Вопросы для подготовки к экзамену

1. Предмет и содержание товароведения.

2. Ассортимент. Виды. Факторы, влияющие на ассортимент. Свойства и показатели ассортимента, пути совершенствования.

3. Качество товара. Общие требования.

4. Потребительские свойства товаров и их показатели.

5. Факторы, влияющие на качество товаров: формирующие, сохраняющие, стимулирующие.

6. Оценка качества товара. Номенклатура показателей.

7. Методы определения показателей качества (измерительный, расчетный, регистрационный; органолептический, социологический, экспертный).

8. Оценка уровня качества и конкурентоспособности товаров.

9. Методы оценки уровня качества товаров (дифференциальный, комплексный, смешанный).

10. Контроль качества товаров.

11. Классификация дефектов. Градация товаров по качеству.

12. Классификация продовольственных товаров.

13. Ассортимент и сортамент товаров. Природные и торговые сорта. Пути совершенствования ассортимента продовольственных товаров.

14. Оценка качества продовольственных товаров. Отбор проб. Номенклатура показателей качества.

15. Органолептическая оценка качества продовольственных товаров.

16. Потери: процессы их вызывающие; факторы, влияющие на величину потерь; пути снижения.

17. Зерномучные товары: классификация. Химический состав и пищевая ценность.

18. Зерно: строение, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

19. Мука: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

20. Крупы: пищевая ценность, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

21. Макаронные изделия: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

22. Свежие плоды и овощи: классификация, характеристика ассортимента, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

23. Переработанная плодоовощная продукция: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Особенности приготовления. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

24. Чай: классификация, ассортимент, показатели качества, особенности оценки качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Основные производители и поставщики.

25. Кофе: классификация, ассортимент, показатели качества, особенности оценки качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Страны экспортеры.

26. Пряности, приправы: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

27. Безалкогольные и слабоалкогольные напитки: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

28. Алкогольные напитки: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

29. Сахаристые кондитерские изделия: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

30. Мучные кондитерские изделия: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

31. Пищевые жиры: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

32. Растительные масла: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

33. Молоко: химический состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

34. Кисломолочные продукты: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

35. Сыры: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

36. Масло коровье: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

37. Яйцо: строение, пищевая ценность, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты, хранение.

38. Мясо: пищевая ценность, тканевый состав, классификация (по виду, полу, возрасту, упитанности, термическому состоянию), принцип деления на сорта и категории.

39. Мясные товары: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

40. Пищевая ценность рыбы и рыбных продуктов. Основные промысловые семейства рыбы, краткая характеристика.

41. Рыбные товары: классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

42. Классификация непродовольственных товаров.

43. Посуда из стекла: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

44. Керамическая посуда: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Отличительные свойства фарфоровой, фаянсовой, майоликовой посуды.

45. Металлическая посуда: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

46. Товары из пластических масс: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, методы распознавания, оценка качества, Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

47. Текстильные товары: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

48. Идентификация волокон и тканей.

49. Швейные товары: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

50. Трикотажные товары: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

51. Обувные товары: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

52. Меховые товары: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

53. Ювелирные товары: рынок ювелирных товаров; социальная роль. Характеристика материалов для изготовления. Классификация, ассортимент, оценка качества, клеймение и маркировка.

54. Мебель: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

55. Строительные и отделочные материалы: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

56. Электротехнические товары: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, основные технико-эксплуатационные показатели. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

57. Радиоэлектронная аппаратура: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

58. Фотокинотовары: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент фотоаппаратов.

59. Косметические товары: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.

60. Парфюмерные товары: состояние потребительского рынка, классификация, ассортимент, показатели качества, оценка качества, дефекты. Факторы, формирующие и сохраняющие качество.