1

4,3

4.3. Обрезание ветвей деревьев

7,3

7,1

4.4. Работа сапой, прополка

2,5-5,0

2,9

4.5. Посадка корнеплодов

3,7

3,9

5. Строительные работы

5.1. Тяжелая работа

5,2

-

5.2. Кладка кирпича

3,3

-

5.3. Плотничья работа

3,2

-

5.4. Отделочная работа (малярная, оклейка обоями)

2,8

3,0

6. Рукоделие

6.1. Шитье

1,5-3,0

1,9-3,0

5.2. Ткачество

2,1

2,2

6.3. Вышивание

1,5

1,5

6.4. Вязание

1,9

2,0

6.5. Вырезание

2,1

-

7. Занятия легким спортом

7.1. Игра в шашки, шахматы

2,2

2,1

7.2. Игра в бильярд, кегли, гольф

2,2-4,4

7.3. Аэробные танцы (аэробика) низкой интенсивности

3,1

3,2

7.4. Аэробные танцы высокой интенсивности

7,3

7,2

7.5. Бадминтон в умеренном темпе

3,7

3,7

7.6. Бадминтон в напряженном темпе

7,3

7,1

7.7. Баскетбол на площадке стандартных размеров

5,6

5,5

7.8. Волейбол

3,8

3,6

7.9. Гандбол

7,0

7,1

7.10. Утренняя гимнастика

2,3

2,2

7.11. Легкая гимнастика

3,5

3,5

7.12. Напряженная гимнастика

7,0

6,6

7.13. Бег (11,2 км/час)

7,0

7,1

8. Занятие тяжелым спортом

8.1. Бег (16 км/час)

11,0

11,0

8.2. Верховая езда (галоп)

4,6

4,5

8.3. Гребля (два весла, 4 км/час)

3,1

3,0

8.4. Гребля (одиночная с максимальной скоростью)

10,5

10,2

8.5. Гребля на каноэ (4 км/час)

2,7

2,6

8.6. Плавание (0,4 км/час)

2,9

3,0

8.7. Плавание (2,4 км/час)

6,6

6,6

8.8. Плавание быстрым кролем

8,4

8,3

8.9. Настольный теннис

3,0-4,0

3,0-3,9

8.10. Хоккей на траве

7,2

7,2

8.11. Фехтование

3,1

3,1

8.12. Футбол

6,8

6,6

8.13. Пеший туризм (рюкзак весом 9 кг, скорость перемещения 3,2 км/час)

2,2

2,2

8.14. То же со скоростью 6,4 км/час

3,4

3,5

8.15. Альпинизм

6,8

6,6

8.16. Катание на коньках

3,7

3,5

8.17. Скоростной бег на коньках

11,0

103

8.18. Катание на лыжах

3,9

4,0

8.19. Скоростной спуск на лыжах

3,8

3,9

8.20. Водное поло

8,8

8,8

8.21. Водные лыжи

3,3

3,3

8.22. Занятие силовой тренировкой на тренажерах

8,0

7,6

8.23. Тяжелая атлетика

6,0-10,0

6,0-8,8

9. Отдых

9.1. Спокойно сидя

1,2

1,2

9.2. Просмотр телепередач

1,4

1,4

9.3. Бальные танцы

3,0-4,1

3,0-4,0

9.4. Танцы в ритме диско

6,0

5,8

9.5. Современные танцы

3,7

3,5

9.6. Пение

1,6

1,6

9.7. Чтение художественной литературы

1,7

1,7

10. Сон

1

1

Разработаны также усредненные значения ОО с учетом пола, возраста, массы тела и специфически-динамического действия пищи (таблица 1.6) и КФА в соответствии с профессиональной принадлежностью индивида.

Например, для мужчины, слесаря по специальности, возрастом 35 лет, ростом 175 см, массой тела 70 кг основной обмен составит:

ОО = 11,3 х 70 кг + 16 х 1,75 м + 901 = 1720 ккал.

Для расчета суточных энерготрат сначала рассчитывают относительный основной обмен (ОО) за 1 час: ООО = ОО : 24 часа, который в нашем примере составит: ООО = 1720 : 24 = 71,7 ккал. Далее определяют хронометраж (затраты времени) на каждый вид деятельности за сутки, в таблице 1.5 находят соответствующие КФА и рассчитывают энерготраты путем умножения ООО на длительность вида деятельности и КФА.

Сумма основного обмена со специфически-динамическим действием пищи и энерготрат на все виды деятельности составит суточные энерготраты.

Для вычисления ориентировочных суточных энерготрат нужен усредненный основной обмен (с учётом пола, возраста, массы тела) умножить на КФА соответствующей профессии.

В нашем случае это составит: 1650 х 1,9 = 3135 ккал.

Таблица 1.6

Суточные энерготраты взрослого населения без физической активности (основной обмен+СДД)

Масса тела, килограммов

Возраст

18-29 лет

30-39 лет

40-59 лет

60-74 года

Мужчины (основной обмен)

50

1450

1370

1280

1180

55

1520

1430

1350

1240

60

1590

1500

1410

1300

65

1670

1570

1480

1360

70

1750

1650

1550

1430

75

1830

1720

1620

1500

80

1920

1810

1700

1570

85

2010

1900

1780

1640

90

2110

1990

1870

1720

Женщины (основной обмен)

40

1080

1050

1020

960

45

1150

1120

1030

1030

50

1230

1190

1160

1100

55

1300

1260

1220

1160

60

1380

1340

1300

1230

65

1450

1410

1370

1290

70

1530

1490

1440

1860

75

1600

1550

1510

1430

80

1680

1630

1580

1580

Примечание: Для вычисления суточных энерготрат физически активного взрослого населения необходимо величину основного обмена умножить на коэффициент физической активности (КФА).

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Помощь Обратная связь Вопросы и предложения Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности