Рабочая группа насср организации

Руководитель

Технический секретарь

Менеджер по качеству (совместитель)

Привлеченные эксперты

Привлекаемые менеджеры по продукции и производству

Группа НАССР

Подразделение 1

Группа НАССР

Подразделение 2

Группа НАССР

Подразделение 3

За исключением руководителя и технического секретаря, в зависимости от численности персонала организации, все остальные члены основной рабочей группы и группы НАССР в подразделениях могут привлекаться на непостоянной основе или в качестве совместителей с возложением дополнительных обязанностей.

В обязанности руководителя входит:

формирование состава рабочей группы в соответствии с областью разработки;

внесение изменения в состав рабочей группы в случае необходимости;

координирование работы группы;

обеспечение выполнения согласованного плана;

распределение работы и обязанностей;

обеспечение охвата всей области разработки;

обеспечение свободного выражения мнений каждому члену группы;

делать все возможное, чтобы избежать трений или конфликтов между членами группы и их подразделениями;

доведение до исполнителей решения группы;

представление группы в руководстве организации

В обязанности технического секретаря входит:

организация заседаний группы;

регистрация членов группы на заседаниях;

ведение протоколов решений, принятых рабочей группой.

Рабочая группа не должна формироваться исходя из иерархической структуры предприятия.

Необходимо, чтобы рабочая группа прошла подготовку по изучению принципов системы НАССР и ее применению. Программа обучения должна включать следующие темы:

1. Основные принципы и этапы создания системы безопасности НАССР, изложенные в концепции, принятой комиссией FAO/WHO Codex Alimentarius в 1997 г.

2. Совместимость и взаимодействие системы НАССР с системами качества по ИСО 9000, GMP, GLP, национальными требованиями по безопасности, гигиене и санитарии питания.

3. Стандарт ГОСТ Р 51705.1 – 2001 «Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР».

4. Руководство по НАССР.

5. План НАССР и его основные стадии.

6. Идентификация потенциальных рисков и анализ опасных факторов, идентификация средств контроля параметров опасных факторов.

7. Идентификация критических контрольных точек.

8. Определение критических пределов.

9. Установка системы мониторинга в критических контрольных точках.

10. Разработка и внедрение корректирующих действий и процедур верификации.

11. Внедрение записей, документированных процедур и системы управления документацией.

12. Менеджмент и аудит системы НАССР.

13. Поддержание и улучшение системы безопасности пищевых продуктов на основе НАССР.

Количество заседаний группы должно определяться в зависимости от сложности операций, охваченных областью разработки.

Оптимальным как с точки зрения поощрения энтузиазма рабочей группы, так и в отношении преимущества системы НАССР считается период ее внедрения от 6 месяцев до одного года. Чтобы добиться успеха и продемонстрировать персоналу свою поддержку, руководство должно обеспечивать следующее:

время для заседаний рабочей группы;

финансовые средства;

документацию, необходимую для работы группы;

доступ в подразделения организации;

доступ в испытательные лаборатории;

доступ к источникам информации.