Плани семінарських занять з «Організації готельного господарства»

Для студентів ііі курсу

Спеціальності 6.140101 „Готельно-ресторанна справа”

Форми навчання: денна

6 Семестр

Мета курсу ― надання майбутнім працівникам готельно-ресторанного бізнесу теоретичних професійних знань та формування практичних навичок щодо організації діяльності в підприємствах готельного господарства: у дослідженні господарських процесів, що відбуваються в засобах розміщення; уміння приймати обґрунтовані управлінські рішення щодо організації процесів надання послуг розміщення.

Програма передбачає ознайомлення студентів з широким колом питань, які стосуються організації готельного господарства: функціональною організацією приміщень підприємств готельного господарства, особливостями організації праці; видами послуг, що надаються, організацією роботи служб і підрозділів, специфікою організації дозвілля.

Структура курсу «Організація готельного господарства»

Види навчальної роботи	Кількість годин
1. Аудиторні заняття (кількість годин): Лекції Семінарські заняття Контроль самостійної роботи Модульна робота	44
	20
	18
	2
	4
2. Самостійна робота	70

Критерії оцінювання знань студентів

Види навчальної роботи	Кількість балів за одне заняття	Максимальна кількість балів
Семінарське заняття	3	27
Письмова модульна робота	25	50
Самостійна робота	Бали розраховуються в залежності від виду самостійної роботи	23
В цілому	25	100

Форма контролю ― іспит.

Критерії оцінювання самостійної роботи студентів

№	Види самостійної роботи студента	Максимальний бал рейтингу за вид
1.	Реферат на тему	9
2.	Комп’ютерна презентація на тему	7
3.	Викладення тем за допомогою схем, таблиць, опорного конспекту (за вибором студента).	7
	УСЬОГО:	23

Семінарське заняття №1 (2год.)

Тема. Фірмовий стиль підприємств індустрії гостинності

Питання для співбесіди:

1. Поняття фірмового стилю

2. Основні терміни і визначення

3. Психологічні аспекти значення торгової марки і товарного знаку

4. Особливості фірмового стилю сучасних підприємств індустрії гостинності

Обробіть рекомендовану для вивчення літературу та проведіть нотування в формі тез, конспекту чи опорного конспекту. Дайте письмове визначення основних понять теми.

Ключові поняття: фірмовий стиль, торгова марка, фірмове ім'я (бренд), товарний образ, імідж

Завдання для творчої роботи:

• Складіть словник термінів та визначень по темі семінарського заняття

• Підберіть фото готелів різних фірмових стилів

Контрольні питання:

1. Дайте визначення понять: «фірмовий стиль», «дизайн».

2. Назвіть три функції фірмового стилю.

3. Які етапи включає процес розробки фірмового стилю компанії?

4. Які елементи стилю ви знаєте?

5. Охарактеризуйте такі елементи фірмового стилю, як фірмовий колір, фірмовий шрифт.

6. Які головні психологічні аспекти створення фірмового стилю?

7. Яка психологічна роль символів?

8. Ряду яких вимог підкоряється товарний знак?

9. У чому поміщено емоційне навантаження образотворчих елементів?

10. Назвіть кращі готелі Європи

11. Перерахуєте самі незвичайні готелі світу

12. Який готель в даний час є найбільшим?

13. Який готель в даний час є найвищим?

14. Що характерний для японських готелів типу рекан?

15. Розкажіть про вперше створений екологічний курорт

16. Який готельний комплекс став готелем третього тисячоліття?

Рекомендована література:

1. Роглєв Х. Й. Готельний менеджмент: навч. посіб. / Х. Й. Роглєв - К., Видавництво 2004.

2. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация / С. И. Байлик. – Киев: ВИРА-Р, 2001. – 208 с.

3. Скараманга В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве: Учеб. Пособие / В. П. Скараманга – М.: Финансы и статистика, 2005. - 192 с.

4. Фірмовий стиль готелю. Яким він повинен бути? [Електронний ресурс]. – Режим доступу до вид.: http://www.akvarelhotel.org/firmoviy81.php