5. Зміст семінарських занять

Змістовий модуль 1. Товарознавство продовольчих товарів

Практична робота 1. Товарознавча характеристика борошна, хлібобулочних та макаронних виробів

Питання

1. Загальна характеристика асортименту борошна, особливості його зберігання.

2. Товарознавча оцінка якості хліба та хлібобулочних виробів.

3. Нові види хліба та хлібобулочних виробів.

4. Асортимент крупів та макаронних виробів, вимоги до якості, оцінка якості.

5. Вирішення ситуаційних задач.

Практична робота 2. Товарознавча характеристика асортименту та оцінка якості плодоовочевої продукції, смакових товарів

Питання

1. Особливості зберігання та товарознавча оцінка якості різних видів плодів та овочів.

2. Оцінка якості чаю та кави.

3. Товарознавча характеристика та оцінка якості виноградних вин.

4. Класифікація лікеро-горілчаних виробів та оцінка їх якості.

5. Вирішення ситуаційних задач.

Практична робота 3. Товарознавча характеристика асортименту, оцінка якості молока і молочних товарів, харчових концентратів

Питання

1. Оцінка якості молока, вершків, кисломолочних продуктів, вершкового масла, молочних консервів, морозива.

2. Товарознавча характеристика та оцінка якості сирів.

3. Особливості зберігання та оцінка якості рослинних та тваринних жирів.

4. Характеристика асортименту харчових концентратів вітчизняного та зарубіжного виробництва.

5. Вимоги до якості харчових концентратів.

6. Вирішення ситуаційних задач.

Практична робота 4. М’ясо та продукти його переробки

Питання

1. Оцінка якості м’яса та продуктів його переробки.

2. Споживна цінність різних видів м’ясних продуктів.

3. Характеристика асортименту нових видів м’ясних продуктів.

4. Особливості технології виробництва м’ясних виробів та оцінка їх якості.

5. Вирішення ситуаційних задач

Практична робота 5. Риба і рибні продукти

Питання

1. Сучасний стан та перспективи розвитку рибної промисловості.

2. Класифікація рибних продуктів та їх харчова цінність.

3. Асортимент, споживні властивості та показники якості живої товарної риби.

4. Асортимент, споживні властивості та показники якості охолодженої та замороженої риби.

5. Асортимент і харчова цінність соленої риби.

6. Характеристика споживних властивостей рибних напівфабрикатів, ікри та морепродуктів.

7. Виробництво, асортимент, вимоги до якості рибних консервів та пресервів.

8. Вирішення ситуаційних задач.

Змістовий модуль 2. Товарознавство непродовольчих товарів Практичне заняття 6. Вивчення зовнішніх ознак та асортименту скляних, керамічних та металогосподарських виробів

Завдання 1. Розпізнавання скловиробів за способом формування.

Завдання 2. Вивчення видового асортименту скловиробів.

Завдання 3. Визначити групи складності декору скловиробів.

Завдання 4. Вивчити зовнішні відміні ознаки побутових керамічних виробів.

Завдання 5. Вивчення зовнішніх ознак металевого посуду.

Завдання 6. Вивчити асортимент та вимоги до якості металогосподарчих товарів.

Питання

1. Стан виробництва скляних, керамічних та металогосподарчих виробів в Україні.

2. Нові технології у галузі виробництва скляних, керамічних та металогосподарчих виробів.

3. Характеристика сучасного асортименту скляного, керамічного та металічного посуду, столового приладдя та художньо-декоративних виробів.

4. Оцінка якості скляних, керамічних та металогосподарчих виробів.