- •2)Характеристика гравитационных св-в потребительских товаров.
- •3)Хар-ка Структурно-механических св-в потребительских товаров.
- •9)Основные правила отбора проб продукции для анализа
- •10)Классификация и характеристика лабораторной посуды.
- •11)Классификация инструментальных(лабораторных, измерительных) методов анализа.
- •12)Классификация и общая характеристика физических методов анализа.
- •13)Способы обработки полученных экспериментальных данных.
- •14)Физические методы анализа.
- •21) Метод измерения поверхностных и объемных св-в.
- •22) Пенетрометры
- •24) Качественный анализ
- •26)Рефрактометрический метод
- •27)Поляриметрический метод
- •28)Атомно-эмиссионный спектральный анализ
- •29)Фотоколориметрический метод анализа
- •30)Нефелометрический и турбодиметрический методы анализа
- •31)Электрохимические методы контроля качества потребительских товаров
- •32)Кондуктометрический метод
- •33)Потенциометрический метод анализа
- •34)Методы разделения и концентрирования.
- •35) Хроматографический метод анализа.
- •37)Классификация и общая характеристика химических методов анализа.
- •38) Гравиметрический и термогравиметрический методы анализа. Их применение в оценке качества пищевых продуктов.
- •39) Классификация титриметрических методов анализа. Методика титрования.
- •40)Способы установления точки эквивалентности. Динамика изменения величины pH в процессе титрования.
- •41)Классификация и сущность метода нейтрализации(ацидиметрическое и алкадиметрическое титрование).
- •42)Индикаторы и принцип их выбора
- •44)Требования, предъявляемые к осадкам в гравиметрическом анализе, характеристика гравиметрических методов.
- •45)Методы определения влажности пищевых продуктов( термагравиметрия)
34)Методы разделения и концентрирования.
Перед качественным и количественным анализом чаще всего приходится проводить разделение определяемых компонентов.
Многие методы разделения и концентрирования веществ основаны на различии их распределения между двумя фазами. При любом разделении необходимо осуществление следующих стадий процесса: 1 контакт фаз и установление равновесия между ними, 2 разделение фаз.
Наиболее общей является классификация по природе процессов разделения: химические и физико-химические (экстракция, сорбция, соосаждение, электрохимические методы), и физические (испарение, направленная кристаллизация)
Экстракция – это извлечение веществ из одной жидкой фазы другой жидкой фазой. Количественно экстракцию можно описать с помощью константы распределения: Кр=а1/а2 – отношение активности растворенного вещества в фазах. Однако чаще используют коэффициент распределения – отношение общей концентрации всех форм экстрагируемого вещества в одной фазе к общей его концентрации в другой фазе. Как правило экстракция протекает быстро и может применятся как определение микрокомпонентов. Разделение можно улучшить выбором условий, например, рН, растворителя, концентрации реагента, введением маскирующего агента.
Соосаждение. Называют увлечение веществ осадком в момент его образования. Т.о. соосаждение это распределение концентрируемого компонента между твердой и жидкой фазами.
Малорастворимые соединения с которыми осаждаются концентрируемые вещества, называют коллекторами. Они могут быть неорганическими и органическими.
Механизм соосаждения может быть разнообразным – ионный обмен на поверхности осадка, изоморфное осаждение, физическая адсорбция, механический захват соосаждаемых компонентов.
Соосаждение – это длительный процесс.
Сорбционные методы основаны на использовании процесса сорбции газовым сорбентом.
По механизму действия различают физическую адсорбцию (молекулярную), основанную на действии межмолекулярных сил между сорбентом и сорбируемым веществом, и хемосорбцию (ионный обмен, комплексообразование, окисление-восстановление), основанную на протекании химических реакций между сорбентом и сорбируемым веществом.
35) Хроматографический метод анализа.
Хроматография – один из наиболее эффективных методов разделения и анализа сложных смесей веществ.этот метод отличается высовой чувствительностью,что определяет область его использования.с помощью хроматографии изучают безопасность продуктов,их химический состав а также динамику зменения этих характеристик при хранении.
Хроматография охватывает множество методов,которые основаны на распределении отдельных соединений между двумя не смешивающими фазами,одна из фаз неподвижна и омывается другой-подвижной.
В роли подвижной фазы может выступать жидкость или газ,а в качестве неподвижной-твердые тела или жидкость.
Классификация хроматографического метода:
Механизм разделения веществ: адсорбционная хроматография; распределительная хроматография; осадочная хроматография; ионообменная хроматография; окислительно-восстановительная хроматография.
Агрегатное состояние элюента: газовая хроматография; жидкостная хроматография; газожидкостная хроматография.
Форма проведения процесса разделения: колоночная хроматография; капиллярная хроматография; плоскостная хроматография(бумажная,тонкослойная).
Режим ввода пробы: фронтальная хроматография; вытеснительная хроматография; элюентная хроматография.
36)Распределительная хромотография. В распределительной жидкостной хромотографии обе фазы –подвижная и не подвижная яв-ся жидкостями несмешивающие др с др-м. Для того чтоб зафиксировать неподвижную жидкую фазу в колонке применяют многоизменчивый, твердый пористый носитель, который удерживает эту фазу на своей поверхности.
При проведении эксперимента: 1.Помещают пробу в хромотограф-ю колонку через дозатор.2. Подвиж-я фаза движится через колонку и вступает в контакт с непод-й фазой. Поскольку, поверхность раздела м/у двумя фазами оч большая устан-я равновесия распред-е компонентов смеси м/у этими двумя фазами.
3. Если компоненты имеют хоть бы небольшие различия в коэф-ты распред-я м/у подв-ми и непод-ми фазами,то они движутся с неодинаковой скоростью и при недостаточ-й длине колонки приходит их полное распред-е.4. При выходе из хромотогрыф-й колонки происходит регистрация каждого компонента анализ-ой пробы.
Сущность распред хромотогрфии: 1через хромотог-ю колонку,помещ-ую в термостат,насос медленно прокач-т жидкость(элюент) из колбы.2.Скоростю ввода пробы и подачи элюента управляет электронная сис-ма.3. сигнал от дачиков из колонки обрабатывается детектором, поступая на компьютер, и может быть распечатан виде сис-мы пиков-хромотограммы.