1.3. Пищеварение в полости рта.

Пищеварение начинается в ротовой полости, где происходит механическая и химическая обработка пищи. Механическая обработка заключается в измельчении пищи, смачивании её слюной и формировании пищевого комка. Химическая обработка происходит за счёт ферментов, содержащихся в слюне. В полость рта впадают протоки трёх пар околослюнных желёз, находящихся на поверхности языка и в слизистой оболочке нёба и щёк. Околоушные железы и железы, расположенные на боковых поверхностях языка, - серозные (белковые). Их секрет содержит много воды, белка и солей.

Железы, расположенные на корне языка, твёрдом и мягком нёбе, относятся к слизистым слюнным железам, секрет которых содержит много муцина. Подчелюстные и подъязычные железы являются смешанными. Большое значение в пищеварении имеет состав и свойства слюны. Слюна, находящаяся в ротовой полости, является смешанной. У взрослого человека за сутки образуется 0,5-2 л. слюны. Она состоит из 99% воды и 1 % сухого остатка. Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами. Органические вещества представлены белками. Неорганические – анионы хлоридов, бикарбонатов, сульфатов, фосфатов и т.д.

Основными ферментами слюны являются альфа-амилаза и мальтаза, которые действуют только в слабощелочной среде. Альфа-амилаза расщепляет полисахариды(крахмал, гликоген) до дисахарида мальтозы. Мальтаза действует на мальтозу и расщепляет её до глюкозы. В слюне содержится белковое вещество лизоцим, обладающее бактерицидным действием. Пища находится в полости рта всего около 15 с, поэтому здесь не происходит полного расщепления крахмала. Пищеварение в полости рта имеет очень большое значение, так как является пусковым механизмом для функционирования желудочно-кишечного тракта и дальнейшего расщепления пищи.

Слюна имеет экскреторную функцию, защитную функцию, трофическую функцию (источник кальция, фосфора, цинка для формирования эмали зубов).Регуляция слюноотделения: при поступлении пищи в ротовую полость происходит раздражение механо-, термо- и хеморецепторов слизистой оболочки. Возбуждение от этих рецепторов по чувствительным волокнам язычного (ветвь тройничного нерва), языкоглоточного нервов, барабанной струны ( ветвь лицевого нерва) и верхнегортанного нерва ( ветвь блуждающего нерва) поступает в центр слюноотделения в продолговатом мозге.

От слюноотделительного центра по эфферентным волокнам возбуждение доходит до слюнных желёз и железы начинают выделять слюну. Эфферентный путь представлен парасимпатическими и симпатическими волокнами.Довольно сложный комплекс слюноотделения осуществляется не только с помощью безусловных, но и условных рефлексов.

2.1. Определение понятия клеточной мембраны, протоплазмы, цитоплазмы, гиалоплазмы

Клеточная мембрана (cell membrane, cytolemma) - Мембрана клетки, отделяющая цитоплазму от наружной среды или (у растений) от клеточной стенки. Клеточная мембрана характеризуется полупроницаемостью, толщина 7-10 нм, как и у других биологических мембран; основу клеточной мембраны составляет двойной фосфолипидный слой.

Цитоплазма (cytoplasm) - Содержимое клетки, заполняющее пространство внутри клеточной мембраны (кроме ядра). Состоит из гиалоплазмы и находящихся в ней органелл. В отсутствие ядра цитоплазма неспособна к длительному автономному существованию; при частичном ее удалении может полностью восстанавливаться. В цитоплазме происходит подавляющее большинство клеточных процессов.

Гиалоплазма (hyaloplasm) - Основное гомогенное или тонкозернистое вещество клетки, заполняющее внутриклеточное пространство между органеллами, значительно варьирует по биохимическому составу у разных организмов. Основная роль гиалоплазмы – объединение всех клеточных структур в отношении их химического взаимодействия и обеспечения транспортных биохимических процессов.

Клетка организма – структурно-функциональная единица органа, способная существовать, размножаться, активно реагировать на раздражение.

Клеточная мембрана – внешняя оболочка клетки, образующая замкнутое пространство, содержащее протоплазму.

Протоплазма – совокупность всех внутриклеточных элементов (гиалоплазмы, органелла, и включений).

Цитоплазма – это протоплазма за исключением ядра.

Гиалоплазма – гомогенная внутренняя среда клетки. Содержащая питательные вещества и обеспечивающая взаимодействие всех органелл клетки.

2.2. функции, свойственные всем клеткам организма: выработка энергии, транспорт веществ, синтез тканевых и клеточных структур, размножение, детоксикация продуктов метаболизма, рецепторная (восприятие изменения внешней и внутренней среды организма).