Забійна маса свиней
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Забійна маса птиці
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Забійний вихід, %
Середній забійний вихід тварин різних видів
Вид тварин |
Забійний вихід, % |
Велика рогата худоба |
56-60 |
Вівці |
50-54 |
Свині |
75-85 |
Коні |
57-62 |
Птиці (напівпатрана) |
77-81 |
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Коефіцієнт м’ясності, кг
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Завдання
Визначити забійну масу, забійний вихід, масу шкіри, голови, ніг, сала (без ниркового та внутрішнього сала).
Тварина |
Маса туши, кг |
Забійна маса, кг |
Забійний вихід |
У % від живої маси |
|||
шкіра |
голова і ноги |
сало (без ниркового і вн.) |
внутрішні органи |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Висновки:
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________