Практичне заняття 7. Вивчити органолептичні методи розпізнавання волокон

Завдання 1. Визначити характерні зовнішні ознаки текстильних волокон.

Завдання 2. Вивчити характер поведінки волокон під час спалювання.

Завдання 3. Мікроскопічні дослідження та хімічні методи розпізнавання.

Питання

1. Товарознавча характеристика натуральних, штучних та синтетичних волокон.

2. Волокнистий склад тканин та його вплив на споживні властивості текстильних товарів.

3. Характеристика сучасного асортименту тканин.

4. Особливості холодильників виробничого призначення.

Практичне заняття 8. Вивчення конструкції та сучасного асортименту холодильників

Завдання 1. Вивчити конструкційні особливості, технічні параметрі та асортимент вітчизняних холодильників, які використовуються у готельно-ресторанному господарстві.

Завдання 2. Дати порівняльну характеристику споживчих властивостей холодильників, що представлені на ринку України.

Питання

1. Товарознавча характеристика сучасного асортименту холодильників.

2. Переваги та недоліки різних типів холодильників.

3. Характеристика холодагентів, що використовуються у холодильниках та їх вплив на оточуюче середовище.

6. Самостійна та індивідуальна робота студента

Самостійна робота студентів направлена на розвиток пізнавальної самостійної діяльності студентів по опануванню знаннями дисципліни, а також на розвиток їх ініціативи та відповідальності. Самостійна робота студентів передбачає самостійне вивчення окремих теоретичних питань тем дисципліни, а також виконання індивідуальних завдань, що є обов’язковими видами самостійної роботи студента.

При виникненні складностей при опрацюванні зазначених теоретичних питань, студент отримує необхідні консультації у викладача-лектора під час проведення індивідуально-консультаційних занять.

Під час вивчення дисципліни «Товарознавство» кожний студент на основі опрацювання літературних джерел, законодавчої та нормативної бази, аналізу статистичної інформації повинен підготувати індивідуальну роботу за однією з найактуальніших проблем товарознавства. Матеріал індивідуальної роботи після рецензування і доопрацювання (у разі потреби) доповідається на семінарі з відповідної теми і обговорюється студентами групи.

Виконання індивідуальних завдань передбачає обов’язкове його оцінювання, яке відбувається під час індивідуально-консультаційного заняття у формі співбесіди.

Питання для самостійної роботи

Тема 1. Основи загального товарознавства

Питання

1. Регламентування та контроль безпечності харчових продуктів та непродовольчих товарів.

2. Товарознавча класифікація, асортимент та сорт товарів.

3. Споживні властивості товарів: показники та методи оцінки рівня якості.

4. Штрихове кодування, товарна класифікація та маркування товарів.

Література:

Нормативна: 1, 2.

Основна: 3-7.

Додаткова: 12, Internet ресурси

Тема 2. Товарознавча характеристика зерноборошняних товарів, крохмалепродуктів, цукромісних товарів та концентратів

Питання

1. Загальна характеристика крупів, борошна, класифікація та споживні властивості.

2. Класифікація, асортимент та споживні властивості зерноборошняних виробів.

3. Товарознавча характеристика крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів та концентратів.

4. Показники якості, дефекти та умови збері­гання зерноборошняних та крохмале-, цукромісних товарів.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 4-7.

Додаткова: 10, Internet ресурси.