Обмен веществ

Задача №1. Работник информационного центра в целях снижения веса решает

перейти на питание растительной пищей.

Вопрос №1. Как влияет употребление углеводов на величину общего обмена?

Эталон ответа: увеличивается на 15%;

Вопрос №2. Чему равна суточная потребность человека в углеводах? Эталон

ответа: 400-500гр;

Вопрос №3. При каких состояниях у человека наблюдается положительный

азотистый баланс(вводимого азота больше, чем выводимого)?

Эталон ответа: рост организма, беременность, период выздоровления после

тяжелого заболевания, спортивные тренировки; При положительном азотистом балансе часть аминокислот пищи задерживается в организме, включаясь в состав белков и клеточных структур; общая масса белков в организме увеличивается. Наоборот, при отрицательном азотистом балансе общая масса белков уменьшается (катаболическое состояние).

Вопрос №4. Как называется количество тепла выделяемое при сгорании одного

грамма пищевого вещества в организме?

Эталон ответа: калорическая ценность пищевого продукта;

Вопрос №5. Какое название носит закон. определяющий взаимозаменяемость

отдельных питательных веществ в соответствии с их теплотворной

способностью?

Эталон ответа: изодинамия питательных веществ.

Задача №2. За полярным кругом местные жители питаются преимущественно

пищей, содержащей мясные продукты (рыба, мясо).

Вопрос №1. Как и на сколько изменяется основной обмен после приема белковой

пищи

Эталон ответа: увеличивается на 30%;

Вопрос №2. Чему равна суточная потребность белка у человека среднего

возраста?

Эталон ответа: 80-130гр;

Вопрос №3. Какие гормоны усиливают распад белков в тканях?

Эталон ответа: глюкокортикоиды;

Вопрос №4. Каким термином называют влияние приема пищи усиливающее обмен

веществ и энергетические затраты?

Эталон ответа: специфически – динамическое действие пищи;

Вопрос №5. Как изменяется в крови количество тироксина и адреналина при

снижении температуры окружающей среды?

Эталон ответа: повышается.

Задача №3. Тучный человек просит врача составить пищевой рацион для

организации рационального питания.

Вопрос №1. Что необходимо знать для составления пищевого рациона?

Эталон ответа: род занятий, суточный расход энергии. пол, возраст,

калорическая ценность продуктов;

Вопрос №2. Каким термином обозначают состав и количество продуктов питания

необходимых человеку в сутки?

Эталон ответа: пищевой рацион;

Вопрос №3. Как называется метод определения расхода энергии по количеству

образовавшегося тепла в организме?

Эталон ответа: калориметрия;

Вопрос №4. Чему равна суточная потребность в жирах человека среднего

возраста?

Эталон ответа: 70-100гр;

Вопрос №5. Какому отделу ЦНС принадлежит ведущая роль в регуляции обмена

веществ?

Эталон ответа: гипоталамус.

Задача №4. При подготовки космонавтов к космическому полету определяют

величину основного обмена.

Вопрос №1. При каких условиях определяют основный обмен?

Эталон ответа: физический и эмоциональный покой, в положении лежа, натощак,

через сутки после приема белковой пищи, при температуре комфорта;

Вопрос №2. Какие показатели необходимо знать для расчета основного обмена

методом полного газоанализа?

Эталон ответа: количество поглощенного кислорода и выделенного углекислого

газа;

Вопрос №3. Как называется отношение объемов выделенного углекислого газа к

объему поглощенного кислорода?

Эталон ответа: дыхательный коэффициент;

Вопрос №4. Как называется количество тепла выделяемое при сгорании

пищевого вещества в 1 л кислорода?

Эталон ответа: калорический эквивалент кислорода;

Вопрос №5. Объем какого газа необходимо знать, чтобы определить величину

основного газообмена методом неполного газоанализа?

Эталон ответа: поглощенного О2.